Все, що потрібно знати про чорний часник

Мало того, що це виглядає трохи ну, божевільно, але чорний часник для вас теж божевільний.

Ви помітили чорний часник у своєму супермаркеті? Ферментована їжа - одна з найбільших нових тенденцій, що викликає хвилі в кулінарній галузі, і це здоровий, ароматний спосіб зробити вашу їжу більш ситною. І ні, чорний часник - це не просто пофарбована версія типового білого часнику, до якого ви звикли. Ось як використовувати універсальний інгредієнт (навіть якщо ви не любите білий часник) та переваги, які ви отримуєте при кожному укусі чорного часнику.

Що таке чорний часник, саме?

Звичайні головки часнику старіють, поки гвоздика не почорніє і не отримає гладку липку структуру, схожу на смажений часник. Це відбувається, дозволяючи цибулинам сидіти кілька тижнів у вологому середовищі при низькій температурі, що сприяє хімічним реакціям, що створюють аромат, коли амінокислоти та природний цукор бродять. Виразний чорний колір походить від виробництва сполуки, яка називається меланоїдин. Що стосується аромату чорного часнику? Ви можете очікувати землистого, упакованого умами смаку, який є більш м’яким, ніж сирий або варений часник - це означає, що він може вам сподобатися, навіть якщо традиційний сорт зазвичай вас відвертає.

Якщо ви хочете зробити свій власний чорний часник, експерти DIY пропонують скористатися рисоваркою, яка томиться в задній частині шафи - ось короткий підручник. (Шанувальники миттєвого горщика, у вашій мультиварці теж встановлена рисоварка.) Але якщо у вас немає часу на це, ви можете просто придбати її в місцевому спеціалізованому магазині, як Whole Foods і Trader Joe's. Шукайте його поблизу цибулі, цибулі-шалоту та часнику. (Див. Також: 12 корисних спецій та трав, які вам потрібні на кухні)

У чому полягає користь чорного часнику для здоров’я?

Багатий фитонутрієнтами та іншими сполуками для боротьби з хворобами, часник відзначається різними перевагами для здоров’я, включаючи протизапальну дію, підтримку імунної системи та покращення серцево-судинної функції. Він також вивчався щодо потенціалу боротьби з раком. Хоча в чорному часнику менше аліцину, потужної сполуки, яка надає часнику багато його зміцнюючих властивостей, він все ще наповнений антиоксидантами. Приблизно 35 калорій на порцію - це чудовий спосіб підсилити смак і додати глибини рецепту здорової вечері, не витрачаючи тонни зайвих калорій. (Пов’язане: Кулінарні хакі, які допоможуть вам повечеряти за 30 хвилин або менше)

Отже, як мені використовувати чорний часник?

Чорний часник - надзвичайно універсальний інгредієнт. Спробуй це.