Він бос на кухні і сильний чоловік збоку

Шеф-кухар Бостона використовує силові тренування, щоб залишатися у формі і тримати свої симптоми СДУГ в руці

Бостонський шеф-ресторатор Кріс Кумбс виконує вправу зі штангою під нахилом під назвою наземна міна у фітнесі Body Ambition у Міддлтоні, штат Массачусетс.

Фото: Саймон Сімард для The Wall Street Journal

Щоб успішно керувати чотирма ресторанами і все ще працювати біля печі більшість ночей, Кріс Кумбс повинен залишатися гіперконцентрованим. Для 35-річного бостонського кухаря-ресторатора це означає дотримуватися дисципліни щодо дієти та фізичних вправ.

У 8 років у містера Кумбса діагностували синдром гіперактивності з дефіцитом уваги або СДУГ. Він лікував це, приймаючи один Adderall на день у віці від 10 до 28 років. Продовжуючи свою кулінарну кар’єру, він почав помічати, що певні продукти, особливо рафінований цукор, впливають на його концентрацію, незважаючи на ліки.

Щоб успішно керувати чотирма ресторанами і досі працювати біля печі більшість ночей, Кріс Кумбс повинен залишатися гіперконцентрованим. Для 35-річного бостонського кухаря-ресторатора це означає дотримуватися дисципліни щодо дієти та фізичних вправ.

У 8 років у містера Кумбса діагностували синдром гіперактивності з дефіцитом уваги або СДУГ. Він лікував це, приймаючи по одному Adderall на день у віці від 10 до 28 років. Продовжуючи свою кулінарну кар’єру, він почав помічати, що певні продукти, зокрема рафінований цукор, впливають на його концентрацію, незважаючи на ліки. "Це було так, ніби хтось гортає канали з пультом дистанційного керування в моєму мозку", - говорить він. "Я бачу багато, але нічого не зберігаю".

У 2012 році, через два роки після того, як він відкрив свій перший ресторан, натхненний французькою мовою «Деуксав» у Бостоні, він зміг припинити прийом ліків та впоратися зі СДУГ іншими способами. Він почав харчуватися протягом дня дрібно, а не одне післязмінне харчування. Після багатьох років виживання після п’яти годин сну він почав здаватись о 23:00. а не 3 ранку.

Містер Кумбс оновив свій раціон харчування та спосіб життя, щоб допомогти впоратися із симптомами СДУГ.

Фото: Саймон Сімард для The Wall Street Journal

І містер Кумбс, який вже трохи був щуром у тренажерному залі, прийняв силовий режим, який постійно допрацьовує. "Очевидно, що фізичні переваги є великими, але розумові переваги роблять мене кращим начальником", - говорить пан Кумбс, який керує 247 працівниками. "Тренажерний зал - це мій вихід для зняття стресу".

Щоб залишатися мотивованим, він регулярно ставить цілі та записується на спортивні змагання. Він тренується до свого першого аматорського змагання "Стронгмен" 21 березня. Формат незвичний: учасники дізнаються ввечері, в яких п’яти заходах їм доведеться змагатися. Потенційні події включають перекидання шин та камінь Атлас, що вимагає від учасників переміщення п’яти сферичних каменів від 220 до 350 фунтів на високих платформах.

Містер Кумбс каже, що навчання допомогло йому залишатися спритним на кухні. "Цілий день я нахиляюсь, щоб витягнути речі з печі, ріжучи та пересуваючи м'ясні плити", - каже він. "Якщо я не в формі, це відчувають мої коліна і спина. Я розглядаю себе як спортсмена і хочу мати довголіття в цій грі ".

Містер Кумбс робить безвихідь, коли Джанел Монтейро, тренер і власник Body Ambition Fitness в Міддлтоні, штат Массачусетс, критикує свою техніку.

Фото: Саймон Сімард для The Wall Street Journal

Тренування

Містер Кумбс підрахував, що на роботі він проходить близько 8 миль на день, тому він зосереджується на силі, а не на кардіотренажерах. "Якщо я додаю кардіотренування, я стаю занадто худим", - говорить він. Зазвичай він відвідує спортзал дві години опівдні, чотири-п’ять днів на тиждень. Він організовує сеанси навколо груп м’язів і виконує від 8 до 10 вправ.

Містер Кумбс зосереджується на вправах, які працюють на м’язи, коли вони подовжуються, а не стискаються, проти опору, також відомого як ексцентрична підготовка. Коли він виконує опускаючу частину руху, наприклад, коли він опускається в присідання або опускає гантель після біцепсового скручування, він використовує дуже повільний, контрольований рух. Приблизно кожні три місяці, або коли він відчуває, що його тренування занепадають, він наймає тренера, щоб створити для нього нову програму.

Поділіться своїми думками

Яке тренування допомагає вам чіткіше мислити? Приєднуйтесь до розмови нижче.

У день спини та біцепса він міг виконати чотири підходи по 12 повторень підтягувань та чотири набори підйомних штанг, збільшивши вагу з 225 фунтів до 465 фунтів. День ніг міг включати чотири набори присідань з пістолетом, по суті одноногий присідання, і він штовхає зважені сани по зоні дерну в тренажерному залі між сетами.

Він намагається спінити рулон 30 хвилин на тиждень і робить масаж раз на два тижні. Він регулярно відвідує мануального терапевта, щоб підтримувати здорову спину.

Містер Кумбс тренується для свого першого змагання "Стронгмен".

Фото: Саймон Сімард для The Wall Street Journal

Дієта

Містер Кумбс випиває одну чашку кави, яєць за легким та тостом для першого сніданку, близько 7:30 ранку. Через чотири години він снідає другий сніданок, який може бути розплавленою індичкою з цільнозерновим хлібом. Після тренажерного залу він отримує протеїновий коктейль без цукру. Близько 15:00 він їсть курку на грилі з рисом та брокколі або капусту. Він їсть вечерю, зазвичай тріску, свинячі відбивні або курку на грилі, близько 22:00. Він їсть червоне м’ясо раз на тиждень. Його улюблене потурання - піца.

"У мене це, мабуть, 10 разів протягом усього року, але це робить його смак ще кращим", - каже він. Він уникає рафінованого цукру і обмежується двома-трьома алкогольними напоями на тиждень. "Я люблю чудове вино, але після двох-трьох напоїв я почуваюся повільно наступного дня", - каже він. "Мої співробітники знають, коли я сідаю з клієнтами в ресторан, приносить мені" Пеллегріно "замість горілки.

Механізм і вартість

Містер Кумбс платить 99 доларів на місяць за членство у своєму тренажерному залі в Міддлтоні, штат Массачусетс. Він прихильний до тренувального одягу Under Armour і тренується у взутті UA Project Rock 2 (140 доларів). Він тримає речі низькотехнологічні та відстежує свої тренування в електронній таблиці, а не за допомогою програм.

Містер Кумбс виконує зважений занурення.

Фото: Саймон Сімард для The Wall Street Journal

Список відтворення

"Коли я тренуюсь агресивно, я люблю слухати реп-школу", - говорить містер Кумбс.

Як фізичні вправи можуть допомогти хворим на СДУГ

Згідно з недавнім дослідженням, опублікованим у Frontiers in Psychology, увага під час фізичних вправ покращується.

Традиційно ліки були найпоширенішим та найефективнішим способом лікування симптомів СДУГ, каже Юрій Рассовський, професор кафедри психології Університету Бар-Ілан в Ізраїлі та співавтор дослідження. "Багато ліків від СДУГ працюють, збільшуючи дофамін і стимулюючи увагу", - говорить він. Прийом цих типів стимуляторів може мати негативні довгострокові наслідки для артеріального тиску та роботи серця. За його словами, фізична активність також стимулює вивільнення дофаміну.

Кількісний огляд, опублікований цього місяця в Journal of Psychiatric Research, досліджував ефективність методів лікування СДУГ, включаючи нейровідгуки, когнітивно-поведінкову терапію, когнітивні тренування та фізичні вправи. Фізичні вправи, зокрема аеробні вправи, спрямовані на виконавчу функцію, такі як спортивні м'ячі та єдиноборства, виявились найбільш ефективними.

"Тривалість та кількість необхідних для легкої та помірної активності незрозумілі", - говорить доктор Рассовський. "Як і більшість ліків, це те, що, швидше за все, буде персоналізоване для кожного". Він наголошує, що фізичні вправи не є заміною ліків на ніч. "Поговоріть зі своїм лікарем і складіть план, за яким можна безпечно стежити", - говорить він.