Підготовчий день: Як мити і зберігати салат, капусту, шпинат та іншу листову зелень заздалегідь

Цей допис може містити афілійовані посилання. Як партнер компанії Amazon я заробляю на кваліфікованих покупках.

Минулого тижня я оголосив про початок нової серії, яка допоможе нам заздалегідь приготувати їжу. Хоча у більшості з нас є концепція приготування, або, принаймні, ми знаємо, що це те, що нам слід робити, щоб полегшити їжу справжньої їжі, я вважаю, що фактичні дрібницькі практичні деталі підготовчого дня часто нехтують.

Моя мета цієї серії - допомогти нам "занурити зуби" у практичну сторону часу підготовки, вивчивши "як" приготувати справжню їжу заздалегідь. Якщо вам все ще цікаво, чому і що слід готувати їжу, я рекомендую вам прочитати пост минулого тижня. Ви також знайдете крутий принт, який допоможе максимально збільшити час підготовки на кухні.

Щотижня я планую тримати ці дописи досить короткими. За цей час я планую звести до мінімуму свій чат-чат і зосередитись на уроці.

Цього тижня основним уроком нашого підготовчого дня є підготовка листяної зелені - салату, капусти, шпинату, мангольда тощо - заздалегідь.

По-перше, зупинимося на основних причинах, чому вам слід подумати про додавання листової зелені до часу підготовки. Врешті-решт, якщо ви збираєтеся включити завдання у свій підготовчий день для друку або розумовий план, це повинно допомогти максимізувати ваш час протягом тижня (AKA: краще це буде важливо!).

Чому слід готувати листяну зелень заздалегідь

1. Нульові відходи:

Листова зелень - одна з найніжніших страв. Я думаю, що більшість із нас пережили розчарування, придбавши головку салату, лише виявивши, що він гниє в задній частині холодильника через кілька днів, коли насправді нам потрібно використовувати його на вечерю. Це не тільки порушує план вечері, але і марнує гроші та їжу. Заздалегідь готуючи зелень, зелень не буде гнити.

2. Без виправдання:

Підніміть руку, якщо ви коли-небудь купували зелень у магазині чи на ринку (або, можливо, витягли її зі свого саду) із захопленням, використовуючи її для їжі наступного тижня, але життя незабаром стає зайнятим. Зайнятий означає, що ви швидко забудете або просто не встигнете приготувати цю чудову зелень у своєму холодильнику. Я піднімаю руку. Ти не один.

Підготовка зелені дозволяє заздалегідь помити та нарізати зелень, щоб ви завжди могли насолоджуватися салатом, обсмаженою зеленню, засмаженою смаженою картоплею, чіпсами та ін.!

3. Родинна участь:

Заздалегідь готуючи зелень також заохочує вашу родину взяти на себе повноцінне харчування по-справжньому протягом тижня.

Було багато ранків, коли я просто не можу зробити Дастіну бутерброд для роботи (щось, що я намагаюся заздалегідь підготувати, якщо це можливо, але це не завжди трапляється). Зрубавши салат і готовий до роботи, Дастін може легко дістати кілька штук з контейнера і приготувати овочевий (і м’ясний) бутерброд самостійно.

Я також можу примусити дітей працювати на ніч, готуючи салат, тому що робота, яка вимагає нагляду - миття та сушка зелені - вже виконана!

Як заздалегідь мити і зберігати листову зелень

Тепер практичне заняття дня: “як” заздалегідь готувати зелень.

Мій метод - це не ракетобудування, але він працює! Насправді моя зелень протримається 7-10 днів, залежно від зеленого, в холодильнику, якщо її заздалегідь підготувати за допомогою цього методу. Цей спосіб чудово підходить для об’ємної зелені (капуста, ромен, мангольд тощо). Не рекомендую мити делікатну дитячу зелень заздалегідь. Просто мийте дитині зелень, як вам потрібно.

1. Відокремте і подрібніть велику листову зелень.

Я переконався, що це особливо корисно для салату та великих головок зелені (мангольд, капуста тощо). Звичайно, як зазначалося, це не спрацює для дитячої зелені.

2. Помістіть зелень у велику миску або основу блешні для салату (і частину друшляка). Повністю покрийте зелень водою.

Я настійно рекомендую метод блешні салату. Це дозволяє легко мити і сушити зелень за дуже короткий час. Це я використовую блешню для салату. Блешня для салату - це економія часу на підготовчі дні та одна з найкращих інвестицій на кухню, яку я зробив на сьогоднішній день.

3. Замочіть зелень на 5-10 хвилин у чистій, холодній воді.

Один маленький шматочок гнилого салату може дуже швидко зіпсувати все і зіпсувати вашу свіжу зелень, тому переконайтеся, що ви також вибрали будь-яку “погану” зелень протягом цього часу.

4. Злийте воду і дайте зеленню повністю висохнути.

Якщо ви використовуєте основу для блешні салату, просто підніміть частину друшляка із зеленню всередині і злийте воду з зелені. Закрутіть свою зелень на блешні салату, а потім викладіть її в один шар на рушник, якщо їм потрібна додаткова допомога при висиханні. Якщо у вас немає блешні для салату, покладіть зелень на рушник, щоб вона висохла (кілька разів перевертаючи, поки вони сохнуть, щоб забезпечити рівномірне висихання).

5. Зберігайте листову зелень в ємності, застеленій паперовими рушниками.

Хоча можна використовувати великі пакети Ziploc, я виявив, що великі контейнери найкраще підходять для зберігання листової зелені. Існує два варіанти зберігання: 1. Вистеліть ємність одним або двома паперовими рушниками (або розкладеними паперовими серветками), а потім покладіть зверху суху зелень. Закрийте ємність і зберігайте зелень в холодильнику. Контейнер на фото - мій улюблений для зберігання листової зелені (знайдіть тут). 2. Починаючи з 2017 року, я почав використовувати OXO Produce Keeper для своєї зелені (у мене є середні коробки). У контейнерах використовуються вугільні фільтри (натуральний) та піднятий кошик, щоб зелень залишалася свіжою (і зеленню!). Використовуючи OXO Produce Keeper, моя зелень зберігатиметься в холодильнику два тижні. Я не використовую паперову основу для рушників з цими контейнерами. Я просто додаю свою зелень і розміщую верхню частину коробки.

Більше практичних порад

1. Перейти до сезону

Сезонна зелень завжди буде тривати довше і смакуватиме краще.

2. Уникайте ящиків

Під час покупок у звичайному магазині може бути важко уникнути придбання зелені в пластикових коробках, але якщо у вас є вибір, скористайтеся сипучою зеленню проти коробкового варіанту. Зелень в коробці, як правило, гниє швидше завдяки одному-двом невдалим шматочкам, які псують цілу купу. Це може бути важко під час придбання такої зелені, як шпинат. Якщо коробки неможливо уникнути, дотримуйтесь цього ж методу із зеленню, навіть якщо на коробці вказано: «вже вимито». Шпинат та рукола - це мої винятки з цього правила.

3. Будьте свіжі

Завжди дивіться на свою зелень перед покупкою. Шукайте супер свіжу зелень; а не зелень з коричневими плямами та слизовим листям, яку потрібно використовувати якомога швидше! Це може означати риття до дна «купи» або, можливо, піти з червоним листовим салатом на цьому тижні проти салату з маслом.

Цього тижня домашньою роботою ви маєте створити план харчування, відправитися за покупками до їжі, необхідної для реалізації плану їжі, виділити певний день/час для часу підготовки, а потім роздрукувати та заповнити план дій Prep Day для друку . Зосередьтеся на п’яти продуктах, які ви можете приготувати цього тижня, виходячи зі свого плану та графіку їжі: миття та зберігання зелені, приготування рису, випікання булочок тощо.