Я ненавидів гречану крупу з пристрастю, поки не спробував їх так

Один письменник навчився любити те, що виплюнув у дитинстві.

Познач мої слова. Протягом наступних двох-чотирьох років кожен прийом йоги, смайлик з чіа-смузі, посипання ашваганди Здоровий читач стосуватиметься гречаної крупи. Звичайно, гречане борошно - це річ, яку ви знайдете у локшині соба, а також у певних видах креп-блюд, і вона популярна серед натовпу, що не містить глютену. Але я говорю про гречану крупу самостійно, немелену, не як гарнір, а як головну подію.

Гречана крупа - основний продукт російської кухні, який називається гречка - ми, росіяни, любимо свою кашу та всі її варіації. Візьміть зерно (хоча гречка насправді є рослиною, пов’язаною з ревенєм та щавелем), зробіть його кашоподібним, і ми його з’їмо. Ну, я кажу "ми", хоча цей конкретний росіянин завжди ненавидів речі. Твердження народної медицини про величезну користь для здоров’я в моїй родині потрапляли в глухі вуха.

Зрештою, я виріс і почав самостійно приймати рішення щодо того, що їсти. Ніколи більше я не зазнаю дивних коричневих гречаних гранул, які не були ні жувальними, ні хрусткими, не зовсім кашоподібними, але далеко не твердими. Моя сім'я продовжувала це з'їдати і постійно говорила мені, що я полюблю це. Я відмовився підходити.

Потім, минулої зими, я приїхав дуже пізно ввечері, щоб відвідати маму в Іспанії, розбиту, нещасну та голодну. Єдине, що вона мала, - це гречка. Мене розірвало неприємність до речі та гастрономічна біда. Перш ніж я зміг встояти, моя мама ложкою виклала в миску, щедро посолила і додала кілька крапель трюфельної олії. Це було найболючіше, що коли-небудь було, і я з’їв це все.

З тих пір я цілком полюбив ці речі. Здебільшого з фінансових причин, я не завжди заливаю його трюфельною олією, але я зрозумів, наскільки універсальною може бути гречка. Це чудово з грибами, напрочуд смачно з песто, і просто чудово саме по собі з кількома якісними солями та оливковою олією. Ви також можете підсмажити його на сковороді протягом декількох хвилин перед приготуванням, щоб додати трохи хрускіт. Моєму татові це подобається з молоком та цукром на сніданок, більше в спектрі каш. Мені подобається трохи варити його, щоб воно залишалося жувальним і прикрашало його беконом та кропом. І, читачу, ці твердження про здоров’я були правдивими! Гречка наповнена корисними поживними речовинами та антиоксидантами, майже не містить жиру чи цукру.

У кожної російської бабусі є свій спосіб приготування гречки. Ви можете налити крупу та воду (або бульйон, або молоко, або буквально будь-яку рідину) у каструлю у співвідношенні 1: 2, довести до кипіння, а потім дати кип’ятити на повільному вогні, поки вода не зникне (або скуштувати її та процідити, коли вона буде відповідно до консистенції, яка вам подобається). Чим більше води крупа поглине, тим м’якше вона буде. Використовуйте приготовлену крупу в салатах та супах або змішуйте їх з іншими зернами для сніданку. Ви можете отримати цілу гречку на будь-якому російському або східноєвропейському ринку - навіть Amazon продає законний російський бренд. Bob's Red Mill також виготовляє гречану крупу - вона доступна в Інтернеті та в деяких продуктових магазинах.

Хоча я ще не прийшов до деяких інших російських продуктів, з якими я виріс, моя нова любов до гречки відродила мою віру в цю найвічнішу мудрість: мама завжди права. І що це за «оздоровча» річ, як не повернення до древніх знань, перевідкриття істин, які наші тіла завжди знали? Тож, коли ви втомитеся від фарро-різотто, пшоняної поленти та вівсяних пластівців, гречка буде для вас там, як це було для мене тієї темної іспанської ночі.