Що їсти в Литві | 20 фаворитів литовської кухні

Головна »Їжа та подорожі» Що їсти у Литві | 20 фаворитів литовської кухні

Опубліковано Останнє оновлення: 15 грудня 2020 р. Автор: Автор Дарил та Мінді Гірш

Зміст

Вам цікаво, що з'їсти в Литві під час вашої першої поїздки до країни Балтії? Ми витратили тиждень, харчуючись по Литві. Читайте далі, щоб знайти двадцять улюблених страв литовської кухні, які варто спробувати під час вашого візиту.

Що таке литовська їжа?

Мандрівники, які вперше їдуть до Вільнюса, можуть задатися питанням про те, яку їжу вони їдять під час свого візиту. Перш ніж ми витратили тиждень, їдучи дорогою через Вільнюс, ми також дивувались про литовську їжу.

Після перших кусань та ковтків ми знали, що нас чекає тижнева кулінарна пригода. Від традиційної їжі до сучасної кухні, ми скуштували це все під час екскурсії по Вільнюсу та в найкращих ресторанах Вільнюса. І вгадайте що? Ми дізналися про легендарне минуле країни через наш шлунок.

Історія литовської їжі

З історією, яка сягає середньовіччя, литовські харчові традиції охоплюють століття. Багато в чому їжа Литви відображає історію, наповнену процвітанням, таненням культур, гнобленням та відродженням.

Процвітання

Прогулянка вулицями у Старому місті Вільнюса відкриває архітектуру та статуї, що демонструють багатство та світ минулих жителів міста. Керована герцогами та натхненна вченими, литовська кухня була заснована знаттю і була вдосконалена протягом століть.

Культури, що плавляться

Межа між традиційною польською їжею та традиційною литовською кухнею в кращому випадку нечітка. В обох кухнях представлені такі інгредієнти, як картопля та буряк, а також деякі найкращі пельмені у світі.

Але литовська кухня також відображає вплив Італії, Франції, Німеччини, Туреччини та Росії. На Литву та їжу також вплинуло процвітаюче єврейське населення, яке, на жаль, загинуло під час Другої світової війни.

Утиск

Дослідження минулого Литви розкриває періоди освіченого відродження та репресивної окупації. Останні загарбники, Німеччина під час Другої світової війни та Росія в епоху холодної війни, змусили країну відчувати бідність та дефіцит.

Литовці прийняли тип кухні на виживання для боротьби з цією нестачею. За іронією долі, такий спосіб харчування став модним з акцентом на місцеві продукти та стабільність.

Відродження

Після більш ніж півстоліття під владою німців та росіян Литва відновила свою незалежність у 1991 році. Країна затвердила свій незалежний статус, приєднавшись до Європейського Союзу та НАТО в 2004 році.

Останні десятиліття ознаменували відродження громадян, які приймають традиції поколінь, одночасно стрибаючи на останні події в галузі гастрономії. Це відродження розквітло в сучасній литовській культурі харчування, яка шанує минуле, охоплюючи світові кулінарні тенденції.

Їжа в Литві, яку ви не повинні пропустити

Незалежно від того, чому ви відвідуєте Литву, вам потрібно буде їсти три рази на день. Незалежно від того, подорожуєте ви їжею, як ми, чи відвідуєте ви з інших причин, ви хочете насолодитися найкращими продуктами.

Ми занурились у литовську сцену їжі під час перебування у Вільнюсі. Перегляньте наше відео на YouTube, щоб переглянути попередній перегляд їжі, яку ви їсте під час подорожі.

Після тижня вживання традиційної литовської їжі, місцевих продуктів, регіональних фаворитів та декадентських десертів, а також вживання різноманітних напоїв, ось наші вибори для литовських страв, які потрібно їсти:

Традиційна литовська кухня

Як і їжа в більшості східноєвропейських країн, традиційна литовська їжа - це ситна, проста їжа, яка зігріває кістки в холодну зимову погоду. Типові інгредієнти включають картоплю, насіння жита, буряк та лісові гриби - всі предмети, що ростуть по всій країні на фермах та в лісах.

Ми порівнюємо їжу в Литві, щоб втішити їжу з двох причин. По-перше, це нагадує нам про святкові страви, коли наші бабусі готували подібні страви, передані від їхніх бабусь. Але найбільше тому, що вживання наступних литовських класиків зробило нас щасливими.

1. Чепелінай (картопляні вареники, наповнені фаршем)

Також відомий як Діджкукуляй, Цепелінай - це перша страва, яку повинні спробувати відвідувачі, коли прибудуть до Литви. Це не тільки національна страва країни, але й чудова їжа, яку можна насолодити кухлем-двома литовського пива

Цепеленай отримав свою назву завдяки схожості з дирижаблем цепелін як за формою, так і за розмірами. Але коли справа доходить до цього, цепелінас - це в основному м’ясний картопляний вареник, схожий на вареники, що подаються в таких країнах, як Австрія, Білорусь, Німеччина та Польща. Подумайте про це як про кнодель, що відповідає п’єрогі.

Плануйте з’їсти ці литовські вареники зі сметаною, ковшаною зверху або поданою збоку. Якщо ви вегетаріанець, можете замінити м’ясну начинку сирним сиром або грибами.

2. Шалтібарщяй (холодний буряковий суп)

Залиште свої враження вдома, коли ви вперше скуштуєте Шальтибарщай. Незважаючи на яскравий рожевий колір, цей знаковий охолоджений литовський суп настільки ж освіжаючий, як і яскравий.

Подібно до борщу в Польщі, Шалтибарщай отримує свій рожевий колір від буряка. Інші інгредієнти супу включають огірок, кріп, зелену цибулю, зварені круто яйця та кефір (кисломолочний продукт, виготовлений із зерен кефіру).

Литовці зазвичай заливають Шалтибарщай сметаною та свіжим кропом, а їдять охолоджений суп з картоплею збоку. Поєднання чаші охолодженого супу та хрусткої картоплі є виграшним.

3. Bulviniai Blynai (деруни)

Литовці їли картоплю порівняно недовго - всього кілька століть, - але страви з економним бульбою є невід'ємною частиною їх кухні. Вони відварюють крохмалисті пудинги і додають їх у супи, кугелі та вареники. Вони також смажать їх, щоб створити хрусткі литовські млинці під назвою Bulviniai Blynai.

Подібно до латкесів, які ми їли в молодості, і картофельпуффера, який ми їли на гамбургських різдвяних ринках, Bulviniai Blynai - це смажені млинці, приготовані з пікантними інгредієнтами, такими як терта картопля, цибуля, яйця та борошно. Більшість литовців їдять Бульвініяй Блінай, заправлену сметаною або яблучним соусом.

4. Kepta Duona (Смажений хліб з часником)

Якщо Bulviniai Blynai - найкраща страва з картоплі в Литві, то Kepta Duona - найкраща закуска в країні. Страва не тільки дешева та проста у приготуванні, але й добре поєднується з литовським пивом.

Хоча Kepta Duona перекладається як випіканий хліб, литовські кулінари смажать смужки темного жита на олії, перш ніж натирати їх часником. Кінцевий результат викликає звикання хрустким, особливо якщо його занурити у сирний соус.

5. Kibinai (М'ясна випічка)

Кібінай, що нагадує м’ясні пироги в Лондоні та Бурек в Загребі, - це пиріжки у формі півмісяця, традиційно фаршировані пікантною ягнячою начинкою. Інші варіанти начинки включають курку, сир та фрукти.

Спочатку представник єврейської караїмської секти, яка іммігрувала до Литви з Криму в середні віки, Кібінай витримав випробування часом і зміною смаків. Хоча вони найпопулярніші в Тракаях, винахідливі мандрівники можуть знайти цю наповнену випічку по всій Литві.

6. Zirniai su Spirgučiais (Горох зі шкварками)

Žirniai su Spirgučiais - це закуска в барі, яка популярна не лише в Литві, але і в сусідніх країнах Балтії, як Латвія. Хоча страва перекладається на горох зі шкварками, воно нагадало нам їсти кукурудзяні горіхи.

Щоб приготувати «Žirniai su Spirgučiais», кухарі відварюють невеликий жовтий горошок перед тим, як сковорода обсмажує його з копченим беконом. Результат - солона закуска, багата білками, яка добре поєднується з пивом.

Місцеві литовські продукти

Литовська кухня пропонує корисні інгредієнти, які місцеві жителі вирощують на фермах, знаходять у лісах та виривають з води. Ці інгредієнти набули підвищеного значення, коли ринкові варіанти були рідкісними в епоху комунізму.

Хоча комунізм зараз є пам’яттю, багато литовців обирають їсти місцеві продукти як вдома, так і в ресторанах. Ці продукти не тільки є традиційними, але вони також є здоровими та екологічно стійкими.

7. Juoda Duona (хліб з темного жита)

Хоча литовські фермери переробляють такі зерна, як пшениця, жито та гречка, найбільш традиційний литовський хліб у країні виготовляється з натуральних дріжджів та темного житнього борошна. Хоча традиційно випікається в домашніх умовах, темний житній хліб є і на ринках, і в ресторанах.

Окрім поєднання хліба з супом, литовські ресторани використовують хліб як основу для ситних бутербродів і смажать його смужками, щоб зробити Kepta Duona. Іншими словами, вам не складе труднощів знайти темний житній хліб у Литві.

8. Марінуоті Агуркай (соління)

Особливо популярні серед колишнього єврейського населення країни, соління були основним продуктом, який литовці традиційно виготовляли вдома, ферментуючи огірки та буряк у дерев'яних бочках. Працьовиті домашні кулінари починали процес маринування щовесни і цілий рік насолоджувались плодами (чи, можна сказати, овочами?) Своєї праці.

Хоча деякі литовці все ще солять овочі вдома, простіший варіант - купувати соління на таких ринках, як віленський Halės Turgus. Якщо ви приєднаєтеся до вечірки для соління, ви можете з’їсти свою щедрість як закуску або поєднати їх з картоплею або мискою холодного бурякового супу.

9. Сурі (сир)

Хоча і не такий відомий, як сир, вироблений у таких країнах, як Франція та Італія, виробництво литовського сиру датується століттями. Сирний сир є найбільш типовим сортом, але деякі литовські сири отримали статус захищеного географічного зазначення (ЗГУ).

Напевно ви знайдете м’який сирний сир у меню сніданку, а також на місцевих ринках та продовольчих магазинах. Їжте його з житнім хлібом та медом. Це поєднання - литовська класика.

10. Skilandis (ковбаса холодного копчення)

Незважаючи на велику кількість овочів та зерен у Литві, м’ясо відіграє не менш важливу роль у кухні країни. Яскравий приклад - Скіландіс, ковбаса холодного копчення, котра популярна серед місцевих жителів.

З технічної точки зору, ремісники готують Скіландіс, наповнюючи свинячий шлунок витриманим фаршем зі свинини, сухим копченням і даючи дозріти. Кінцевим результатом є якісна колбасна продукція, яку м’ясоїдні тварини купують на ринках і подають її під час розваги.

11. Лашиняй (Лардо)

Подібно до Salo в Росії та Lardo в Італії, Lašiniai - традиційний литовський копчений м'ясний продукт, виготовлений із свинячої жирної їжі та заправлений сіллю, перцем та часником.

Купуючи цей свинячий продукт на ринках та у м’ясниках, місцеві жителі їдять товсті плити поверх нарізаного темного житнього хліба. Для розваги можна поєднати Lašiniai з соліннями, щоб створити унікальну закуску у вашій квартирі Airbnb.

12. Жувіс (риба)

Литовці їдять різноманітну рибу, включаючи щуку, окуня, тріску та ляща. Однак оселедець займає перше місце, коли йдеться про популярність водних білків, що плавають на водних шляхах країни.

Незалежно від сезону, ви, швидше за все, знайдете рибу в литовському меню. Ресторани випікають, палять і солять рибу та подають її з вуглеводними сторонами, такими як варена картопля, картопляне пюре та темний житній хліб.

Регіональна їжа

Оскільки стільки людей проїжджало Литву протягом століть, було неминуче, щоб багато хто залишив свій слід.

Мандрівники, які глибоко копають посуд, виявлять внески таких країн, як Італія, Франція та Німеччина; однак, не потрібно особливих зусиль, щоб знайти єврейський та російський вплив на литовську їжу.

Якщо вас зацікавило вивчити ці глобальні впливи, почніть із таких литовських страв:

13. Бежеві (бублики)

Завезені польськими іммігрантами, починаючи з 17 століття, бублики були популярними серед єврейської діаспори Литви до Другої світової війни. На жаль, популярність бублика померла в Литві, коли під час Голокосту було вбито понад 90% єврейського населення країни. Після кількох десятиліть вигнання колишні погладші повернули бублики назад до Литви

Відвідувачі сучасної Литви не зустрінуть багато євреїв, але принаймні вони можуть знайти щільний хлібний виріб у формі кільця у відносно нових магазинах бейгелів, а також у магазинах пончиків та продовольчих ринках. Хоча типові начинки включають вершковий сир і копчений лосось, майже все йдеться про їжу бубликів у Литві.

14. Чибуреккі (оборот із смаженим м’ясом)

Хоча Литва заявила про свій суверенітет від Радянського Союзу в 1990 році і приєдналася до Європейського Союзу в 2004 році, залишки російської кухні залишаються через десятки років. І це явище не передбачає таких страв, як оселедець та борщ, які історично популярні в обох країнах.

Чібуреккі - чудова російська страва для цікавих страв, які подорожують у сучасній Литві. Незважаючи на те, що обсмажена у фритюрі схожа на Кібінай як за формою (півмісяць), так і за походженням (Крим), їжу знайти важче. Іншими словами, якщо ви бачите в литовському меню чибуреккі, замовляйте та їжте.

Литовські десерти

Десерти в Литві переходять від печива у формі грибів (Sausainiai Grybukai) до смаженого тіста у формі ангельських крил (Žagarėliai). Деякі литовські десерти містять місцеві продукти, такі як мед, сир та мак, а інші - шоколад, поданий з далеких напрямків.

Ми рекомендуємо такі солодкі ласощі, якщо у вас є місце лише для пробування двох литовських десертів,

15. Шакотіс (торт)

У формі дерева з нерівними гілками Сакотіс - це святковий литовський торт, який подають на весіллях і їдять у такі свята, як Великдень та Святвечір. Незважаючи на прості інгредієнти, такі як вершкове масло, вершки, яйця та борошно, торт Сакотіс має пикантний вигляд, коли він випікається на горизонтальній косі.

Починаючи з 17 століття, цей традиційний десерт виник у Польщі як Секач. Варіації оригіналу залишаються популярними в цій країні, а також у Німеччині (Kurtoskalacs), Угорщині (Baumkuchen) і, звичайно, Литві.

16. Varškės Spurgos (сирний пончик)

Хоча пончики популярні у всьому світі, литовські пончики під назвою Varškės Spurgos унікальні завдяки додатковому інгредієнту - сиру. У формі кульок ці веселі десерти, як правило, напоюються цукровою пудрою, а іноді наповнюються фруктовим варенням.

Varškės Spurgos відносно легко випікати, для цього потрібно лише кілька інгредієнтів, окрім сирного сиру. Якщо вам пощастить, вас можуть запросити до литовського дому, де ви можете спробувати пухнасті сирникові пампушки прямо з духовки. В іншому випадку їх можна знайти в литовських пекарнях та магазинах пончиків.

Литовські напої

Якщо ви вважаєте, що литовці багато п'ють, ви маєте рацію. Литовці очолюють Європейський Союз із середнім показником на душу населення 15 літрів на людину щороку. Чехія, Німеччина, Ірландія та Люксембург поповнюють п’ятірку найкращих у цьому сумнівному конкурсі.

Цей статус не обов'язково новий. Литовці протягом тисячоліття вживають різноманітні напої і впродовж століть експортують горілку. Ми «досліджували» цю історію в барах, пабах та кав'ярнях.

Виходячи з нашого занурення в рідкі атмосфери країни, ми рекомендуємо такі традиційні литовські напої:

17. Алус (пиво)

Литовська горілка може бути відома у всьому світі, але це не найпопулярніший алкогольний напій у країнах Балтії. Ця честь дістається пиву.

У Литві пиво, відоме як Alus, відіграло свою роль у литовському суспільстві з тих пір, як місцеві жителі почали варити фермерський будинок "Ель" ще в 11 столітті. Любителі пива все ще можуть поглинати ці самі ели, а також крафтове пиво, яке виробляється на мікропивоварнях.

Diehards можуть подавати некип’ячене пиво в таких місцях, як Шнекутіс у Вільнюсі. Інші варіанти - взяти пивний тур по Вільнюсу або пройти однією із пивних стежок Литви.

18. Мідус (Мід)

Пити Midus (медовуху) в Литві обов’язково. Вино ферментованого медового вина не тільки набуло статусу захищеного географічного зазначення (ЗГУ), але його солодкий смак посилюється додаванням таких інгредієнтів, як ягоди, лимон, кориця, чебрець і навіть хміль.

Історія Мід попередньо датує пиво в Литві, що робить його алкогольним старшим державним діячем країни. Незважаючи на свій похилий вік, медовуха переживає відродження популярності, оскільки паби пропонують цей древній «напій богів» як альтернативу крафтовому пиву та сидру.

19. Vaisinis Vynas (Фруктове вино)

Литовські вина відрізняються від сортів, що виробляються в таких країнах, як Іспанія та Південна Африка. Через більш прохолодний північний клімат країни литовські винороби використовують замість винограду фрукти, такі як яблука, чорницю та чорну смородину.

Подорожуючі енофіли можуть забивати ніс носом, але вони пропустили би випробування стилю вина, який цілком «відповідає місцям» і виробляється в дусі сталої культури Литви. Крім того, не всі литовські фруктові вина приємно солодкі. Деякі з них напрочуд сухі, і їх варто пити.

20. Кава (кава)

На початку століть кава була особливою їжею, якою користувалася лише литовська знать. Хоча пізніше вона досягла широкої популярності у всій країні, кава відновила свій статус розкішного напою в радянські роки, коли на литовських ринках було недостатньо зерен.

Давня історія литовської кави вже є в минулому. Нове покоління баристів та жаровні Вільнюса охопило рух кави третьої хвилі, зробивши плоскими білими та відфільтрованою кавою доступність у спеціалізованих кав'ярнях столиці.

Дослідження Литва Готелі

Натисніть тут, щоб вивчити найкращі ціни на готелі в Литві.

Або, якщо ви хочете отримати доступ до кухні, натисніть тут, щоб знайти квартиру Airbnb.

Голодний більше їжі по всьому світу?

Ознайомтесь з нашими путівниками по харчуванню для Білорусі, Еквадору, Греції, Норвегії та В’єтнаму.