Фаршировані цукіні з індичкою, коричневим рисом та едамаме

Подається 12

Інгредієнти:
6 середніх кабачків (приблизно 3 фунти)
2½ чайні ложки оливкової олії
1 середня цибулина, подрібнена
1½ середнього червоного перцю, подрібнений
1½ фунта меленої білої індички
2 зубчики часнику, подрібнені
1 склянка вареного коричневого рису
1 склянка заморожених розморожених ядер едамаме
¾ склянки свіжого базиліка, дрібно нарізаного
¼ чашка томатного соусу
¼ чайної ложки меленого червоного перцю
¼ чайна ложка кмину
¼ чайна ложка часникового порошку
¼ чайної ложки цибулевого порошку

Інструкції:
1. Розігрійте духовку до 375 ° F. Зріжте стебло і кінчик квітки у кабачків.
2. Розріжте кабачки навпіл уздовж, потім вичерпайте м’якоть і насіння кабачків, використовуючи кульку з дині (збережіть для використання в овочевій посуді), залишивши близько ½ дюйма м’якоті прикріпленою до шкіри. Кабачки в мікрохвильовій печі 3-4 хв.

3. Нагрійте оливкову олію на антипригарній сковороді і тушкуйте подрібнену цибулю та перець до м’якості, приблизно 5 хвилин. Вийміть і покладіть в миску і відкладіть.
4. Додайте мелену індичку на гарячу сковороду і варіть, поки вона не почне підрум’янюватися. Коли індичка звариться приблизно наполовину, додайте подрібнений часник і продовжуйте варити, поки індичка добре не підрум’яниться, розбиваючись на невеликі шматочки. Вийміть приготовлену мелену індичку в миску для змішування.
5. Додайте варений коричневий рис, едамаме, подрібнений базилік та соус з томатів до індички та овочів і обережно з’єднайте.
6. Додайте залишилися приправи і добре перемішайте.
7. Розпиліть сковороду, що не тримається, спреєм з антипригарним покриттям. Нафаршируйте кабачки приблизно ½ чашкової суміші для начинки.
8. Покладіть фаршировані кабачки на сковороду, фаршируючи стороною догори. Смажте, не покриваючи 20-30 хвилин, поки кабачки не стануть ніжними хрусткими, а начинка гарячою і злегка підрум'яниться. Подавати гарячим.

Розмір порції: 1 фарширована половина кабачків

Факти харчування:
Калорії: 130
Загальний жир: 3,5 г.
Насичені жири: 1 г
Мононенасичені жири: 1 г
Поліненасичені жири: 0 г.
Холестерин: 35 мг
Білок: 16 г
Вуглеводи: 10 г
Харчові волокна: 2 г
Натрій: 75 мг