Як приготувати, приготувати та заморозити сушену червону квасолю

Опубліковано: 8 квітня 2020 р. · Змінено: 16 вересня 2020 р. Samira @ Alphafoodie · Цей пост може містити афілійовані посилання

Як приготувати, приготувати та заморозити сушену червону квасолю для всіх ваших рецептів - сушені боби дешевші та смачніші, ніж консервовані версії та великий магазинний шафа, який можна мати під рукою.!

Так, це вимагає трохи більше зусиль, ніж просто відкриття банки, і ви їдете геть, але навчитися, як довго замочувати сушену червону квасолю, як варити червону квасолю, і як зберігати та заморожувати боби, безумовно, шлях уперед . Мішок квасолі є і дешевшим, і смачнішим, ніж їх консервовані аналоги, і його можна готувати і заморожувати у порційних розмірах.

Треба визнати, у мене завжди є кілька банок квасолі в шафах для будь-якої надзвичайної ситуації "про всяк випадок", але я також зараз купую великі пакети сушених бобів, що було революційно. Мало того, що ваша партія може зварити десятки порцій одночасно, але заморожування квасолі стало тим, чим я займаюся кожні пару місяців - їх можна заморожувати до півроку, правда якщо ви робите досить великі партії, щоб тривати так довго.

Приготування сушеної квасолі теж не є складним або страшним процесом. Підготовка вашої сушеної квасолі займає лише кілька кроків, включаючи попереднє замочування, а потім варіння. Я навіть щоразу включаю кілька основних порад щодо ідеально приготованої червоної квасолі.

Потім ви можете використовувати ці боби для різноманітних рецептів, включаючи ці здорові човни з кабачків, салат із мексиканським натхненням у баночці, в цих без м’ясних органічних такох веселок або в цьому веганському чилі кон Карне.

Найкращі поради щодо ідеально приготовленої червоної квасолі

Не робіть спробуйте приготувати ці боби в мультиварці. Це пов’язано з тим, що вони містять високий рівень «фітогемагглютиніну», який є токсином для нашого організму. На жаль, повільні плити часто не перевищують необхідного тепла, необхідного для позбавлення квасолі від цього токсину, і навіть можуть їх посилити.
Зробити обов’язково ретельно промийте квасолю та перевірте, чи немає сміття оскільки в мішку з квасолею може бути трохи землі або крихітних каменів
Не додавайте ароматизатори або сіль до квасолі перед замочуванням, оскільки це може заважати процесу регідратації.
На відміну від мультиварки, квасоля можна виготовити в миттєвому посуді/скороварці. Однак я не володію ним, тож вам доведеться піти в інше місце, щоб отримати ці інструкції.

Переваги червоної квасолі

Червону квасолю не тільки неймовірно легко додати до свого раціону, але вона також має кілька переваг для здоров’я.

Що стосується харчування, квасоля в основному складається з вуглеводів, клітковини та білка. Всього 100 г вареної квасолі містять майже 9 г білка - одного з найбагатших рослинних джерел білка.

Що стосується вмісту клітковини та вуглеводів, боби мають різноманітні властивості, завдяки яким вони прекрасно підходять для тих, хто намагається регулювати свою вагу, втрату ваги, а також позитивно впливає на рівень цукру в крові. Це пов’язано з дуже низьким вмістом ГІ (таким чином, чудово підходить для діабетиків 2 типу).

Крім того, вони також містять кишкові пребіотики та забезпечують кілька вітамінів та мінералів, включаючи залізо, мідь, калій та вітамін K1, серед інших.

Як приготувати сушену червону квасолю

Як я вже говорив вище, до всього цього допису є лише кілька кроків. Ці кроки включають замочування квасолі, її приготування, а потім зберігання того, що ви не використовуєте відразу.

Як довго ви замочуєте червону квасолю?

Перший крок до підготовки вашої сушеної червоної квасолі - її замочування. Я знаю, що є й інші методи. Однак це два методи замочування, які я найчастіше використовував із успіхом. Я вважаю за краще завжди робити довге замочування на ніч, щоб я міг залити їх водою і забути про них до наступного дня.

Кажуть, що замочування бобів пришвидшує час його приготування, полегшує їх засвоєння (позбавлення від фітинової кислоти та фітогемагглютиніну в квасолі). Це також допомагає їм готувати рівномірніше.

Тривале замочування: Найпростіший спосіб замочити боби - це тривалий замок. Для цього ви можете помістити їх у великий горщик принаймні на 6 годин або на ніч при кімнатній температурі.

Кип’ятити замочити: Це метод «швидкого замочування» для тих, хто потребує квасолі в той же день. Просто засипте квасолю водою і відваріть протягом трьох хвилин. Потім вимкніть вогонь і залиште боби постояти мінімум на 1 годину (я зазвичай залишаю їх на 2). Цей метод може фактично зменшити час варіння квасолі на 5-8 хвилин.

Що стосується співвідношення води до квасолі, я завжди вибираю 4 або 5: 1, тобто 4-5 склянок води на 1 склянку сушених бобів.

Крім того, з точки зору математики квасолі - На 1 склянку сушених бобів виходить 2,5 склянки вареної квасолі.

Метод

Приготувати сушену квасолю неймовірно просто. Почніть з промивання квасолі та розміщення її у великій ємності з необхідною водою. На 1 склянку квасолі знадобиться 4-5 склянок свіжої холодної води.

Залиште їх замочуватись принаймні на 6 годин або на ніч при кімнатній температурі. За час замочування квасоля збільшиться в 2-2,5 рази за розміром, тому переконайтеся, що ваш контейнер є для цього достатньо великим.

Після замочування злийте воду і ще раз ретельно промийте квасолю. Тепер ваша квасоля готова до готовності до досконалості.

Як приготувати червону квасолю

Покладіть замочену квасолю у великий горщик і залийте водою (4-5 склянок прісної води).

Деякі люди можуть захотіти використовувати ту саму мочучу воду, щоб потім варити квасолю. Однак я раджу це робити, оскільки вода, що просочується, поглине неприємні речі, які можуть засмутити ваш кишечник і тіло. Також у воді все ще може бути невеликий осад, який ви, швидше за все, не хочете мітити протягом усього процесу приготування. Тому, будь ласка, використовуйте прісну воду.

Доведіть до кипіння, кип’ятіть 10 хвилин, а потім кип’ятіть ще 30 хвилин. Час приготування може дещо відрізнятися, тому слідкуйте приблизно через 25 хвилин.

Я чув різні думки щодо використання солі під час варіння квасолі та про те, як це може вплинути на процес приготування. Я схильний залишати це, поки не знаю, за яким рецептом вони все одно будуть використані.

Час від часу помішуйте, щоб усі боби готувались рівномірно. У процесі варіння на верху води може з’явитися пінка. Це легко можна вичерпати.

Примітка * Я також чув, що додавання в сковороду трохи олії може це зменшити.

Якщо квасоля вбере всю воду до закінчення часу, додайте окріп (з чайника), щоб покрити їх.

Їх готують, коли вони мають кремову ніжну консистенцію.

Після того, як квасоля закінчить варіння, злийте рідину.

Чи можете ви заморозити зварену квасолю?

Як я вже говорив вище, заморожування квасолі - це фантастичний спосіб мати боби на довгі місяці.

Якщо квасоля заморожується, спочатку залиште її до повного охолодження після приготування. Ви можете промити їх холодною водою, щоб прискорити процес.

Розділіть зручними порціями та зберігайте у скляній тарі, що безпечна для заморожування (спрацюють коробки або мішки для морозильної камери). Зберігати в морозильній камері до 6 місяців.

Для короткочасного зберігання ці боби можна також тримати в герметичній тарі протягом 3-5 днів у холодильнику. Просто переконайтеся, що квасоля покладена в холодильник або морозильну камеру протягом двох годин після її приготування. В іншому випадку бактерії можуть почати рости.

Коли ви хочете використовувати заморожену квасолю, дістаньте її з морозильної камери та розморозьте. Ви можете додавати їх до страв під час приготування їжі, або просто розігрівати самостійно.

Якщо у вас виникли запитання, сміливо задавайте їх у коментарях. Ви також можете позначити мене у своїх рекреаціях на Instagram @Alphafoodie.