Як кожен раз вибирати найкращі яблука

вибрати

Що стосується мене, то, коли справа стосується осінніх закусок, вона не стає кращою за яблуко. І я не думаю, що я одна. Яблука настільки захопили уяву, принаймні в США, звідки я родом, що ми постійно говоримо про фрукти. Там є Велике яблуко. Ви можете бути зіницею чийогось ока або гнилим яблуком. І якщо ви їсте по одному щодня, ви можете просто не допустити лікаря - як вам такі яблука?

Скільки ми говоримо про яблука, я досі не уявляю, як вибрати хороший у супермаркеті. Я завжди тримаю фрукти поруч, бо вони дуже швидко перекушують, коли я виходжу за двері. Проте, незважаючи на роки, коли я купував яблука, мені якось вдається приносити додому щонайменше одне погане яблуко щоразу, коли я ходжу по магазинах. Що я роблю не так?

Оскільки я знаю, що я не є єдиним частим пожирачем яблук, я попросив підказати Ніка Молесса, старшого покупця продукції на Whole Foods Market. Він каже, що вам слід бути на сторожі справді тонких підказок, яких ви, можливо, не знали б, щоб шукати. Ось усе, за його словами, за яким слід і не слід стежити.

Якщо ви коли-небудь бували на фермерському ринку під час пікового сезону яблук (з вересня по жовтень), то ви, мабуть, знаєте, що існує приблизно мільйон різних сортів яблук. Але ті, кого ви, мабуть, побачите в супермаркеті цілий рік, це Fuji, Gala, Granny Smith, Pink Lady та Honeycrisp, - каже Молесс. Ви також можете зіткнутися з Red Delicious, Golden Delicious або Braeburn, але він пояснює, що ці старі популярні сорти трохи відійшли на задній план до нових, і вони починають з’являтися рідше. У Whole Foods, за його словами, ви також можете придбати трохи рідкісні сорти, такі як яблука Envy, Kanzi, Opal та Rainier Lady Alice. А якщо ви хочете спробувати ще більше, не забудьте якомога швидше підняти свій місцевий ринок фермерів.

Якщо ви шукаєте яблуко, щоб перекусити, Молесс рекомендує зупинити свій вибір на Fuji, Honeycrisp або Granny Smith, оскільки це більш тверді сорти, які зберігають свій хруст довше. "Ці сорти також є гарним доповненням до салатів або як добавка до бутерброда або обгортання, - пояснює він, - і вони збережуть свою структуру під час варіння або випікання. Тож якщо ви не хочете, щоб яблука у вашому яблучному пирозі зверніться до каші, виберіть одну з них.

М'які сорти, такі як Red Delicious, Golden Delicious або Gala, не залишаються хрусткими надовго, каже він, але це робить їх чудовими для перетворення на яблучний соус, яблучне масло або будь-яке інше яблучне ласощі, де кашицеподібні яблука вважаються плюсом.

Хоча часто можна використовувати колір, щоб визначити, чи варто фрукти чи овочі їсти чи ні, це, як правило, не стосується яблук, говорить Молесс. Іноді, якщо на яблуці, яке зазвичай є червоним або жовтим (наприклад, Фудзі чи Червоне смачне), є зелений колір, він каже, що це може означати, що яблуко було передчасно зібрано і буде більш терпким і крохмалистим, ніж зазвичай. Але з яблуками, які зазвичай зелені, як Гренні Сміт, це неможливо сказати.

Натомість Молес каже, що кращий спосіб відрізнити хороше від поганого - це шукати яблука без плоских плям, оскільки це синці, що готуються, і без будь-яких проколів, оскільки це може призвести їх до гниття швидше, ніж зазвичай.