Кінза (листя коріандру) факти харчування

Кінза (листовий коріандр) - одна з традиційних середземноморських трав, яку в Азії загальновизнано листком коріандру. Його широко застосовують у пікантних стравах майже у всіх куточках світу. Він містить багато важливих хімічних сполук рослинного походження, які, як відомо, мають властивості профілактики та зміцнення здоров’я. Рослинний коріандр дуже схожий на кріп за корисністю, де як його листя, так і насіння можна використовувати в кухні.

Ботанічно трава коріандру належить до сімейства Apiaceae, роду: Коріандрум. Наукова назва: Coriandrum sativum.

Трава кінзи-Coriandrum sativum.

Трава кінзи є вихідцем із регіонів Середземномор'я та Малої Азії (Туреччина). Це багаторічна трава, але вирощується як однорічник. Для процвітання потрібен добре дренуючий родючий грунт, доповнений теплим літнім кліматом. Рослині дозволяється досягати лише близько 9-15 дюймів у висоту, щоб зібрати лише листя. Якщо залишити його рости далі, він може досягати 5-7 футів у висоту, до середини літа має крихітні, білі або світло-рожеві зонтики, за якими слід щедрості круглих до овальних ароматних насіння коріандру.

Лист-коріандр має темно-зелені, гладкі, безволосі, м’які листя, що відрізняються за формою від широколопатевих біля основи та струнких, пір’ястих вище біля квітучих верхівок. Листя та стебло мають слабкий цитрусовий аромат.

Насіння коріандру крихітні, жовтувато-коричневі, округлі до овальні з вертикальними грядами та ароматом ароматним, солодким і цитрусовим, але також трохи перцевим.

Користь для здоров’я листя кінзи (коріандру)

Трава кінзи дуже калорійна і не містить холестерину. Однак його темно-зелене листя містить велику кількість антиоксидантів, ефірних масел, вітамінів та харчових волокон, що може допомогти зменшити LDL або рівень "поганого холестерину" в крові.

Його листя та насіння містять багато необхідних летких олій, таких як борнеол, ліналоол, цинеол, цимен, терпінеол, ді-пентен, фелландрен, пінен, і терпінолен.

Листя і кінчики стебла також багаті численними антиоксидантними поліфенольними флавоноїдами, такими як кверцетин, кемпферол, рамнетин, і апігенін.

Трава є хорошим джерелом мінералів, таких як калій, кальцій, марганець, залізо та магній. Калій є важливим компонентом клітинних і тілесних рідин, які допомагають регулювати частоту серцевих скорочень і артеріальний тиск. Залізо необхідне для виробництва еритроцитів. Людський організм використовує марганець як співфактор для антиоксидантного ферменту, супероксиддисмутаза.

Він також багатий багатьма життєво важливими вітамінами, включаючи фолієву кислоту, рибофлавін, ніацин, вітамін А, бета-каротин, вітамін С, які необхідні для оптимального здоров'я. Вітамін-С - потужний природний антиоксидант. 100 г листя кінзи забезпечують 30% рекомендованих добових рівнів вітаміну С.

Він забезпечує 6748 МО вітамін-А на 100 г, приблизно 225% рекомендованого щоденного споживання. Вітамін А, важливий жиророзчинний вітамін та антиоксидант, також необхідний для підтримки здорової слизової оболонки та шкіри, а також важливий для зору. Вживання натуральних продуктів, багатих вітаміном А та флавоноїдами (каротинами), може допомогти захистити від раку легенів та порожнини рота.

Кінза - одна з найбагатших рослинні джерела для вітамін К; забезпечують близько 258% DRI. Вітамін-К відіграє потенційну роль у нарощуванні кісткової маси завдяки стимулюванню остеобластичної активності в кістках. Він також відіграє визначену роль у лікуванні хвороба Альцгеймера пацієнтів, обмежуючи пошкодження нейронів у їхньому мозку.

Чудово! Листя кінзи забезпечують лише 23 калорії/100 г, але їхній вміст фітонутрієнтів не менше, ніж будь-які суперпродукти навколо нас!

Ця скромна рослина на задньому дворі забезпечує (% від RDA/100г):
15% фолатів,
11% вітаміну B-6 (піридоксин),
45% вітаміну С,
225% вітаміну А,
258% вітаміну К,
22% заліза та
18% марганцю.
(Примітка: Добова норма, рекомендована АРР).