Блог "Думка про їжу"

Опублікував Кріс Каттіні 04-лютого-2016 14:22:21

Різдво - це далекий спогад. Для деяких з нас щорічна місія, яку виконують шоколад, пиріжки з фаршем, коньячне масло та корова, щоб перетворити себе на надлишки жиру в організмі, була успішною. Знову ми опиняємося у похмурому похмурості, вагу втрачаємо, а фізичну форму набираємо.

Ми всі знаємо, що новорічні постанови прийнято порушувати. Коли феєрверк вибухає, і ми підірваємо солоним ударом, що є, безумовно, нашою останньою надмірно великою сумкою чіпсів, надто легко вийти в Інтернет і зареєструватися в місцевому тренажерному залі. Також не так складно заявити, що алкоголь не торкнеться наших губ у найближчому майбутньому, і наповнюючи наші візки супермаркетами здоровими речами, включаючи предмети, які не враховуються під час Різдва (а можливо, і в більшість інших пір року), такі як селера та сир з низьким вмістом жиру, нам потрібно небагато моральних волокон, коли ми все ще відчуваємо роздуття і трохи нудоту через наші недавні надмірності.

Більшість з нас, однак, дізналися, що через кілька днів, занурившись у січневу темряву, коли ми повернулись до роботи і різдвяні прикраси зійшли, вся ця рішучість випаровується. Місцевий мінімаркет, який працює до опівночі, продає шоколад, і, звичайно, іноді пиво не зашкодить, поки ми час від часу їмо трохи салату?

Але як щодо серйозних дієтологів - тих, хто насправді це означає? У що вони потрапляють, коли починають режим схуднення? Чи втрачають вони вагу за короткий термін і чи можуть вони перешкодити собі знову набрати вагу пізніше? Крім того, як дієта впливає на загальний стан здоров’я та обмін речовин?

Популярні дієти для схуднення

Зрозуміло, що багато з широкого асортименту дієт для схуднення призвели б до досить швидкої втрати ваги, якби можна було їх дотримуватися, просто тому, що вони передбачають різке зменшення споживання калорій. Є декілька назв:

Дієта на сирому харчуванні
Дієта Аткінса
Дієта Дюкана
Дієта з капустяного супу
Дієта грейпфрута
Дієта дитячого харчування
Палео-дієта
Фіолетова дієта (дозволяється лише фіолетова їжа)
Дієта «Алілуя» (включає лише продукти, згадані в Біблії)
Дієта для уринотерапії (не питайте)
Дієта VB6 (веганська до 18:00, потім все, що вам сподобається)
Дієта без цукру (виключає всі джерела цукру, включаючи здорові, такі як фрукти)
Дієта, що очищає глину, і дієта з лимонадом, схвалена Бейонсе, яка передбачає страхітливо звучання і, безсумнівно, досить безрозсудний “приплив солоної води”.

Мені здається, ці дієти досить легко винайти. Я щойно придумав одну свою - дієту Мальтезер - все, що вам потрібно зробити, це з’їсти п’ять мальтезерів на сніданок, обід і вечерю протягом тижня (і нічого іншого, очевидно). Якщо це здається трохи суворим, ви можете підняти його до десяти мальтезерів за один прийом їжі у вихідні, щоб отримати задоволення. Оскільки кожен мальтезер містить менше одинадцяти калорій, надлишки жиру в організмі незабаром розтануть.

Очевидно, що дієта Мальтезера та деякі інші, згадані вище, не є здоровими, довгостроковими варіантами. Єдина причина, чому люди на них не страждають від недоїдання, це те, що вони використовують їх на короткостроковій основі, або вони не можуть дотримуватися їх і отримувати більшу частину поживних речовин із сиром та маринованим сандвічем, з яким вони обманюють, коли впали з їхнього конкретного вагона.

На щастя, існують більш обґрунтовані або загальнодоступні варіанти, включаючи бальну систему, запропоновану системою Weight Watchers, та 12-тижневий план схуднення, рекомендований Національною службою охорони здоров’я Великобританії (NHS). Однак це довгострокові пропозиції. Вони не можуть обіцяти зменшення розміру джинсів за тиждень, але вимагають постійної сили та терпіння. З мого досвіду, ви дійсно повинні дотримуватися цих дієт, щоб схуднути - вони не такі низькокалорійні, як деякі найбільш екстремальні дієти, тому, якщо ви відхилитеся від їх меж, вам не знадобиться багато печива або шоколадних батончиків поставити вас у сфери нормального споживання калорій, що не зменшує вагу.

Існує також дієта 5: 2, яку я якийсь час пробував: знання того, що я можу нормально харчуватися через п’ять із семи днів, допомогло мені дотримуватися її протягом декількох місяців, і я схуд, але в два дні голодування моя знижений рівень цукру в крові перетворив мене на небезпечного маніяка приблизно о четвертій дня ...

Вплив дієт для схуднення на здоров’я

Якщо припустити, що ви дотримуєтесь певної дієти досить довго, щоб схуднути, і виключаючи деякі більш сміливі варіанти, на які наслідки для здоров'я ви можете очікувати?

ІМТ від 25 до 25,9 робить вас надмірною вагою, тоді як ІМТ від 30 до 39,9 змушує вас страждати ожирінням, а ІМТ, що перевищує 40, входить у категорію сильно ожиріння. Деякі люди з високою м’язовою масою і невеликою кількістю надлишків жиру або зовсім відсутніми, за ІМТ, можна визначити ожирінням, тому обхват талії може бути кращим показником надлишку жиру; Значення вище 94 см (37 дюймів) для чоловіків та 80 см (31,5 дюйма) для жінок можуть призвести до проблем зі здоров'ям, пов'язаних з ожирінням.

Ожиріння - це стан, пов’язаний із запаленням жирової тканини. Це може призвести до підвищеного ризику ряду захворювань, включаючи діабет, метаболічний синдром, ішемічну хворобу серця та деякі типи раку, тому очевидно, що окрім очевидних переваг схуднення, таких як можливість носити бікіні на пляж, є користь для здоров'я.

Багато досліджень це підтверджують. Наприклад, функції природних клітин-вбивць, перший захист організму від злоякісних клітин, значно порушуються при ожирінні, але їх функціональність може бути відновлена за рахунок зменшення маси жиру. Інше дослідження показало, що зменшення ожиріння призвело до збільшення рівня циркулюючого 25-гідроксивітаміну D.

Чи призводять різні типи дієти до різних наслідків для здоров’я?

Дієти з високим вмістом білка

Дієти з високим вмістом білка, які часто супроводжуються низьким споживанням вуглеводів, як і при дієті Дюкана, є популярними і показали свою ефективність. В одному вивчення, діти, які споживали сніданок з високим вмістом білка, продемонстрували більші витрати енергії після їжі та окислення жиру разом із зменшенням голоду в порівнянні з тими, хто споживав сніданок на основі вуглеводів.

Високе споживання білка також пов’язане зі зменшенням ІМТ та окружності талії, а також підвищеним рівнем холестерину ЛПВЩ, що вказує на зниження ризику серцево-судинних захворювань. В іншому дослідженні дієта з відносно високим вмістом білка, що супроводжується вуглеводами з низьким глікемічним індексом та омега-3 ПНЖК, призвела як до успішної втрати ваги, так і до зменшення системного запалення. Однак дослідження на мишах показали, що велике споживання білка може призвести до небажаних проатерогенних змін.

Дієти з низьким вмістом вуглеводів

Кетогенна дієта - це дієта з низьким вмістом вуглеводів, що супроводжується відносно високим вмістом жиру та помірним до достатнього споживання білка. Він має терапевтичне застосування, наприклад, при лікуванні епілепсії у дітей. Однак він також міститься в декількох планах зниження ваги, теорія полягає в тому, що дієта змушує тіло спалювати жири, а не вуглеводи.

Наприклад, початковий етап дієти Аткінса - кетогенний. На цьому етапі учасники можуть їсти м’ясо, яйця, сир, оливкову олію та масло, але їх єдиними джерелами вуглеводів є зелень салату та овочі без крохмалю, що, як було доведено, призводить до значної втрати ваги. Однак стверджувалося, що більша частина цього початкового зменшення маси тіла спричинена втратою води.

Існують дані, що підтверджують твердження, що кетогенні дієти призводять до придушення апетиту, що, очевидно, є корисним під час спроб схуднути. Однак було висловлено занепокоєння, що дієта Аткінса або Нью-Аткінса (яка дозволяє використовувати різноманітні продукти харчування) може збільшити ризик серцево-судинних захворювань, і деякі дієтологи незадоволені тим фактом, що дієта заохочує споживачів збільшити споживання солі. Інше дослідження показало, що варіації вуглеводного та глікемічного індексу дієти мало впливали на зменшення маси жиру.

Переривчасте голодування

Цей дедалі популярніший підхід до схуднення передбачає суворе обмеження споживання енергії. При дієті 5: 2 це відбувається протягом 2 днів на тиждень, а в інші 5 днів - абсолютно необмежене харчування. Черговий день голодування - ще один варіант. Успіх цієї дієти залежить від необмеженого харчового компонента. Якщо споживання енергії в дні не голодування є достатньо високим, щоб компенсувати обмежене споживання в дні голодування, це не спрацює.

Ця модель дієти була доведена як ефективний засіб для схуднення, але її вплив на інші наслідки для здоров’я поки що невизначений. Однак кілька старих досліджень припускають, що це продовжує життя щурів, а ще одне недавнє дослідження показало, що чергування голодування протягом дня призводило до протизапальних ефектів у мишей. Інше дослідження показало, що обмежене в часі годування покращило деякі фактори ризику, пов’язані з метаболічними захворюваннями.

У всьому світі люди досліджують продукти харчування за допомогою FSTA. Дізнатися більше.

Скільки людей дійсно худне, коли садиться на дієту?

Чи справді можна очікувати, що дієти для схуднення спрацюють, особливо в довгостроковій перспективі? Як показано вище, багато дієт призводять до втрати ваги та поліпшення різних метаболічних параметрів, якщо їх дотримуватися. Однак дотримуватися дієтичного режиму не так просто, як здається, і утримати вагу згодом може бути надзвичайно складно. Частота рецидивів висока, і це часто просто через спокусу, яку пропонує легкодоступна, смачна їжа.

В одному дослідженні було виявлено докази поведінкової компенсації, коли навіть висококваліфіковані учасники, які здійснювали дієтичні обмеження чи програми фізичних вправ, досягли на 12–44% і 55–64% меншої втрати ваги відповідно, ніж очікувалося. Це було пов’язано з тим, що вони компенсували негативний енергетичний баланс, спрямований на втручання, збільшуючи споживання енергії або зменшуючи витрати енергії.

У ході розслідування, що виявило фактори, що впливають на рівень відсіву від програм зниження ваги, лише 33,1% учасників були визнані успішними, досягнувши понад 5% втрати ваги через 1 рік. Початкова втрата ваги через 1 місяць була позитивно пов'язана з довгостроковим успіхом, тоді як одруження було негативним предиктором.

Раніше люди з надмірною вагою або ожирінням, як правило, набирають вагу після дієти. У групі пацієнтів, які лікувались лікарями первинної ланки для зниження ваги, підтримка втрати ваги (визначається як підтримка початкової втрати ваги пацієнтами з ІМТ більше 25 кг/м 2 10% більше року) лише 26,7% групи. 25,7% не змогли зберегти втрату ваги, а 47,6% (відомий як "група відмов") навіть навіть не досягли втрати ваги.

Метаболічна адаптація до схуднення

Попереднє дослідження показує, що втрата ваги важка. Але це свідчить і про інше: контроль за вагою після дієт важкий. Однією з причин цього є метаболічна адаптація до зменшеного споживання калорій. Витрати енергії на відпочинок зменшуються завдяки адаптивному термогенезу, що уповільнює втрату ваги під час дієти та сприяє відновленню ваги під час дієти.

Дієта 5: 2 може уникнути цієї метаболічної адаптації, оскільки голодування ніколи не проводиться більше доби за один раз, а після нього слід один або кілька днів звичайного прийому їжі. Також висловлюється припущення, що в організмі кожної людини є заданий показник, заздалегідь встановлена вага, яка може бути вищою, ніж досягнута дієтою, що змушує їх їсти більше, щоб повернути втрачену вагу.

Але є певна надія, оскільки певні типи дієти можуть допомогти мінімізувати ці наслідки. Наприклад, у недавньому дослідженні щодо підтримки ваги вміст макроелементів у раціоні було визнано важливим фактором, оскільки більший прийом білка призводить до зменшення ваги. Крім того, огляд 14 досліджень показав, що втрата ваги була більш стійкою, якщо спостерігали середземноморські, вегетаріанські та нежирні схеми харчування.

Проблема йо-йо дієти

Також відомий як велоспорт на вазі, це визначається як повторна втрата і відновлення на десять фунтів або більше протягом п’ятирічного періоду. Це часто асоціюється з екстремальними режимами дієти, які в кінцевому рахунку неможливо підтримувати. Деякі медичні експерти припускають, що дієти йо-йо насправді спричиняють збільшення ваги в довгостроковій перспективі, і тому, що екстремальні дієти можуть спровокувати голодну реакцію організму, що призводить до швидкого набору ваги лише жиру на фазі не дієти, йо дієти в кінцевому підсумку мають знижене відношення м’язів до жиру.

Багато веб-сайтів категорично заявляють, що йо-йо дієти можуть призвести до цілого ряду несприятливих наслідків для здоров'я, включаючи серцево-судинні проблеми та рак. Однак один огляд літератури знайшов мало доказів того, що катання на вазі впливає на ризик захворюваності та смертності. Подібним чином, нещодавнє дослідження, в якому взяли участь велика когорта в США, не виявило жодної зв'язку між дієтами йо-йо та ризиком будь-якого з досліджених окремих видів раку.

Мабуть, найгіршим наслідком йо-йо дієти або будь-якого відновлення ваги після дієти є психологічний - вкрай невтішно докладати величезних зусиль, необхідних для схуднення, а потім знову все це повертати.

Метаболічно здорове ожиріння

Існує підгрупа пацієнтів із ожирінням, яка не демонструє серцево-судинні та метаболічні фактори ризику, традиційно пов’язані з ожирінням - вони відомі як метаболічно здорове ожиріння (MHO). У той же час було визначено групу пацієнтів із нормальною вагою, які несуть ризики, пов'язані з ожирінням - хворі на нормальну вагу метаболізму.

Існує певна невизначеність щодо діагностичних параметрів, що використовуються для класифікації пацієнтів за цими двома групами, і оцінки кількості залучених осіб різняться, але одне дослідження припустило, що рівень поширеності MHO коливався від 2% до 75%; інше дослідження виявило поширеність 57% серед дорослих із надмірною вагою, коли їх класифікували за співвідношенням вісцерального та підшкірного жиру, а дослідження, виведені з Кореї, показали, що 47,7% людей з ожирінням були MHO.

Якщо людина страждає ожирінням або надмірною вагою, чи може він щось зробити для поліпшення свого метаболічного профілю та збільшення шансів бути МГО?

Генетичні фактори можуть внести свій внесок, і дослідження щодо них тривають. Тим не менше, одне дослідження показало, що підлітки та жінки у віці 19–44 років харчуються здоровіше, ніж їх нездорові по відношенню до метаболізму, хоча суттєвих відмінностей не спостерігалося у чоловіків у віці 19–44 років та у дорослих обох статей у віці 45–85 років.

Інше дослідження показало, що учасники MHO демонстрували чудову дієтичну якість та більш пильну відповідність рекомендаціям харчової піраміди, а також середній та високий рівень фізичної активності. Цікаво, що це дослідження також виявило, що поширеність MHO була вищою серед жінок і, як правило, зростала з віком.

На експресію генів і метаболічний профіль може впливати дієта, як показано в дослідженні, в якому мишам із ожирінням та діабетом, які отримували дієти, що містять докозагексаєнову кислоту, було вигідно змінити експресію ендоканабіноїдних та запальних генів, а також поліпшити метаболічні параметри, пов'язані із вживанням глюкози в організмі. м’язи.

Отже, чи варто дотримуватися дієт?

По суті, так - це може бути. Немає сумнівів, що стійке схуднення може покращити стан здоров’я. Крім того, деякі дослідники вважають, що це лише питання часу, коли навіть MHO розвине метаболічні дисфункції, типово пов'язані з ожирінням, прогноз, який очевидно може бути послаблений втратою ваги.

Але для більшості з нас дієти дійсно не працюють. Це важка боротьба як для схуднення, так і для того, щоб уникнути його - навіть наш власний метаболізм проти нас! Я не можу не відчувати, що велика частина наукових досліджень щодо користі для здоров’я від схуднення та багатьох дієт, що проводяться «експертами», дають неправдиві обіцянки, зосереджуючись на короткотермінових перевагах та ігноруючи ключовий факт, що більшість людей повертають втрачене вага після. Це остаточний приклад торжества надії над досвідом - кожного разу, коли ми сідаємо на нову дієту, ми говоримо собі, що цього разу це буде інакше, цього разу це спрацює.

Але не будемо впадати у відчай. Два дослідження, процитовані в нещодавно опублікованому огляді, щодо асоціацій між вгодованістю, фізичною формою та смертністю від усіх причин, показали, що люди з надмірною вагою та фізичною формою мають краще виживання, ніж люди з нормальною вагою.

Тож, мабуть, найкращим підходом є просто харчуватися здорово (у більшості випадків, так чи інакше) і робити багато вправ. Хто знає? Ми можемо навіть трохи схуднути!

Схожі повідомлення:

У IFIS ми захоплені наукою про їжу та новинами. Щоб отримувати щомісячні публікації в блозі "Думка про їжу", підпишіться нижче: