Кухарський

Повна ваших улюблених тем про їжу

Картопля

Більше на цю тему:

Варіть і проваріть картоплю, як професіонал! Ці поради та підказки гарантують, що ви щоразу отримуєте ідеальну варену картоплю!

Клацніть тут, щоб перейти до діаграми часу відварювання картоплі.

Відварювання картоплі - важливий крок під час приготування таких страв, як картопляний салат, картопляне пюре, картопля фрі або прості гарніри. Це не тільки смачні гарніри, але і відварна картопля також готується швидко і легко.

Ідеальної вареної картоплі легко досягти за допомогою кількох корисних підказок та підказок!

Який картоплю використовувати?

Тип картоплі, який ви використовуєте, буде залежати від того, для чого ви збираєтеся використовувати варену картоплю. Деякі картоплі краще в картопляних салатах, а інші краще використовувати для пюре. Існує три основні типи картоплі, які потрібно знати, але обов’язково перегляньте цю публікацію, де розповідається більше про різні види картоплі, які ви хочете використовувати для популярних рецептів.

Картопля з високим крохмалем, така як картопля рудий, ідеально підходить для варіння, а не пюре. Сировина легко розпадається при кип’ятінні.
Середній крохмаль універсальної картоплі, такий як Yukon Gold, ідеально підходить для відварювання для використання в картопляних салатах або додавання в супи, оскільки вони не так легко розвалюються.
Картопля з низьким крохмалем, така як червона картопля або картопля, що складається з перстачу (моя особиста улюблена), ідеально підходить для відварювання для використання в картопляних салатах, смаженої, смаженої або як гарнір, подається з маслом та петрушкою, оскільки вона не так легко руйнується і зберігає їх форма.

Цілий або кубовий?

Знову ж таки, це залежить від виду картоплі, яку ви використовуєте, і з якою метою. Картопля з низьким крохмалем, така як червона або молода картопля, краще вариться в кубі, оскільки вона тримає форму, тоді як картопля з високим крохмалем краще вариться цілою, оскільки стає водянистою і кашицею, якщо її порізати.

Якщо ви кубуєте картоплю, подбайте про те, щоб вона була нарізана якомога рівномірніше. Це забезпечить стабільний час приготування.

Якщо ви готуєте свою картоплю цілою, прагніть мати картоплю, яка має також однакові розміри. Якщо деякі менші, можливо, вам доведеться їх видалити швидше, оскільки вони готуються швидше.

Шкіра увімкнена або вимкнена?

Ви можете зробити будь-яке! Поки ви ретельно очистили свою картоплю, це особисті переваги. Однак кип'ятіння картоплі зі шкіркою допоможе краще зберегти картоплю разом.

Тільки зауважте, що простіше зняти шкіру після приготування, поки картопля ще гаряча.

Як відварити картоплю

Тепер до піщаної піщинки!

Найкращий спосіб відварювання картоплі - використовувати холодну воду і заправити воду сіллю. Покладіть картоплю в сковороду і залийте її рівною кількістю води, щоб покрити картоплю. Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні, поки кришка не буде готова.
Немає причин помішувати картоплю, поки вона вариться.
Час приготування варіюється в залежності від виду картоплі, яку ви використовуєте, і від того, цільна вона чи картопляна.
Моя найулюбленіша усім улюблена картопля, яка відварюється цілою, - це картопля на пальці, тому що вона маленька, її легко їсти і вона така смачна з петрушкою та маслом.
Як правило, простий спосіб дізнатись, чи достатньо вони зварені, - це взяти картоплю і проткнути його ножем, шпажкою або виделкою. Якщо посуд легко потрапляє в картоплю з невеликим опором, це слід зробити.
Тестуйте кожні 3-5 хвилин, щоб переконатись, що вони не пережарені або не прожарені.

Як довго варити картоплю

Якщо картопля ціла, то нелегко дати точну кількість часу. Це залежить від розміру та виду картоплі. Однак ось декілька рекомендацій ...

Після того, як ви з’єднали картоплю з холодною водою, додали сіль і довели все до кипіння, накривши кришку, а потім знизили температуру до повільного кипіння і відкрили казан, це скільки часу готувати картоплю:

Розмір картоплі	Тушкування часу
Ціла велика картопля в стилі випічки	15-20 хвилин
Ціла середня картопля	12-15 хвилин
Цілу дрібну і середню картоплю	10-12 хвилин
Цілу дрібну картоплю	8-10 хвилин
2-дюймовий кубик картоплі	12-15 хвилин
1-дюймовий кубік	10-12 хвилин
1/2 дюйма кубиками картоплі	8-10 хвилин

Проварювання картоплі

Проварювання картоплі - це процес часткового відварювання картоплі перед її повторним приготуванням вдруге. Цей спосіб має багато переваг, таких як рівномірне приготування картоплі та зменшення часу варіння.

Щоб проварити картоплю, дотримуйтесь тих самих інструкцій щодо повністю відвареної картоплі, однак зменшіть час приготування. Вашу картоплю не слід готувати повністю. Під час тестування картоплі, коли ви проколюєте картоплю, має бути невеликий опір виделкою.

Після проварювання до бажаної готовності повністю остудіть картоплю, щоб зупинити процес приготування. Я кладу свою картоплю на деко і викладаю в морозильну камеру, щоб вона охолола. Можна по черзі зціджувати їх і наповнювати казан холодною водою.

Після того, як вони охолонуть, використовуйте їх, як зазвичай. Наприклад, киньте їх в оливкову олію, сіль і перець і підсмажте до найкрасивішої хрусткої смаженої картоплі.