Харчові якості сиру

Хоча багато людей можуть швидко подумати, що будь-який молочний продукт буде з високим вмістом жиру та калорій, і, отже, не повинен бути важливим аспектом здорового харчування, правда полягає в тому, що все насправді залежить від того, які молочні продукти ви вживаєте, а також те, які харчові якості конкретно підходять саме вам та вашим потребам у здоров’ї. У цьому контексті сир може і повинен бути частиною раціону кожного, починаючи від найважливішого кальцію і закінчуючи цілим рядом інших поживних вітамінів. Сир має харчові якості, що робить його ідеальним доповненням для будь-якої здорової дієти.

Розподіл харчування

Перш за все, сир є чудовим джерелом кальцію. Мінерал, який вважається необхідним для довгого та здорового життя, кальцій багато в чому допомагає нашому організму. Переваги, пов’язані з дієтою, багатою кальцієм, включають нарощування міцності в кістках, сприяння нормальному згортанню крові та навіть поліпшення загального стану серця. Оскільки наш організм не може природним чином заповнити кальцій у наших кістках, дієта, що включає продукти, багаті кальцієм, є обов’язковою.

З огляду на це, одним з найкращих джерел кальцію є молочні продукти, особливо сир. Сир не тільки є чудовим джерелом кальцію, але в порівнянні з багатьма іншими молочними продуктами, на вибір є набагато більше різноманітних сирів, тому ви зможете знайти той тип сиру, який вам справді подобається. Зазвичай у більш твердих сирах, таких як чеддер і джек, зазвичай більший вміст кальцію, у середньому близько 200 мг на унцію, тоді як сири, які вважаються більш м'якими, наприклад, бри, зазвичай мають трохи менший вміст кальцію, в середньому близько 50-100 мг на унцію.

Оскільки рекомендації щодо охорони здоров’я та харчування зазвичай рекомендують щоденне споживання приблизно 1000 мг кальцію, сир є ідеальним кандидатом для того, щоб отримувати рекомендовану добову норму кальцію, насолоджуючись різноманітністю смаків та текстур, які ви знайдете з сиром.

Інші важливі мінерали

Хоча кальцій, мабуть, є найважливішим мінералом, який міститься в сирі, інші мінерали в сирі також служать важливими поживними речовинами для здорового харчування. Двома основними корисними мінералами, які ви знайдете у помітних кількостях у сирі, є цинк та фосфор.

Цинк важливий для здорової імунної системи, а також допомагає організму заживати рани. Більшість сирів мають в середньому 1 мг цинку на унцію, що робить невеликий, але корисний внесок у рекомендовану добову норму приблизно 8 мг.

З іншого боку, фосфор працює безпосередньо з кальцієм, будуючи та зміцнюючи ваші кістки та зуби. Поряд з цим фосфор відіграє важливу роль у підтримці здорового рівня енергії. З огляду на це, сир в середньому становить близько 200-300 мг фосфору на унцію, що робить його чудовим джерелом для рекомендованого щоденного споживання 700 мг.

Сир також є чудовим джерелом для отримання широкого спектра вітамінів, включаючи вітамін А, вітамін В2, вітамін В12, вітамін С і вітамін D. Хоча ці вітаміни містяться в різних рівнях залежно від конкретного сиру, кожен з них є необхідним призначення у здоровій функції нашого тіла.

Вітамін А: важливий для зору, а також для підтримки здоров’я шкіри та кісток
Вітамін В2: також відомий як рибофлавін, важливий для росту тіла та рівня енергії
Вітамін В12: підтримує здоровий обмін речовин і допомагає у формуванні еритроцитів
Вітамін С: допомагає імунній системі нормально функціонувати та сприяє відновленню тканин та ран
Вітамін D: життєво важливий для правильного засвоєння кальцію та фосфору

Потенційні харчові ризики

Хоча очевидно, що сир може бути важливим аспектом здорового харчування, пропонуючи різноманітні поживні речовини, необхідні для здорового способу життя, він також має харчові якості, які можуть мати потенційні негативні наслідки для здоров’я людини.

Якщо ви хтось намагаєтеся знизити споживання калорій, жиру або натрію, можливо, ви захочете бути трохи обережнішими, вирішуючи, який сир додати до свого раціону. Однак, незважаючи на те, що деякі сири можуть перевищувати бажану калорійність, жирність та натрій, існує також багато сирів, які можна знайти у “низьких” варіантах для кожного з цих поживних речовин.

Поряд з цим, оскільки сир є молочним продуктом, він також може містити різний рівень лактози. Лактоза - це цукор, що міститься в молоці, який зазвичай розщеплюється в шлунку ферментом лактазою; однак, оскільки деякі люди не виробляють достатньо лактази, щоб розщепити всю лактозу, що міститься в деяких молочних продуктах, дискомфорт у травленні може закінчитися внаслідок споживання молочних продуктів. Незважаючи на це, завдяки процесу виготовлення та витримки сиру фактично вивозиться велика частина лактози. Хоча це може бути так, різні сири та сирні вироби все одно матимуть різний ступінь лактози, тому перед покупкою обов’язково перевірте, чи є у вас людина, чутлива до лактози.

Вести здоровий спосіб життя з сиром

Незалежно від потенційних мінусів вживання занадто багато сиру, він залишається одним з найкращих джерел кальцію, який є необхідною поживною речовиною, якої більшість людей не отримує достатньо. Поряд з цим, інші вітаміни та мінерали, що містяться в сирі, допоможуть вам вести здоровий спосіб життя та покращити загальне самопочуття. У той же час, коли мова заходить про молочні продукти та харчові переваги, які він пропонує, сир, без сумніву, є найприємнішим способом отримати ці переваги, в основному завдяки різноманітності видів та продуктів сиру, а також універсальності використання сиру як інгредієнт рецептів.