Дієта жахів: рецепти сирого м’яса повертаються з мертвих - і розум Вінсента Прайса

Тут прямо на моєму столі. Мій Святий Грааль кулінарних книг: Скарбниця великих рецептів. Написаний у 1965 році, він є любовною збіркою рецептів 1960-х, казками про подорожі з усього світу, чудовими кольоровими фотографіями та меню з маленьких кафе та відомих чотиризіркових ресторанів.

Ця книга колекціонерів є перлиною страв часів божевільних чоловіків, написаних справжніми гурманами: Вінсентом Прайсом та його другою дружиною Мері.

О, що? Ви знаєте Прайса лише з його моторошних фільмів бі-хоррору 1950-х? Хоча особисто я думаю, що оригінальний «Будинок воску» - це класика. Або, можливо, ви, молодші цуценята, можете згадати його лише як творця в "Едварді Ножиці" або як оповідача трилера Майкла Джексона.

Чоловіче, я б хотів, щоб подорожі в часі були справжніми. У меню тієї епохи перераховано Бурбонський Манхеттен за 1,05 дол. США та однокілограмову філе на грилі з гарніром із салату за 6,50 дол.

Ну, моторошний актор, мабуть, так думає більшість про Прайса, але правду кажучи, його улюбленими пристрастями були їжа, поезія, образотворче мистецтво та подорожі. Доктор Фібс був досить витонченим.

Але, повернемось до кулінарної книги.

Вперше я почув про цю книгу близько трьох років тому, коли мій дорогий друг Френсі Менденхол сказав мені про це. У неї була не тільки копія кулінарної книги, вона була автографом особисто Вінцента Прайса.

Так, Менденхолл знав Прайса. Хоча давні любителі театру по місту можуть згадати її з оригінального акторського складу "Найкращої маленької повії в Техасі", прем'єра якого відбулася в 1979 році в Театрі Тауер 9 (в якому зараз розміщений Ель-Реал Текс-Мекс), де він працював цілий рік, до цього вона була в телеефірі як одна із «Золотих копачок» Діна Мартіна. До 1972 року співаючі, танцюючі резервні дівчата мали власне шоу.

"Вінсент Прайс був однією з наших перших запрошених зірок", - говорить Менденхолл. «Він говорив про свою любов до їжі та цю кулінарну книгу, яку вони написали з дружиною, і ми всі її хотіли. Тож наступного дня він прийшов на знімальний майданчик із коробкою книг і особисто підписав їх нам! ».

Напис говорить: Для Френсі, наш найкращий і приємний додаток, Мері та Вінсент Прайс, 1972.

Тепер під цим є ще одне присвячення мені від Менденхолла. Вона подарувала мені свою книгу, улюблену книгу зі своїми позначеннями, позначеними на полях. Тож ось ця класична кулінарна книга, підписана автором і наповнена спогадами про дорогого друга. Найкраще. Гурман. Подарунок. Ніколи.

Книга описує подорожі цін через Францію, Італію, Англію, Мексику і навіть Скандинавію та США.

Поки що один з моїх улюблених рецептів походить із знаменитого Люхова в Нью-Йорку. Давно вже немає, ось що писали про це Ціни, коли вони вечеряли там у 1960-х:

«Коли Нью-Йорк був молодим, а Чотирнадцята вулиця була центром музики та театру міста, Люхов був його пам’ятником червоного дерева для хорошого життя. Чотирнадцята вулиця занепала за останні вісімдесят років, але гемюліхкейт Старого Світу в Люхові просто виріс і став багатшим. Пообідати - це повернутися у минуле в епоху, коли їжа була неквапливою і рясною, і офіціанти по-справжньому піклувались ».

Але поки хтось не винайде машину часу, я повинен просто слюнитися над чудовими фотографіями та рецептами класичної німецької кухні. І, хоча я жив у Німеччині і люблю їжу, я ніколи не намагався її приготувати сам. Але ось простий і смачний рецепт із зубного каменю від стейків, який може зробити кожен.

О, і Прайс рекомендує сирий яловичий запой як план схуднення. Я ніколи не чув, щоб лікар погоджувався, але, до біса, я готовий спробувати.

Тартар з яловичого стейка

1) Видаліть весь жир з двох фунтів філе яловичини або круглого стейка. М’ясо подрібнити дрібно. (Якщо, на відміну від цін, у вас немає м’ясорубки, просто попросіть це зробити свого м’ясника.)
2) Посмажте чотири скибочки хліба і намажте маслом або маргарином. (Добре, це були 60-ті, але, будь ласка, використовуйте справжнє масло.) Обріжте скоринки, але подавайте скибочки цілими.
3) Розкладіть 1/2 фунта яловичого фаршу на кожен скибочку тосту. Покладіть одне сире яйце поверх кожної порції.
40 Прикрасьте кожною двома сардинами та 1/2 столовою ложкою каперсів.

Не знаю, як можна схуднути за допомогою такої кількості м’яса та масла, але я готовий.