Як зробити домашній виноградний сік

Однією з речей, на яку я з нетерпінням чекаю найбільше приходу осені, є відвідування виноградника в долині, збір вантажів винограду, а потім приготування власного виноградного соку з ними. Я майже ніколи не сокую з магазину, тож саме в цей час року я роблю наш виноградний сік на рік. Не те, щоб це тривало так довго.

Треба сказати, я вважаю, що домашній виноградний сік надзвичайно перевершує куплений магазин. Однією з причин є те, що ви можете використовувати так багато різних сортів винограду для виготовлення вашого соку, а деякі види винограду роблять сік, який є неправильним МАГІЧНИМ. Мої улюблені сорти винограду, з яких готують сік, - Reliance та Himrod. Reliance - це досить пурпурно-рожевий столовий виноград (на фото тут), який є надзвичайно солодким і тому не потребує додавання цукру. Сік з цього винограду виходить чудовим запиленим рожевим відтінком і має солодкий, дещо квітковий аромат. Himrod - це виноград з білого вина, з якого готують НЕВЕРОЯТНИЙ сік, який, як і Reliance, досить солодкий, що не потребує додавання цукру, і виходить найкрасивішим кольором шампанського. Виноград Конкорд, безумовно, є більш звичним соком винограду з виразним смаком і темно-фіолетовим кольором. Хоча Конкорд мені подобається, він не улюблений просто тому, що я вважаю, що йому потрібно так багато доданого цукру, щоб бути досить солодким для пиття.

Щойно земля відтане прийдешньою весною, я планую посадити власний виноград. Чотири ряди. Один Reliance, один Himrod, один Concord (можливо) та один Muscat. Повідомте мене в коментарях, чи є у вас інший улюблений сорт винограду для вирощування, якого я не перерахував! Я хотів би почути про інші чудові сорти, яких я раніше не зустрічав.

Що стосується сокорухування свіжого винограду, ви можете скористатися одним із двох методів. Перший метод - це той, який я застосовував раніше, ніж дізнався про другий метод, і він працює добре, хоча для цього потрібно більше терпіння та м’язів. Ви просто помиєте виноград і видалите стебла, а потім помістите у великий казан. Закрийте виноград водою і доведіть до кипіння. Потім вам потрібно буде розбити їх, щоб розбити (картоплекопачка для цього добре працює), а потім трохи кип’ятити на повільному вогні, щоб сік повністю вийшов. Потім виноград виштовхують через сито з дрібною сіткою (або ситечко для соку, марлю або мішок з мускатним горіхом), а тверді речовини викидають і сік розливають по пляшках.

Другий метод - це той, який я почав використовувати лише цього року, і він СЛАВНИЙ. ПАРОВИЙ СОКОВИК, друзі. Мені так хочеться, щоб я купив один із цих років тому. Використання цього дійсно забрало більшу частину напруженої роботи та дало фантастичні результати. Парова соковижималка складається з нижньої каструлі, де розміщуватиметься окріп, другої каструлі, яка сидить на верхівці цієї киплячої води і дозволяє пару підніматися через конус в центрі. Верхній горщик сидить на цьому середньому горщику і має невеликі отвори навколо боків та знизу. Цей горщик тримає виноград і пару, що піднімається знизу, виділяє сік із винограду у верхній каструлі, і сік стікає в центральний горщик, де він збирається. У центральному горщику також є трубочка, з якої можна злити сік у банки. Я люблю цей метод, тому що вам не потрібно видаляти плоди з винограду, що робить підготовку вітерець. Вам також не потрібно витрачати всю свою енергію, виштовхуючи виноград через сито, щоб витягти сік. Пара отримує більшу частину соку з винограду, тож це дійсно досить чистий процес. Нижче я посилаюся на соковижималку, яку я купив. Це спрацювало дуже добре, і я не можу дочекатися, щоб зробити більше соку наступного року!