Риба судака: користь і шкода, скільки калорій, як зменшити калорії, чи можливо це при втраті ваги

Судак є прісноводним хижаком родини Окунєвих. Віддає перевагу чистим водоймам з хорошою аерацією без підвісів. Вдень ховається в глибині за корчами, вночі піднімається до прибутку від биків, окунерів, тюлок та інших мешканців вод.

Відноситься до комерційних риба. Переваги судаку в дієтичних властивостях відсутність шкоди та харчова цінність м'ясо . Будь то: лікувальне харчування, корекція ваги, щоденне та святкове меню - судак завжди «за столом». Але ніжне і нежирне м'ясо у киплячому жирі перетвориться на "висококалорійну бомбу", але якщо риба були спіймані в промисловій зоні, шкоди може переважати переваги .

Калорійність судака залежно від препарату

Перевищення норми енергетичного компонента їжі є загальним явищем, а риби в дієта допомагає зменшити калорій . Тут судак - це лише знахідка: він утримує лише 84 ккал на 100 грам сирої продукції. Все змінює кулінарну обробку.

Енергетична цінність підготовленого страва:

Запечена на вогні або у фользі судак . Показник мінімальний - 86 ккал на 100 г. Співвідношення поживних речовин, «справжній» смак і запах продукт є також тут зберігся.
Смажений судак . Хрусткий філе випромінює неймовірний аромат, але вміст калорій подвоюється - до 176-190 ккал. Цей метод протипоказаний при схудненні.
Варений або паровий судак . Вміст калорій на рівні 86-96 ккал на 100г. готовий прийом їжі. Харчова цінність та смак залежать від технології. Під час швидкого кипіння частина БЖУ надходить у бульйон (включаючи жири), структура риби пухка. Це виявиться чудовим вухом, але для других страв краще готувати пару.
Копчений судак (гарячий/холодний) .Куріння трохи збільшує калорійність - в межах 90 ккал, але таку рибу не можна віднести до дієтичних продуктів. Достаток сіль обтяжує нирки, викликає розробка гіпертонія та серце захворювання .

Обов’язково прочитайте:

При патологіях шлунково-кишкового тракту, пухлинних процесах рибу не можна смажити в олії. У лікувальному та дієтичному харчуванні ідеально підходить кулінарія, паровий спосіб, випічка у фользі.

Судак: БЖУ, хімічний склад

У м’ясі цієї риби вітамінно-мінеральний комплекс ідеально збалансований. Існує речовини які не виробляються тіло, рідко зустрічається в інших продуктах.

Хімічна склад:

харчові поживні речовини - повна білки, сполуки білкової групи, жири, Жирні кислоти групи OMEGA, корисний холестерин;
вітаміни - A, каротиноїди, D-комплекс, K, E, PP, C, повний склад сполук групи B;
розсіяні елементи - залізо, йод, фтор, кобальт, молібден, цинк, марганець, кобальт, нікель;
макроелементи - кальцій, калій, натрій, фосфор, сірка, хлор, магній.

Вміст БЖУ та харчовий склад на 100 г сирого філе:

Поживна речовина	Зміст
Білки	19.34
Жири	2.27
Вуглеводи	0,00 - 0,89
Омега 3	0,18
Омега 6	0,12
Холестерин	52, 12
Вода	76.12
Вітаміни
Ретинол	9,75
Тіамін	0,12
Рибофлавін	0,09
Піридоксин	0,17
Фолієва кислота	19,64
Ніацин	6.07
Вітамін С	3.12
Токоферол	1,82
Макросполука мг
Калій	289,75
Кальцій	38,65
Фосфор	234,86
Магній	25,69
Сірка	179,46
Натрію	38.12
Мікросполука, мкг
Залізо	0,47
Йод	4.68
Фтор	26.49
Марганець	0,06 мг
Цинк	0,76
Нікель	5.76

Особливості композиції . У філе риби так мало вуглеводів, що на практиці говорять про відсутність цих сполук. Але що стосується білка, родич окуня є рекордсменом. Більше того, співвідношення з жирами на користь амінокислотних сполук.

Як приготувати судака при схудненні

Ви повинні сказати «ні» смаженню на олії, інакше додатково калорій буде відкладається у складках та вісцеральному жирі. Для тих, хто хоче схуднути, підійдуть нежирні методи приготування.

: Рекомендовані рекомендації щодо практики:

корисна пара, варена, тушкована риба, тушкування або філе на грилі;
незалежно від методу, судак корисний з овочами, корінням, зеленню і, звичайно, з лимоном або лаймом;
тушку можна запікати, фарширувати овочами або рибним фаршем;
урізноманітнити меню: аспічні, соковиті котлети на пару, фрикадельки з нежирним соусом;
перші страви на судаку дуже смачні: вуха, соління, солянка;
іноді можна дозволити порцію риби в клярі і навіть шматок кулебяки або рибного пирога.

Обов’язково прочитайте:

Порада . Через низький вміст жиру та нестачу вуглеводів філе судака не слід перепікати та інтенсивно кип’ятити. В іншому випадку м’якоть при готуванні суха і несмачна, пухка або «гумова».

Як зменшити калорійність судаку?

Сире філе містить мінімум жиру: у таких кількостях воно лише здорове.

Риба набуває шкідливих калорій під час варіння, тому рекомендується не збільшувати калорійність готової страви:

випічка здійснюється без майонезу, соусів;
використовуються низькокалорійні гарніри (цвітна капуста, брокколі, рис, гречка).
рецепти підбираються без смаження на олії.

А судак, тушкований з соусами, не смачний, але це калорійне блюдо, та ще з гарніром. Нехай це буде рідкісною прикрасою святкового столу.

Риба судака: користь і шкода для організму

В організмі ніжне м’ясо швидко розщеплюється на біодоступні поживні речовини, повністю засвоюючись. Продукт не викликає алергії, тому він використовується при годуванні однорічних дітей, входить в раціон вагітних і годуючих жінок.

Переваги дієти на судні:

людина отримує повноцінні білки, незамінні амінокислоти;
високобілковий склад спалює жир, утворює м’язову тканину.
покращується склад крові, збільшується вміст гемового заліза;
природний йод нормалізує роботу щитовидної залози;
підтримується ендокринна система, відновлюється репродуктивна функція;
імунітет відновлюється, здатність організму до регенерації - якщо регулярно їсти рибу, запобігається раннє посивіння, шкіра стає гладкою та еластичною.

М’ясо прісноводного хижака смачне, але своє ікра (галаган) цінується не менше. Дієтологи впевнені, що рибний делікатес ідеально поєднує смак і корисні властивості. Ікра - це природний концентрат білків і мікроелементів. Зернистий бутерброд рекомендується для фітнесу або низького індексу м’язової маси.

Яка риба небезпечна

Як і будь-яка прісноводна риба, судак може бути шкідливим, якщо його готувати неправильно або занадто багато в їжі. За деякими даними, канцерогени утворюються у філе під час куріння, тоді як холодний метод не вбиває паразитарних збудників, що чревато гельмінтними інфекціями.

Важливо . Будучи чутливим до екології середовища існування, хижак схильний накопичувати шкідливі сполуки з водойм (особливо ртуті). Щоб захистити себе, краще купувати рибу у великих торгових мережах, які готові надати ветеринарний сертифікат та пакети сертифікатів.

Висновок

Риба - це той випадок, коли смачні рецепти також корисні. Однак вважається, що морське життя за своєю цінністю перевершує прісноводних братів. Найбільший хижак спростовує подібні помилки, адже згідно з дослідженнями, готове філе в 100-150 грам несе в собі цілий комплекс необхідних поживних речовин.