Як їсти паличками

d3sign/Getty Images

Незалежно від того, де ви у світі насолоджуєтесь азіатською їжею, знання, як правильно харчуватися паличками, стане в нагоді.

Трохи знання етикету паличок та ввічливих манер за столом проходить довгий шлях, насолоджуючись банкетом або груповою трапезою в Азії.

Ви встигнете швидко - не потрібно панікувати або страждати від збентеження, коли єдиний за столом попросить виделку!

Кращі поради

Не лякайтеся паличок! Механіка правильного використання паличок для їжі проста; це лише питання практики, поки ти не станеш спритним.

Як тільки ви зрозумієте, як їсти паличками, ви можете з нетерпінням чекати наступної можливості вдосконалення.

Використовуючи палички для їжі приємно змушує нас сповільнювати рух, вибирати навмисні укуси і, зрештою, насолоджуватися їжею трохи більше, ніж ми щойно її "перелопатили" ложкою або виделкою! Їжа паличками може бути повільнішим, здоровішим, уважнішим способом насолодитися їжею.

Ключ до їжі паличками - це просто переміщення лише верхньої палички. Нижня паличка нерухомо тримається в пальцях, тоді як верхня палиця, керована першими двома пальцями та великим пальцем, рухається, щоб затиснути укуси їжі. Тримайте верхню палицю так само, як тримали ручку або олівець.

Вживання хитрої їжі

Рис і палички для їжі здаються невідповідністю. Використання паличок для вживання певної їжі іноді здається незручним і непрактичним, проте існують ввічливі обхідні шляхи. Ложка у формі совка іноді супроводжує страви, з якими важко насолодитися паличками.

Якщо рис не приготований досить липким, їсти його паличками нудно. В Азії можна піднімати свою миску до рівня обличчя і засовувати рис у рот. Харчування подібним чином є прийнятним у всій Азії - за винятком Кореї. Вони воліють, щоб миски залишали на столі. Палички для їжі можна використовувати для лопати рису з вашої тарілки.
Поглинання супу та локшини - навіть з навмисними шумами - прийнятно в усій Азії. Ви також можете пити прямо з вашої миски для супу, не використовуючи ложку.
Використовуйте палички для їжі, щоб розірвати великі шматки їжі. Не насаджуйте на шматочок великого шматка їжі, щоб підняти її до рота. Копити їжу - це не найкращий етикет.
Якщо на спільному або сімейному трапезі немає посуду для сервірування, поверніть палички, щоб використати чисті кінці, перекладаючи їжу зі спільних страв на власну тарілку. Зазвичай вам не доведеться турбуватися про це.
У Китаї великі шматки їжі, які неможливо розібрати (наприклад, смажена куряча нога), слід піднімати до кінця паличками та гризти; уникайте використання рук на їжу, коли це можливо. Є кілька винятків. Харчування правою рукою є звичним явищем в Індонезії, Малайзії, Індії та деяких країнах.

Порада: За винятком сашимі, більшість видів суші - особливо нігірі - їдять пальцями, а не паличками. Використовуйте палички для їжі лише під час їжі скибочок сирої риби.

Основний етикет

Тепер, коли ви можете успішно підносити їжу з тарілки до рота, використовуючи палички для їжі, деякий базовий етикет не дозволить вам опинитися цілком новачком або, що ще гірше, заробляти когось за столом.

Правило No1: Пам’ятайте, що палички для їжі є посудом, те саме, що ложки, ножі та виделки. Ви ніколи не грали на барабанах на столі двома ложками, не вказували на когось виделкою або не заколювали ножа вертикально у стейк!

Чого НЕ робити

Не натирайте палички один для одного, щоб видалити осколки або дерев’яні струни.
Не клацайте паличками в повітрі для тренувань або миски, щоб видавати звуки.
Не залишайте палички стояти в мисці вертикально; це символізує смерть у багатьох азіатських культурах.
Не хапайте палички в руці, обернувши всі п’ять пальців, як зброю.
Не використовуйте палички для жестів під час розмови або вказуючи на людей чи посуд. Типовою помилкою є використання паличок для вказівки на певну страву, яку ви просите чи рекомендуєте. Якою б смачною стравою не було, жестикулюючи паличками під час бурчання з поглинанням їжі - серйозна помилка.
Не передавайте їжу людям паличками для їжі - це нагадує практику передавання кремованих кісток між коханими на похоронах. Ви дійсно могли б зіпсувати комусь вечерю, викликаючи сумні спогади! Натомість кладіть шматок їжі, яким ви збираєтесь поділитися, прямо на тарілку іншої людини.
Не відсмоктуйте соус з кінчиків паличок. Це правило особливо стосується використання одноразових паличок для їжі, які могли бути відбіленими.

Поради щодо вдосконаленого етикету

Як завжди, подорожуючи Азією, місцеві жителі розуміють, що ви можете не знати всіх їх культурних застережень. Зазвичай вам прощають помилки, якщо ви дійсно не спричиняєте втрату обличчя.

Слідкуйте за тим, що роблять інші, і дотримуйтесь їхніх вказівок, особливо на офіційних бенкетах або під час відвідування когось удома в Азії.

Роблячи перерву, розміщуйте палички для їжі акуратно праворуч від тарілки, бажано з підказками на забезпеченому відпочинку. Постарайтеся не вказувати їх у безпосередньому напрямку. Стережись: Якщо покласти палички для їжі поверх вашої чаші або тарілки, це означає, що ви закінчили і персонал може змити це!
Особливо під час їжі в Японії, дозвольте старшим або старшим за столом спочатку підняти палички.
Не помітно вибирайте страви для певних інгредієнтів, які, як вам здається, улюблені. Це стосується занурень із спільних мисок або їжі з власної тарілки. Просто їжте і насолоджуйтесь!
Уникайте перетину паличок у знак «Х» - це символізує смерть у деяких культурах. Завжди тримайте їх у прийомі їжі або акуратно, поруч із тарілкою. Покладіть палички для їжі, чекаючи наступної страви або не ївши.
В кінці їжі покладіть усі одноразові палички для їжі назад у паперову обгортку і залиште їх праворуч від вашої тарілки.
Корейці ложками їдять супи, а іноді і рис. Завжди кладіть палички для їжі на правій стороні ложки, відпочиваючи на столі; зворотне робиться на поминальних вечерях для померлих близьких.

Просте правило для етикету паличок - просто поводитися з ними, як із виделкою та ножем. Хоча вони веселіші, вони їдять посуд; не робіть з ними нічого, що зазвичай не робили б з виделкою (наприклад, грати на барабанах, крутити, готувати тощо)

Які палички найкращі?

Дерев'яні палички для їжі менш слизькі, ніж пластикові або металеві версії, що робить їх дещо простішими в обробці. Але є проблема з розриванням цих дерев’яних паличок нарізно під час кожного прийому їжі: Попит на одноразові палички для їжі набагато перевершує можливість виготовлення їх із брухту деревини.

Нехай вас не обманює простота або невеликий розмір - не всі одноразові палички для їжі виготовляються з брухту деревини. За оцінками, щороку вирубують 20 мільйонів зрілих дерев лише для того, щоб забезпечити Китай мільярдами викинутих паличок. Ця цифра не включає решту світу!

Гірше того, що багато одноразових паличок виготовляються з використанням токсичних хімічних речовин (промислові відбілювачі, щоб зробити їх гарними), які можуть потрапляти в їжу.

Пластикові та металеві палички для їжі, хоч і трохи більш слизькі у використанні, набагато кращий вибір для більш відповідальної подорожі.