Крабові палички Vici: склад, калорійність, виробник

Крабові палички винайшли японці. Був він у 1973 р. Продукт називався Kanikama і був стисненим відходом. У Росії подібні вироби з'явилися трохи пізніше. В даний час цей товар випускається під різними торговими марками. Але масовому покупцеві найбільш відомі крабові палички Vici. Щоб мати уявлення про цей товар, вам потрібно дізнатись про нього якомога більше.

Процес виготовлення

Продукт, подібний до сучасних краб-паличок, випускався в Радянському Союзі в Мурманську у вісімдесятих роках. Тоді, згідно з ГОСТом, це була пресована начинка, виготовлена з рибної та креветкової сировини з додаванням ароматичних та смакових добавок, а також різних харчових барвників. Сьогодні популярні крабові палички Vici виробляють майже однакову технологію.

Весь процес складається з декількох етапів:

По-перше, в морях басейнів Тихого та Атлантичного океанів ловлять рибу хека, путасу і минтая.
Потім сировина проходить спеціальну обробку та промивання. В результаті виходить фарш «сурімі». Незвичайна назва напівфабрикату взята від відомої японської страви, яку готують заморожуванням, а потім подрібненням м’яса креветок або білої риби.
Отриману желеподібну масу спочатку заморожують, а потім до неї додають необхідні добавки і змішуванням всі перетворюють в однорідну суміш.
На спеціальних установках він згортається в шар і обробляється парою.
Остиглий листовий матеріал згортають у вигляді рулону, а потім розрізають на окремі заготовки, попередньо обернувши його плівкою.
Палички засинають в полімерній упаковці.
У вакуумних установках вони відкачуються з повітря, а потім герметизуються.
Після цього продукт пастеризують.
Потім готовий продукт йде на заморожування (мінус 18 градусів).

А після цього крабові палички Vici приходять до торгових точок, а звідти - на стіл до споживача.

Практичне використання

Кожен харчовий продукт має свою область застосування. Це пов’язано з його особливостями, властивостями та смаковими характеристиками. Крабові палички Vici найчастіше використовують для приготування чудових булочок, легких і ароматних бутербродів, а також різних салатів. Крім того, шматочки ніжного пресованого м’яса іноді запікають у клярі. Виходить оригінальний продукт, такий як гарячий бутерброд. Хоча в холодному вигляді це теж буде досить смачно. У деяких випадках крабові палички використовують як основу для фаршу. Вони загортають всі види начинок. Такі продукти ідеально підходять для фуршетів як легка закуска. Іноді, навпаки, стрижні в складній суміші загортають, наприклад, у лаваш. Досвідчені господині вміють готувати чудові крокети зі звичайних крабових паличок, змішуючи подрібнений напівфабрикат з тертим сиром і манною крупою. Такі вироби дуже подобаються дітям. І будь-який дорослий із задоволенням погодиться порадувати себе запашними котлетами в якості легкого сніданку. Деякі майстри навіть роблять з них холодні супи. Все залежить від бажання, навичок та польоту фантазії.

Крабове м’ясо

На полицях магазинів у звичній упаковці часом можна знайти товар під назвою "крабове м'ясо". Що це таке і чим воно відрізняється від звичних для всіх паличок? Багато хто вважає, що між цими продуктами немає різниці.

Існує думка, що крабове м’ясо - це шматок, який залишається у виробництві після розрізання скрученої мотузки на палички. Насправді такий продукт можна вважати відходами виробництва. Але виробники з цим не згодні. За їх словами, суміш для виробництва такого м’яса містить бульйон. В результаті готовий продукт виходить більш м’яким і соковитим. Дійсно, раніше це було так. Шматочки м’яса у вакуумних упаковках завжди здавались на смак більш ніжними та ароматними, ніж сухі палички. Зараз якість обох продуктів майже однакова. Принаймні ця думка склалася серед споживачів. Тому для салатів та інших страв, де потрібно подрібнити компоненти, вони купують м’ясо, оскільки в магазинах воно, крім того, продається за нижчою ціною.

Компанія-виробник

Хто виробляє знамениті крабові палички Vici? Виробником і власником вже відомого бренду є литовська компанія "Viciunai". Він утворився в 1991 році відразу після розпаду Радянського Союзу. Головний офіс компанії знаходиться в місті Каунас, а основні виробничі потужності розташовані на території трьох колишніх республік: Литви (Плунге), Естонії (Таллінн) та Калінінградської області (Радянськ). Більша частина продукції компанії експортується.

За багато років роботи компанія щільно співпрацює з більш ніж 36 країнами світу. В даний час його представництва знаходяться в Естонії, Росії, Латвії, Казахстані, Україні, Польщі, Чехії та Бельгії. Окрім популярних крабових паличок, під торговою маркою Vici виробляється багато інших продуктів: заморожена і копчена риба, а також різні продукти з "крабового м'яса" (кігті, ковбаси). За 25 років плідної роботи бренд Vici став незаперечним еталоном якості та вишуканого смаку, а сама компанія визнана найбільшим у світі виробником сурімі, кулінарної риби та різноманітних морепродуктів.

Склад продукту

Тисячі людей щодня купують у магазинах оригінальні червоно-білі морепродукти. Більшість з них, звичайно, знають, що в ньому немає краба. Але це бажання з’їсти його не зникає. Однак багато хто все ще цікавиться, з чого зроблені крабові палички Vici. Склад цього складного продукту досить різноманітний.

Крім сурімі (рибного фаршу) до нього входять: вода, рослинна олія, сіль, крохмаль, яєчний білок, а також харчові добавки:

барвники (E120, 160s, 131);
аромат "краб", ідентичний натуральному;
загусник (Е407);
підсилювачі смаку та ароматизатори (E621, 627, 631).

Багатий набір хімічних компонентів ще раз підтверджує популярне в народі вираз про те, що жоден краб не постраждав під час виробництва стрижнів. Так, важко говорити про рибу як таку в цьому продукті. Адже, як відомо, сурімі виготовляють із відходів, тому навіть не варто говорити про якийсь смак чи користь. Але це не зупиняє покупців, які із задоволенням купують популярний товар, орієнтуючись виключно на його назву.

Натуральні добавки

Серед багатого асортименту продукції, як відомо, є також такі зразки, яким слід приділяти більше уваги. Це новинка марки Vici - крабові палички з натуральним крабовим м’ясом.

Обману насправді немає. До складу продукту входить трохи крабового м’яса. Правда, не можна сказати, що це дуже сильно відбилося на його смаку. Хоча є ще легкий, але цілком приємний аромат креветок. Але ціна на такий товар у 2-3 рази перевищує звичайну. Тим не менше, наявність такої добавки змушує багатьох людей зупинити свій вибір на цьому продукті. Звичайно, адже будь-який покупець підсвідомо прагне до чогось природного. І не має значення, скільки там знаходиться цей дорогоцінний компонент. Щоб збільшити попит на товар, виробник робить відповідний напис на упаковці, що природно привертає увагу покупця. Інформація працює як додаткова реклама і, зрештою, призводить до бажаного результату.

відгуки покупців

Сьогодні, мабуть, немає такої людини, яка б ніколи не пробувала крабові палички Vici. Відгуки про цей продукт, тим не менш, неоднозначні. Переважна більшість покупців підтверджує хорошу якість та добрі смакові характеристики товару.

Зазвичай такі палички мають еластичну соковиту консистенцію і приємний ніжний запах. Але іноді бувають упаковки, в яких вироби практично розвалюються в руках від нестачі вологи. Крім того, останніми роками частішають скарги на отруєння після вживання їжі, до складу якої входили палички від Vici. Ця обставина спонукала представників Росконтролю більш уважно вивчити продукцію відомої фірми. Результати невтішні. За низкою показників (занижена кількість білка, а також наявність незадекларованих хімічних добавок) деякі назви товарів були включені до "чорного списку" і заборонені до продажу в Росії.

Енергетична цінність продукту

На думку дієтологів, не варто говорити про деякі особливі переваги крабових паличок. Правда, для виготовлення цього продукту використовують рибні продукти.

Але виробники не вказують, що фабрики сурімі взагалі не отримують філе свіжої риби, як це повинно бути в ідеалі. Як правило, використовуються заморожені продукти або загальні відходи. Їх ретельно промивають, щоб видалити чорні плівки, кістки та інші речовини. В результаті залишається еластичний фарш світлого кольору з високою гелеутворюючою здатністю. Готовий продукт отримують після додавання до нього решток інгредієнтів за рецептом.

Яка калорійність крабів у цьому випадку? Vici stick? Залежно від конкретного продукту, це може становити 69-139,7 кілокалорій. В принципі, це зовсім небагато. Палички для їжі зі зниженою калорійністю найбільш придатні для щоденного вживання, оскільки в них відсоток рибного фаршу вище. Відповідно, в таких продуктах менше шкідливої «хімії». Саме цим зразкам слід віддавати перевагу.