Домашнє виноградне вино

Супроводжуючи звичайні повсякденні страви келихом вишуканого вина, Ви можете кожного разу отримувати вражаючі враження від гурманів. Принаймні для мене, я вважаю, що добре час від часу випивати гарну склянку вина під час їжі. Ми з Найджелом теж любимо це робити. Це як наші маленькі побачення на дому вдома, де у фоновому режимі грають охолоджене домашнє вино, гарна їжа та Mellow Magic. О, так! Деякі приємні ароматні свічки теж, щоб зробити вечір ще більш особливим.

Приготування вина вдома - це мистецтво саме по собі. Незважаючи на те, що процес виготовлення вина є цілком науковим, все ж це мистецтво робити галон хорошого домашнього вина ... Існує наука, що стоїть за процесом бродіння, яке просто перетворює звичайний сік подрібненого винограду на чудово смачне вино ...

Однак для моєї свекрухи виготовлення вина вдома - це лише ще одне з її улюблених захоплень. Ще один цікавий факт про неї: вона не п’є жодних інших алкогольних напоїв, крім цього домашнього вина, яке сама готує. Однак і це вона буде час від часу випивати, можливо, маленький крихітний келих вина, іноді під час обіду ...

Я рада, що сьогодні можу поділитися з вами усіма її рецептом приготування виноградного вина! Дякуємо, що завітали.

Ви можете переглянути ще кілька її приємних рецептів і переконатися, що ви також подивилися #thehomemadepickleseries. Я впевнений, вам сподобається.

Що таке вино?

Вино - це алкогольний напій, виготовлений шляхом ферментації цукрів, що містяться в таких фруктах, як виноград, за допомогою натуральних дріжджів. Вина, можливо, білі, рожеві тоновані-рожеві та червоні. Вміст алкоголю у винах, як правило, становить від 8 об.% Алкоголю до 15%.

Я думаю, що найкраще вино - це те, яке виготовляється із використанням традиційних методів виробництва. Крім того, ми всі знаємо, що чим довше вино залишається дозрівати, тим воно стає міцнішим і, отже, на смак ще кращим.

Однак хороше вино повинно мати правильний баланс і кислотність.

ВИРОБНИЦТВО ВИН:

Виноград збирають по-різному, залежно від погоди, з якого готують червоне, біле або рожеве вино.

Для приготування червоного вина виноград спочатку подрібнюють. Традиційно це робилося босими ногами, але зараз це робиться за допомогою техніки. Крім того, для видалення плодоніжок перед подрібненням винограду зазвичай використовується машина для видалення штампів. Потім сік цього подрібненого винограду, який називається суслом, поміщають у величезний галон або ємність з дерева, цементу або нержавіючої сталі. Це залишається для бродіння під дією бактерій, що знаходяться в дріжджах. Дріжджі перетворюють сусло у вино, реагуючи на цукри, що містяться в суслі, і, у свою чергу, виробляючи етиловий спирт та вуглекислий газ.

На ферментацію йде близько 8 - 10 днів. Однак цей період може відрізнятися і може зайняти навіть більше 10 днів. Потім ферментований сусло, яке зараз є вином, забирається і зберігається окремо. Залишок подрібненого винограду пресують далі, а соки іноді додають у вино.

Існують різні фактори, що впливають на виробництво хорошої партії вина. Деякі з них включають: кліматичні умови вирощування винограду, сорт винограду, тип дріжджів, що використовуються для бродіння вина, час, необхідний для бродіння вина, навколишнє середовище та температура, при якій вино ферментується, використовувані методи тощо.

Очевидно, якщо виноград отримує вищий рівень сонячного світла під час вирощування, він має вищий рівень цукру, що просто означає, що це призведе до вин з більш сильним вмістом алкоголю. Вони називаються більш повними винами.

Подібним чином білі вина виготовляються з винограду, вирощеного в прохолодних кліматичних умовах. Ці вина мають нижчу алкогольну міцність, вищу кислотність і їх зазвичай називають легшими. Це надає білому білому чіткий і свіжий стиль.

ЯК ВАРВАНІ ВИНА

Вина зазвичай отримують свій колір із шкірки винограду. Білі вина виготовляють двома способами: один із соків білого винограду. Цей сік, як правило, безбарвний. Другий вид виготовляється із суміші чорного та білого винограду. Шкірки чорного винограду видаляють досить швидко, перш ніж він може залишити будь-який пігмент у вині.

Червоне вино виготовляється шляхом тривалого контакту шкіри із соком. Шкіра також дає винний танін, який є природною кислотою.

Рожеві вина отримують свій колір, коли шкірки чорного винограду залишаються в суслі на деякий час, поки воно не надасть необхідного кольору.

ВИДИ ВИН:

Є сухі вина, солодкі вина, напівсолодкі, дуже сухі (ігристі вина), середньо сухі. Деякі вина витримуються по-різному. Є деякі, які залежать від того, коли зірвали виноград. Деякі інші вина - це хереси, портвейн (який ми всі любимо в Гоа), Мадейра, Марсала тощо.

ЗБЕРІГАННЯ ВИН:

Вина найкраще зберігати в погребі. Однак у сучасних будинках немає хорошого льоху. Погріб - це просто підвал або підземний простір, де зберігається вино. Температура льоху завжди повинна бути близько 12 * C і постійно прохолодна. Погріб також повинен бути належним чином провітрюваний. Він також повинен мати деякий ступінь вологості, інакше пробки висохнуть.

Вина слід правильно зберігати, щоб уникнути окислення. Якщо вино окислюється, воно пахне втомленим і несвіжим.

ПОСЛУГИ ВИН:

Білі та рожеві вина зазвичай подають охолодженими. Червоні вина подають при нормальній кімнатній температурі. Чим ситніше буде червоне вино, тим воно повинно бути теплішим. Червоне вино також покращується, якщо перед подачею їх деякий час тримати відкритими. Це пов’язано з тим, що вони, як правило, витримуються довше, ніж інші вина, і мають кращий смак, залишаючи їх на деякий час відкритими, оскільки це допоможе усунути будь-яку смердючу пляшку, яка з’явилася з часом.

Нещодавно ми отримали цей приголомшливий винний набір від Flying Tiger Copenhagen для друга. Я думаю, це просто ідеально.

Поставляється з штопором, термометром, винним кільцем, винною пробкою, наливкою, різаком для фольги. Це теж досить важкий обов'язок. Варто придбати.

Вибір келихів для подачі вина, як правило, залежить від переваг тих, хто чекає етику подачі вина чи міркувань винограду. Переконайтесь, що всі фужери правильно очищені. Вони не повинні мати запаху. Вони повинні бути чистими і чіткими.

Найкращі окуляри - найпростіші. Вони зроблені з тонкого скла, він зазвичай вужчий на губі, ніж чаша. Він має довгу ніжку, щоб вино не впливало теплом рук. Хороші келихи для вина, особливо ті, що стосуються червоного вина, мають бути великими. Келихи для білого вина зазвичай менші, ніж келихи для червоного вина. Келихи для ігристих вин повинні бути у формі високих тюльпанів. Форма не дозволяє блиску швидко розсіюватися в атмосфері.

ДЕГУСТАЦІЯ ВИН:

Під час дегустації вина потрібно використати три почуття: зір, запах та смак.

Вино повинно виглядати яскраво і прозоро. Червоні вина починаються з яскраво-фіолетового кольору, а в міру старіння стають рубіново-червоними. Нарешті він стає цегляно-червоним. Вина з жаркого клімату, як правило, мають більш повний і глибокий колір, ніж ті з прохолодного клімату в результаті більшого дозрівання винограду.

Запах вина ще називають букетом вина. Хорошою ідеєю є крутити вино навколо келиха, випускаючи більше ароматів. Запах може вказувати на конкретний сорт винограду, він також дає уявлення про вміст алкоголю та кислотності вина, а також про його солодкість і фруктові смаки.

Смак вина схожий на останній дегустаційний елемент вина. Це підтверджує два інших. Важливими елементами, які слід виглядати у вині, є солодкість, фруктові аромати, кислотність, вміст алкоголю, а також танін у червоних винах. Чим більш збалансовані ці елементи, тим більш повноцінним буде вино.

Важливо випити гарний рот вина, потім закрутити його навколо язика, втягнути повітря через зуби, щоб максимізувати потенціал вина.

Важлива порада для дегустації вин