Годуючи сирим раціоном, використовуйте практику безпечного поводження з м’ясом

Основні ? але добросовісний ? методи обробки їжі підтримують м’ясо здоровим.

Одне з найбільших занепокоєнь у багатьох людей щодо переходу своїх собак на сиру дієту - це страх перед бактеріальною інфекцією як у них самих, так і у своїх домашніх тварин. Повідомлення новин про людей, які помирають від кишкової палички та отруєння сальмонелою, безсумнівно, розпалювали полум'я цього страху. Але більшість людей, які успішно перевели своїх собак на сиру дієту, не повідомляють про жодні проблеми, задоволені здоров'ям та зовнішнім виглядом своїх собак. Секрет, зазначають прихильники, полягає в належній практиці поводження з продуктами харчування.

Власники собак, які нехтують техніками безпечного поводження, безумовно, більше ризикують заразитися будь-якими патогенами (список звичних підозрюваних детально обговорюється в “Що зло підстерігає всередині”, стор. 9), які трапляються в сирому м’ясі. Особливо це стосується дітей, імунна система яких незріла та недосвідчена, а також людей із порушеною імунною системою. Але зберігати м’ясо в безпеці, а кухню в чистоті - це не зовсім ракета, люди! Будь-хто може навчитися це робити.

Тримайте прохолодно

Мабуть, найважливішим фактором у роботі з сирим м’ясом є увага до холодильника. Зберігання продуктів у холодильнику уповільнює ріст будь-яких організмів, які випадково присутні. "Величезна кількість бактерій може бути результатом забезпечення патогенних бактерій ідеальними репродуктивними температурами лише на короткий проміжок часу", - говорить доктор Данн. "Як правило, поки присутня деяка кількість вологи і діапазон температур становить від 50 до 90 градусів, патогенні бактерії, що передаються їжею, мають репродуктивну бонансу".

Це означає, що заморожене м’ясо завжди слід розморожувати в холодильнику, а НЕ на прилавку чи в раковині. Розморожування при кімнатній температурі означає, що зовнішні ділянки м'яса перебувають у небезпечній температурі, поки внутрішні секції все ще розморожуються. Прочитайте та дотримуйтесь інструкцій з безпечного поводження на етикетці м’яса.

Якщо ви не плануєте негайно годувати його, охолоджуйте або заморожуйте сиру їжу. Овочеві суміші можна зберігати в холодильнику протягом трьох-п’яти днів, але м’ясні суміші, ймовірно, не слід охолоджувати більше 48 годин. "Безпечна тривалість зберігання сильно змінюється, оскільки час, температура, тип організму, рівень вологи та кількість організмів, які спочатку є, взаємодіють, впливаючи на безпеку кожного продукту харчування", - говорить доктор Данн.

Ларрі А. Бернштейн, VMD, є власником Natural Holistic Pet Care в Північному Маямі-Біч, штат Флорида, і пристрасним прихильником дієт, побудованих на годуванні сирим м'ясом. Доктор Бернштейн рекомендує зберігати все м’ясо замороженим після покупки та розморожувати в день годування собаки. Кажуть, що заморожування згубно впливає на харчові якості м’яса, але різниця не суттєва. І заморожування менш шкідливо для харчових якостей, ніж тепло від приготування їжі. «Годувати їжу свіжою - це чудово, - говорить доктор Бернштейн, - але якщо годування нею після заморожування дає змогу частіше годувати дієти сирими продуктами, то користь значно перевищує будь-яке погіршення, яке може статися в морозильній камері».

Розморожуючи м’ясо в холодильнику, покладіть його на нижню полицю або шухляду, щоб будь-яка кров або соки не капали на будь-яку іншу їжу в холодильнику.

У багатьох власників собак складається враження, що заморожування може вбити будь-який потенційно шкідливий організм, який може бути присутнім у м’ясі. За словами доктора Данна, “заморожування не дуже ефективно знищує будь-які патогенні бактерії, які вже є в харчовому продукті. Заморожування лише перешкоджатиме подальшому зростанню тих бактерій, які вже є. Паразити, якщо вони є, повинні заморожуватися при таких низьких температурах, що побутові морозильні камери, ймовірно, не матимуть впливу на знищення таких паразитів, як трихінела ".

Дотримуйтесь чистоти
Практики безпечного поводження, рекомендовані експертами, включають миття рук до і після торкання до сирого м’яса; ретельне очищення та дезінфекція посуду, посуду, обробних дощок, подрібнювачів та іншого обладнання, що використовується для приготування м’яса; і належне зберігання готової їжі.

"Майже в усіх продуктах харчування, які ми купуємо в продуктовому магазині, бактерії присутні або в них", - говорить Т. Дж. Данн-молодший, DVM, директор ветеринарних служб PetFoodDirect.com та ThePetCenter.com. «Лише певні штами конкретних бактерій можуть викликати хвороби, і то лише тоді, коли їх кількість зросте до досить високого рівня. Якщо патогенні бактерії є, коли споживач придбав їжу, а споживач ігнорує процедури безпечного поводження, ці організми можуть розмножуватися до такої міри, що їх кількість може спричинити захворювання у людей. Організми можуть розмножуватися на посуді, контейнерах, обробних дошках, мочалках, де є органічний матеріал, на якому можна рости ".

Ретельне очищення гарячою мильною водою - найкращий спосіб запобігти проблемам. Рекомендується використовувати дезінфікуючий засіб для пористих або важких для чищення предметів, включаючи обробні дошки та подрібнювачі їжі. Доктор Бернштейн рекомендує використовувати дезінфікуючий засіб або трохи відбілювача в посудомийній воді або пропускати предмети через посудомийну машину. "І є деякі нові [дезінфікуючі] серветки для кухні, якими ми стираємо обробну дошку", - каже він.

Будьте обережні і з ножами, каже доктор Бернштейн. “Вам дійсно потрібно добре їх очистити. Ви не хочете класти хороші ножі в посудомийну машину, але хочете в чомусь замочити їх ".

Майте на увазі, що подрібнене або подрібнене м’ясо частіше забруднюється, ніж цілі шматки м’яса. Це тому, що бактерії, такі як кишкова паличка, загалом забруднюють поверхні харчового продукту. Змішування, подрібнення та поєднання інших інгредієнтів може розподілити організми по всій їжі. За певних температурних або вологих умов це може посилити розповсюдження організму в їжі.

"Я не рекомендую подрібнене або мелене м'ясо, якщо воно не зроблене свіжим - ви його подрібнюєте вдома", - каже доктор Бернштейн. «Подрібнення розширює площу поверхні, завдяки чому з’являється більше місця для росту бактерій і відбувається більше окислення м’яса. Коли кисень контактує з м’ясом, це призводить до погіршення стану, тому чим більше ви відкриваєте площу поверхні, тим більше прискорюєте погіршення стану. Тож годуйте м’ясо шматочками, маленькими кубиками, або розріжте його і заморозьте. І якщо ви збираєтеся його подрібнити, подрібніть його безпосередньо перед тим, як нагодувати ".

Чиї руки повинні триматися подалі?
Якщо ви хочете бути по-справжньому обережним, чи не слід надягати гумові або пластмасові рукавички при обробці сирого м’яса? Може, може, ні. Якщо у вас є поріз або болячка на руках, відкрита для зараження, рукавички, безумовно, можуть бути гарною ідеєю. Так само для людей з порушеною імунною системою. Однак загалом здоровим людям не потрібно впадати у такі крайнощі, каже доктор Бернштейн.

Коли обробляють та/або годують собаку сирим м’ясом, особливої уваги заслуговує кілька типів людей: люди, які страждають імунодепресантами, та діти (особливо немовлята та малюки). Оскільки ці люди мають більший ризик зараження будь-якими патогенними мікроорганізмами, їм слід запобігати контакту з сирою їжею та брудним посудом собаки. Це тягне за собою «слідування» будь-яких потенційно шкідливих організмів, що знаходяться далеко за межами випадкового очищення.

Наприклад, якщо у вас є малюк у будинку, недостатньо завадити їй торкнутися миски для їжі собаки; Ви повинні уявити, що собака, яка щойно закінчила їсти їжу, що містила сире м’ясо, може негайно випити з його миски для води, потенційно переносячи певну кількість теоретичного збудника у воду. Слід також заборонити малюкам будь-якого контакту з водяною мискою собаки.

Деякі люди відчувають, що це трохи зашкалює. Ненсі О. Джонсон з Ванкуверу, Британська Колумбія, сама страждає від порушеної імунної системи, але каже, що не вживає надзвичайних запобіжних заходів щодо годування сирою дієтою Харпо, її китайського чубатого. «Купую лише у поважних м’ясників і мию все водою з милом, хоча іноді користуюся посудомийною машиною. Ні у мене, ні у моїх собак ніколи не було проблем, пов’язаних із годуванням сирим м’ясом ».

Але інші кажуть: "Краще в безпеці, ніж шкодувати!" Серед заходів безпеки Джоанн Наш із Лос-Альтос, штат Каліфорнія, - використання окремих обробних дощок для сирої їжі собак та для всього, що їдять вона та її чоловік. «Ми використовуємо антибактеріальний засіб для миття посуду для всіх страв, обробних дощок тощо, з окремими губками для собак та людей. Ми завжди миємо собачі миски після сирого м’ясно-кісткового борошна. І я використовую одноразові пластикові рукавички, коли готую партію м’ясо-овочевої суміші. Я також сумлінніше відношуся до миття рук після того, як змішував або годував сиру їжу ".

Очищення м’яса
А як щодо дезінфекції самого м’яса? Ряд джерел пропонують використовувати екстракт кісточок грейпфрута (відомий своїми дезінфікуючими якостями) або харчовий перекис водню для знищення бактерій перед подачею м’яса. Це не може зашкодити, але насправді це не потрібно, вважають прихильники сирої дієти.

"Протягом багатьох років люди виступали за використання екстракту насіння грейпфрута (GSE) або харчової перекису водню для стерилізації або знезараження м'яса - ви маринуєте його перед тим, як годувати", - говорить доктор Бернштейн. "Я думаю, ви маєте тут справу з особистими уподобаннями. Ми роками годували наших собак сирою їжею, і сотні, якщо не тисячі пацієнтів, робили це, а деякі використовують ГСЕ або пероксид, а інші ні, і взагалі, я справді не можу подумати про проблему ".

Бетті Льюїс з Амхерста, штат Нью-Гемпшир, час від часу обприскує свої прилавки та обробні дошки розведенням екстракту насіння грейпфрута, але вона не використовує продукт на самому м’ясі. "Доктор. Ян Біллінгхерст (добре відомий прихильник сирих дієт для домашніх тварин) вважає, що собаки здатні боротися з неабиякою кількістю бактерій, які зазвичай є в їх середовищі », - говорить Льюїс. “Якщо ми стерилізуємо їхню їжу, ми робимо їм погану послугу, не сприяючи цій природній здатності. Тоді, якщо вони потрапляють під дію бактерій, що перевищують норму, вони, можливо, не зможуть це подолати ".

Неш мала проблеми з пошуком екстракту кісточок грейпфрута або харчової пероксиду водню, коли вона вперше почала годувати сирою їжею своїх кавалерів та далматинців. Вирішивши все ж годувати своїх собак сирим м'ясом, вона експериментувала з іншим методом дезінфекції: зануренням сирого м'яса в окріп. Це було настільки брудно і трудомістко, за словами Неша, після перших декількох разів вона кинула цю практику - і вже ніяких проблем з її собаками.

Чи ви детоксикуєте м’ясо, це суворі питання особистих уподобань, говорить доктор Бернштейн. “Тут пов’язаний певний фактор страху, тому, якщо ви нервуєте, використовуйте екстракт кісточок грейпфрута або перекис водню. Зазвичай я рекомендую це з птицею в будь-якому випадку; чомусь я більш обережний з птицею. Якщо ви дійсно боїтеся годувати сирим м’ясом або якщо ваша тварина стримано його їсть, трохи готуйте його. Після того, як ви станете трохи менш боязким, готуйте його трохи менше. Через деякий час ти виявляєш, що не варто турбуватись його приготуванням, тому що вони люблять це по-іншому, і тоді ти вже в дорозі ".

Укриття від речей?
Всі ці процедури безпеки допомагають захистити нас від хвороб, а як щодо наших собак? Вони їдять сиру дієту. Який захист їм потрібен? Не так сильно, як ви можете подумати.

"У мене немає особливого занепокоєння з приводу того, що собаки хворіють (вживають сире м'ясо)", - говорить Річард Х. Піткерн, доктор філософії, доктор філософії, Центру природного здоров'я тварин в Євгенії, штат Орегон, автор "Natural Health for Собаки та коти - одна з найперших книг, яка виступає за сиру дієту для домашніх тварин. “Собаки є м’ясоїдними тваринами, і вони тисячоліттями мають досвід поїдання сирих тварин. Я сам не бачив жодної проблеми на своїй практиці ".

Піткерн пояснює, що собаки мають набагато сильніші шлункові кислоти, ніж люди, тому вони набагато більш здатні боротися з будь-якими патогенами, які можуть бути присутніми в м’ясі. Їх кишкові шляхи також трохи коротші, ніж у нас, що дає бактеріям менше можливості закріпитися і процвітати. “Я думаю, що собаки досить добре пристосовані до роботи з м’ясом; в природному стані собаки будуть їсти м'ясо, що зіпсувалося », - говорить доктор Піткерн. "Вони закопують це і викопують через кілька днів, речі, які, ймовірно, могли б нас вбити".

"Можливість захворювання безпосередньо пов'язана з індивідуальними особливостями організму, кількістю та типами організмів, що впливають на людину, та фізичним станом здоров'я людини", - говорить доктор Данн. Наприклад, він пояснює, що собака, що вільно кочує, яка звикла до збору їжі, зазвичай більш пристосована до присутності потенційно патогенних бактерій у її травній системі, ніж, скажімо, пудель, що мешкає в квартирі.

Ось чому важливо вводити сиру дієту поступово, протягом п’яти-семи днів. Не слід наслідувати приклад одного з клієнтів доктора Бернштейна, який познайомив свою 18-річну собаку із сирим харчуванням, давши їй чотири різні види м’яса у великих кількостях. "Собака справді отримала діарею, але це тому, що господар не був розумним або поміркованим", - говорить доктор Бернштейн. "Я думаю, що це єдиний випадок, коли я бачив, як старша собака негативно реагує, і ми можемо зрозуміти, чому це сталося".

Собаки, які не повинні їсти сирими
Чи можуть собаки з порушеною імунною системою харчуватися сирою їжею? Багато цілісних ветеринарів вважають, що сира дієта може принести користь імунній системі, але вони застерігають, що така собака повинна харчуватися лише сирою дієтою під наглядом ветеринара.

Тварини, які слабкі або схильні до хвороби, можуть мати проблеми, особливо якщо в м’ясі є переважна кількість бактерій, каже доктор Бернштейн. Ветеринар, який має досвід сирого вигодовування, повинен допомогти господареві контролювати раціон цієї собаки. Доктор Бернштейн вважає, що годування сирими продуктами може бути дуже корисним для такої тварини, але наголошує, що в такому випадку потрібно бути ще більш обережним з м’ясними шматками, якістю та свіжістю.

Цуценят теж слід поступово вводити в сирий раціон. Зачекайте, поки їх відлучать від грудей, а потім починайте поступово змішувати невелику кількість м’яса. "Поки їм не виповниться шість-вісім тижнів, я не думаю, що їхні кишки дійсно компетентні для обробки великої кількості м'яса, тому я був би найобережнішим з молодою твариною", - говорить доктор Бернштейн. "Приблизно через вісім тижнів це, мабуть, досить безпечно".

Природно, досвід відрізняється. Австралійська селекціонерка великої рогатої худоби Деб Кейсі з Далласу, штат Техас, починає годувати цуценят сирими, коли їм виповниться чотири тижні. "Цуценята - найкращі, яких я коли-небудь вирощувала", - каже вона. "Вони не пахнуть собачою їжею, а корм дуже маленький і твердий". Рут Бітов із Спрінгвіля, штат Нью-Йорк, також годує сироїдінням своїх цуценят з Норвіч та Вест-Хайленд-Уайт-тер’єра, і ніколи не мала проблем.

За словами д-ра Данна, коли виникають проблеми із дієтами, що містяться в сирому вигляді, це, як правило, пов’язано з неправильним поводженням із боку споживача. Хороша санітарія у поєднанні з сучасними методами та правилами переробки є запорукою успішного сирого годування.