Харчова брехня або спосіб життя?

Коли йдеться про дієти на рослинній основі, то на думку спадає наступне.

Вегетаріанський - той, хто утримується від вживання всіх видів м’яса, включаючи птицю, червоне м’ясо та рибу, але їсть молочні продукти та яйця

Флекситаріан - той, хто є вегетаріанцем, який працює неповний робочий день, але помірковано включає м’ясо в план харчування

Пескатаріан - той, хто дотримується подібного плану харчування, як вегетаріанський, за винятком включення риби в план харчування

Веган - той, хто суворо їсть овочі та фрукти

Як людина, яка раніше проводила 4,5 роки на перитонеальному діалізі, а зараз перебуває 23 місяці на трансплантації нирки, слово "дієта" є прокляттям, як, наприклад, для боротьби з хронічними захворюваннями, особливо із захворюваннями нирок. Прочитавши статтю “Дієти на рослинній основі та випадки ХХН та функції нирок” (1), я хотів би поділитися своїми думками від людини, яка живе з цією хворобою.

Однією з життєво важливих сфер більшості досліджень з питань харчування є те, що дослідники, вчені, клініцисти та медичні групи не можуть по-справжньому зрозуміти соціально-економічні проблеми, з якими доводиться стикатися найбільш постраждалим групам населення. Кожен хоче кожному здорову, поживну їжу, але доступність, місцевість, зручність чи доступ є перешкодою для досягнення цієї мети. Ще одне, на що слід звернути увагу, - це точність зібраних даних та релевантність дослідження. У більшості міських і сільських громад не існує додіабетичного, догіпертонічного тренінгу з питань харчування, занять або чогось іншого, що сприймалося б як активний підхід до навчання громад про основні причини ниркової недостатності номер 1 і 2.

Як 55-річний чорношкірий чоловік, моє виховання полягало в тому, що мама готувала все на салі. Яйця, бекон, ковбаса, кабачки, капуста та інші зелені овочі починалися у своєму первісному забарвленні, але готовий продукт, потрапляючи до моєї тарілки та сидів переді мною, був іншого кольору ... коричневого. Я жартую зі своїми друзями, що до моїх дорослих років я ходив по магазинах, щоб зрозуміти справжні кольори овочів. Коли я побачив безліч різних кольорів, я був схожий на маленьку дитину, яка стояла в подиві. Якщо ви не надаєте шляху, де людина може навчитися робити краще, як ви можете очікувати, що інші знатимуть це краще?

Отримавши трансплантацію нирки, моя подорож нирками зробилася само собою. Мені знадобилося чотири операції та 33 дні госпіталізації, щоб я вийшов на правильний шлях, але моя нирка прокинулась лише на 47-й день. Коли в моє життя ввійшло якесь нормальне явище, моя медсестра після трансплантації сказала мені, що мої лабораторні показники покращуються, що є гарним знаком того, що нирка працює, але зараз вам потрібно планувати тривалість життя цієї нирки. Коли я починав діаліз у грудні 2013 року, я важив 378 фунтів на 5-футовій 9-дюймовій рамі. На момент трансплантації мені було 278 фунтів. Будучи на двох різних типах інсуліну та преднізолону, що спричиняє стрибки рівня глюкози, вона відчула, що мені потрібно записатися до клініки схуднення у моїй лікарні. Я отримав трансплантацію 21 квітня 2017 р. Я записався на програму схуднення 5 січня 2018 р. Рекомендації лікаря для схуднення полягали в тому, щоб спробувати кето.

Кетогенний спосіб життя (не можу сказати дієта; це просто не працює для мене) - це дуже низький рівень вуглеводів, жирний і помірний білок. Ці три елементи (вуглеводи, жири та білки) називаються макроелементами. Макроелемент визначається як речовина, необхідна у відносно великих кількостях живими організмами. Помилковим уявленням про цю дієту є те, що більшість людей називає її "м'ясною дієтою", і це набагато більше. Кетогенний спосіб життя становить 75% жирів, 25% білків і 5% вуглеводів. Через нижчих вуглеводів це призводить до того, що ваше тіло входить в природний, біологічний стан кетозу. Це дозволяє вашому тілу спалювати власний накопичений жир як енергію. Будь ласка, не плутайте це з кетоацидозом, який є ускладненням діабету. Оскільки я діабетик 2 типу, моя команда з втрати ваги вважала, що це найкращий шлях. В даний час кожен лікар та кожна медсестра ведуть такий спосіб життя. Я почав займатися цим харчуванням 16 лютого 2018 р. За цей час мене вилучили з усіх своїх інсулінів (NovoLog, 8–15 U перед кожним прийомом їжі та Levemir, 40 U ранку), і я схудла понад 60 фунтів. . Мій рівень A1c становить від 5,3 до 6,0 порівняно з тим, коли мені поставили діагноз: цукровий діабет у 2003 році (глюкоза = 758; A1c = 11,7), а загальне здоров’я нирок у мене чудове (2,3).

Під час своєї поїздки до дієтичного способу життя я сидів на вегетаріанських, веганських, гнучких та середземноморських дієтах. Що я дізнався про рослинну дієту, про що ця стаття не розкривала, це те, наскільки дієта дієво для психічного здоров’я (мозку).

Дієти на рослинній основі, як правило, не вистачає в наступних областях.

Жиророзчинний вітамін А: цей вітамін важливий для роботи мозку, включаючи пам’ять, зір та навчання.

Вітамін D3: Вітамін D, який потрібен організму, це D3 (холекальциферол). Ми можемо отримати це або від сонячного світла, або від тваринної їжі. Вітамін D, який виробляють рослини, це D2 (ергокальциферол). Тіло може перетворити D2, але не має потенції D3.

Інші вітаміни: Сюди входять К2 (Mk-4), В12, В1 (тіамін), В2 (рибофлавін), В3 (ніацин), В5 (пантотенова кислота), В6 (піридоксин), В7 (біотин), В9 (фолат), цинк, фітинова кислота, докозагексаєнова кислота та ейкозапентаенова кислота.

Незважаючи на те, що я не є сертифікованим дієтологом, я б, безумовно, попросив, щоб існував більш комплексний і спільний підхід до продовольчої освіти та інформації, перш ніж публікувати ці висновки серед громадськості. Кожна дієта не для всіх. Нам слід зосередитись на їжі як ліці, а не налякати громадськість необґрунтованими, неточними дослідженнями. Це не означає, що я ігнорую чийсь вибір чи висновки. Однак я хочу стверджувати, що для мене кетогенний спосіб життя спрацював. Я знаю, що це не довгостроковий план харчування, але з усіх інших дієтичних варіантів він дозволив мені нормальний рівень глюкози, керувати діабетом, контролювати вагу та підтримувати здоровий та живий спосіб життя.