Як приготувати сушену квасолю (найсмачніша квасоля з усіх, якщо ви просите нас)

А ви знаєте, як варити сушену квасолю? Ну, ти повинен. Тому що вони дешевші та смачніші, ніж ті, що знаходяться в бідоні, і простіші в приготуванні, ніж ви думаєте.

Більшість людей не вміють готувати сушену квасолю. Їх знання про бобові культури не поширюється поза старою римою на дитячому майданчику. Як справи? Боби, квасоля, вони корисні для вашого серця. Чим більше ви їсте, тим більше ви ... ну, так. Що прикро, адже сушена квасоля - це найсмачніша квасоля, і навчитися її готувати - це суттєва зміна гри.

Варена сушена квасоля має кращу структуру та більше смаку, ніж їхні консервовані аналоги. Шкіра квасолі має більший опір, а це означає, що кожна квасоля - це крихітна упаковка жувального, подушкоподібного, квасолевого, кремового смаку. Ніде не зустрічається грибність, яка є звичайною у консервованій квасолі. Крім того, сушені боби майже завжди дешевші, ніж ті, що знаходяться в бідоні. Отже, ми навчимо вас готувати сушену квасолю. Давайте ми вас потримаємо за руку. Образно, звичайно, тому що. інтернет.

Крок 1. Замочіть, замочіть, замочіть (Ви будете раді цьому)

Слух про те, що вам потрібно замочити боби за ніч до того, як їх приготувати, знеохочує. Ми отримуємо це. Але повірте нам; це мінімальний обсяг роботи і значно швидше готує їх на наступний день. Покладіть боби в горщик і накрийте їх кількома дюймами води. Викиньте все це в холодильник на ніч. Дивіться, це було простіше, ніж усе, що ви зробите наступного дня. Забули замочити квасолю? Не підкреслюйте. Ви також можете швидко замочити боби і отримати подібний ефект. Просто покладіть ці боби в казан, залийте їх водою, доведіть до кипіння, а потім накрийте казан і вимкніть вогонь. Нехай вони сидять принаймні півгодини в гарячій воді, зливають їх і йдуть звідти.

Крок 2. Тушкуйте до досконалості

Коли обідній час котиться, візьміть цю квасолю з холодильника, злийте її і перекладіть в інший посуд, а потім покрийте кількома сантиметрами води (точна кількість не важлива). Доведіть їх до кипіння, уникаючи кипіння (що змусить їх розсипатися). Соліть рідину тут дуже-дуже злегка. Ми не хочемо переборщити.

Крок 3. Додати ароматичні речовини (і трохи солі)

Тепер настав час долучити нашу ароматику. Ми говоримо про цибулю, цибулю-шалот, часник та чилі. А може, якась свіжа зелень, така як розмарин, шавлія, лаврове листя та чебрець. Тут смак справді починає нарощуватися. Повторно посоліть рідину (злегка) приблизно через годину кип’ятіння.

Крок 4. Нехай вони тусуються (і сезон теж)

Ще через 30 хвилин до години, як тільки ваша квасоля стане м’якою (читайте: їстівною), вимкніть вогонь і приправте рідину для приготування за смаком. Тут ви сильно солите і додаєте будь-які кислі інгредієнти, такі як помідори або лимонний сік. Коли ви дегустуєте на приправу, ви хочете спробувати бульйон, а не самі боби - для аромату бульйону знадобиться трохи, щоб проникнути в цих маленьких хлопців, тому важливо дати їм повісити протягом півгодини перед тим, як їх з’їсти. Якщо ви плануєте їх упакувати та зберігати для подальшого використання, заздалегідь дайте їм повністю охолонути у своїй рідині для приготування їжі.

Крок 5. Світ - твій. Помилка Квасоля?

Пора з'їсти цю квасолю. Чи ні. Ви також можете заощадити варену, сушену квасолю. Їх ідеально витягнути для чилі, салатів або гарної сторони для курки або риби. Кидайте їх у посуді Tupperware в холодильник на вечерю щовечора того тижня або заморожуйте для подальшого використання. З ними все буде добре. Квасоля дуже добре заморожує. І що б ви не робили, не викидайте цю рідину для готування! Він витриманий, смачний та крохмалистий, ідеально підходить для додавання тіла до супів, рагу, тушонки та навіть соусів до макаронів.

Подивіться, що ви зробили! Ви приготували сушену квасолю, як якийсь бос з приготування бобів! Перед вами вища квасоля. Ви знаєте ту приказку: "Усі добрі речі вимагають зусиль?" Так, сушена квасоля - це добре.