Харчування як маркер економіки та частина ідентичності традиційної рослинної їжі єзидів та курдів у Росії

Традиційна їжа єзидів та курдів Вірменії має деякі особливості та відмінності порівняно з традиційною кухнею вірмен.

Методи

Етноботанічні дані, зібрані під час польових робіт у 2013–2015 рр. У Вірменії за допомогою інтерв’ю, прямих спостережень та відбору зразків використаних рослин для ідентифікації видів.

Результати

Традиційні страви єзидів та курдів прості. Вони в основному виготовляються з баранини та містять як основний компонент баранину та молочні продукти (іноді яловичину та курку, але ніколи не свинину). Основні рослинні компоненти їх традиційної їжі представлені культурними злаками, зернами та травами дикорослих рослин. Їстівні рослини, зібрані з дикої природи, використовуються в основному для харчових цілей, для ароматизації готових страв та молочних продуктів, а також для чаювання.

Обговорення

Ми співвідносимо ці відмінності з трансгуманним скотарським способом життя єзидів та курдів.

Попередній стаття у випуску Далі стаття у випуску