Харчування для яєчного жовтка (сире)

Калорії, білки, вітаміни та багато іншого

Перейти до:
Підсумок харчування
Калорії
Білок
Вітаміни та мінерали
Діаграма харчування
Яєчний жовток у кулінарії

Підсумок харчування яєчного жовтка

Один сирий жовток (17 грам) містить 55 калорій і 2,7 грама білка. Яєчний жовток складається з 52% води, 4% вуглеводів, 16% білка та 27% жиру.

Яєчний жовток є прекрасним джерелом багатьох поживних речовин, включаючи вітамін А, вітамін D і кальцій. Він також містить значну кількість фолієвої кислоти, вітаміну В12, селену, холіну та фосфору.

В одному сирому яєчному жовтку:

Калорії: 55
Білок: 2,7 г.
Цукор: 0,1 г.
Жир: 4,5 г, (насичений: 1,6 г)
Холестерин: 184,5 мг
Натрій: 8,2 мг

У яєчному жовтку немає значної кількості харчових волокон.

Повні таблиці рекомендованих добових значень див. У таблиці харчування яєчного жовтка.
Конкретна харчова цінність USDA стосується: яєць, жовтків, сирих, свіжих.

Калорії в яєчному жовтку

Яєчний жовток має 55 калорій на жовток або 324 калорій на кожні 100 грам. Більшість калорій в ньому надходять з жиру та білка.

75 відсотків калорій в яєчному жовтку - з жиру, 20% - з білка, а 5% - з вуглеводів.

Калорії з вуглеводів

Невелика порція, або 5% калорій у сирому яєчному жовтку, надходить із вуглеводів. Вуглеводи в яєчному жовтку переважно у формі цукру (100%).

Цукор: 0,1 г.

У яєчному жовтку немає значної кількості харчових волокон або крохмалю.

Калорії з жиру

Більшість калорій, або 75% калорій у сирому яєчному жовтку, надходять з жиру. Яєчний жовток має високий вміст загального жиру, при цьому 4,5 яйця або 7% рекомендованих добових норм на жовток. Яєчний жовток не містить холестролу. Більша частина жиру в яєчному жовтку - це здорові ненасичені жири:

Загальний жир: 4,5 г.
Насичених жирів: 1,6 г.
Мононенасичені жири: 2 г.
Поліненасичені жири: 0,7 г.

Значної кількості холестролу в яєчному жовтку немає.

Омега-6 в яєчному жовтку

Хороше джерело омега-6 жирних кислот, кожен яєчний жовток яєчного жовтка містить загалом 0,7 грама омега-6. Крім того, значна частина омега-6 в яєчному жовтку надходить із ліноленової кислоти - єдиної необхідної омега-6 жирної кислоти. [2]

лінолева кислота: 0,6 г.
інші омега 6: 0,07 г.

Калорії, схожі на яєчний жовток

Білок в яєчному жовтку

Відмінне джерело білка, одиночний жовток містить 5% рекомендованих добових норм або 2,7 грама білка. Крім того, яєчний жовток також є джерелом повноцінного білка, тобто він рясно містить усі 9 незамінних амінокислот.

Білок: 2,7 г.
Триптофан: 0,03 г.
Треонін: 0,12 г.
Ізолейцин: 0,15 г.
Лейцин: 0,24 г.
Лізин: 0,21 г.
Метіонін: 0,06 г.
Фенілаланін: 0,12 г.
Валін: 0,16 г.
Гістидин: 0,07 г.

Білок, схожий на яєчний жовток

Вітаміни та мінерали в яєчному жовтку

Хороший джерело поживних речовин, сирий яєчний жовток містить велику кількість вітаміну А та кальцію. Насправді один жовток містить 9% рекомендованих добових показників або 64,8 мкг вітаміну А.

Вітаміни в яєчному жовтку (1 великий):

Вітамін А: 64,8 мкг
Тіамін: Рибофлавін: 0,1 мг
Вітамін b6: 0,1 мг
Вітамін е: 0,4 мг
Фолат: 24,8 мкг
Вітамін b12: 0,3 мкг
Вітамін k: 0,1 мкг

Мінерали в яєчному жовтку (1 великий):

Кальцій: 21,9 мг
Калій: 18,5 мг
Залізо: 0,5 мг
Магній: 0,9 мг
Цинк: 0,4 мг
Селен: 9,5 мкг
Фосфор: 66,3 мг
Мідь: Марганець: Холін: 139,4 мг

У яєчному жовтку немає значної кількості ніацину, пантотенової кислоти або вітаміну с.

Подібно до яєчного жовтка для вітаміну А

Флавоноїди та каротиноїди в яєчному жовтку [3]

Яєчний жовток містить ряд корисних фітонутрієнтів та антиоксидантів, зокрема каротиноїди бета-каротин, альфа-каротин та лютеїн + зеаксантин. В одному яєчному жовтку:

бета каротин: 15 мкг
альфа-каротин: 6 мкг
лютеїн + зеаксантин: 186 мкг