Кукурудзяна яловичина та капуста (або швидкий горщик!)

Ви можете готувати його швидко або варити повільно, але в будь-якому випадку ця солонина з яловичини та капусти створює ніжні, розсипані шматки яловичини завдяки пасінню її в глиняному горщику або миттєвому горщику з пивом та овочами для неймовірно простого та смачного вечеря в горщику.

солонина

Рецепт миттєвого горщика або горщика з солоною яловичиною

Коли мене запитують, чи насправді корисна солонина з яловичини, я кажу, що це не те, що їсти кожен день у році, але я відчуваю, що цілком нормально, коли ви їсте її так само, як і все інше, що ви повинні - скажіть це зі мною— на модерації!

Але чи є солонина яловичина насправді ірландською чи ні? Звичайно, він традиційно подається в США кожен день Святого Патріка, і хоча ви, мабуть, не знайдете його в місцевому пабі в Ірландії, він є ірландсько-американським.

Я роблю солонину з яловичини та капусти щороку близько дня Святого Патріка. Тому що, як і багато хто з вас, це традиція, яку просто не можна ігнорувати. Це ритуал. І мені це добре.

Насправді, я приготую цілу солону яловичину лише для того, щоб я міг приготувати свої улюблені бутерброди з Рубеном, завантажені квашеною капустою, смачним соусом і плавленим сиром, зваленим високо на смаженому житньому хлібі, бо серйозно… хто може сказати «ні» вбивцеві Рубену?

Інгредієнти солонини з яловичини та капусти

Для такої ароматної страви домашня солонина з яловичини та капусти вимагає напрочуд мало інгредієнтів. Незалежно від того, готуєте ви солену яловичину повільної кухні або солонину швидкого приготування, інгредієнти залишаються незмінними:

  • Морква
  • Жовта цибуля
  • Маленька картопля
  • Яловича грудка
  • Пиво
  • Чебрець свіжий
  • Савойська капуста
  • Сметана
  • Підготовлений хрін

Який найкращий наріз м’яса для солоної яловичини?

Здається, солонину досить важко знайти в будь-який інший час року поза березнем, що робить її ідеальним приводом робити це не раз. Вибираючи упаковку солоної яловичини, пам’ятайте, що при приготуванні вона зменшиться приблизно на третину.

Зазвичай я купую шматочок від 3 до 3 1/2 фунта заздалегідь розсоленої яловичини з плоско нарізаним м’ясом, який зручно подає 4 залишки для бутербродів із Рувімом. Я шукаю необроблену солонину з яловичини, в яку не було додано нітратів або нітритів, що може мати потенційні канцерогенні наслідки. Чи ні. Хто знає. Але коли можу, я прибираю, коли це можливо.

Але який наріз солоної яловичини найкращий?

Різниця між різанням солоної яловичини та різанням

Солонина, як правило, пропонується у двох надрізах: точковим та плоским.

Я віддаю перевагу «точковому» вирізу, з більшою кількістю мармуровості та жиру, що робить цю солонину соковитою, ніжною та смачною. Плюс до цього щедрий жирний ковпачок зверху м’яса, який під час готування вливає смак у м’ясо. Після закінчення приготування я відкидаю жирніші шматочки, якщо мій чоловік не закушує їх першими.

Якщо ви віддаєте перевагу більш м’якій солонині, перейдіть до “плоского” вирізу. Він є більш струнким, з набагато меншою мармуровістю, і буквально більш рівним, щоб ви могли легше різати скибочки після приготування. Але як і м’ясо будь-якого виду, цей нарізок не матиме смаку, оскільки жиру менше.

Як будь-яке м’ясо, ріжте свою солонину до зерна, щоб отримати найкращі скибочки.

Як приготувати солонину з яловичини в CrockPot

Я спекла свою солонину. Я готував його на плиті. Але метод, який я, здається, повторюю раз за разом, - це кидати все це в Крокпот або повільну плиту (ця повільна плита чудово підходить і для приготування їжі на плиті!) Для однієї з найпростіших вечерь, які ви будете готувати цілий рік.

Я також став наверненим у приготуванні солоної яловичини у своєму улюбленому миттєвому горщику і додав інструкції нижче.

Щоб приготувати солонину з яловичини та капусти, просто розкладіть моркву, цибулю, картоплю та солонину в мультиварці та залийте пиво овочами. Посипте свіжим чебрецем і варіть, поки солонина не стане м’якою.

Потім покладіть капусту на яловичину і продовжуйте готувати, поки капуста не стане м’якою. Так легко, правильно?

Як довго варити солону яловичину в CrockPot

Я знову і знову варіював час приготування, використовуючи цей рецепт солонини з яловичини та капусти, а також тестування та повторне тестування, щоб визначити, що мені найбільше сподобалось.

Мій висновок? Мені дуже подобається солонина з яловичини, яка розсипається ніжно. Настільки ніжний, що коли розріжеш його по зерну ножем, він просто розсиплеться. Тушкування яловичини в пиві та в мультиварці допомагає солонині зберегти вологу, але пам’ятайте, що вона може висохнути, якщо варити її назавжди і день.

Більшість рецептів рекомендують готувати грудинку протягом 4 - 4 1/2 години на високій температурі в мультиварці. Роблячи це, ви будете мати добре вирізані порції, які, хоч і м’які, просто не розвалюються, застрягнувши виделкою.

Якщо ви схожі на мене і хочете, щоб ця текстура розпалася, як солонина з яловичини на фотографії нижче, готуйте в мультиварці на високій температурі близько 6 годин.

Єдиною частиною цієї попереджувальної розповіді про приготування страв є те, що я б рекомендував дістати овочі з повільної плити приблизно через 4 години, щоб вони не перетворилися на каші, а потім повернути їх, коли ви додасте капусту в плиту. Результат - розсипається шматки солоної яловичини.

Як приготувати солону яловичину в миттєвому горщику

Оскільки я такий шанувальник приготування їжі під тиском у миттєвому горщику, цей рецепт солоної яловичини з повільною плитою був для мене природним для перетворення.

Для цього я готував солону яловичину з цибулею, спеціями, чебрецем та пивом на ВИСОКОму тиску протягом 90 хвилин, потім швидко відпустив і додав до каструлі картоплю, моркву та капусту, встановив у ВИСОК і варив ще 5 хвилин, а потім знову зробив швидкий випуск.

Однією порадою, щоб швидше приготувати солонину з миттєвого горщика, є розрізання її на 2-3 шматки, щоб вона готувалася швидше та рівномірніше. Оскільки я все-таки нарізав моє, щоб подати, мені було все одно, чи є у мене велика порція м’яса, чи ні, і смачні закуски зі мною все гаразд.

Яке найкраще пиво для солоної яловичини та капусти?

Я заливаю цілий комплекс двома пивами по 8 унцій. Виберіть коричневий ель, лагер або навіть звичайний старий Bud Light.

Чи можу я опустити пиво?

Якщо пиво вам не подобається, просто покрийте яловичину та овочі приблизно 16 унціями холодної води або яловичого бульйону, і нехай тушкування починається. Спеції повинні досить добре присмачити це все.

Або ви завжди можете піти наполовину води/бульйону до пива. Це повністю ваш вибір.

Поради щодо приготування найкращого рецепту солонини з яловичини

Зверніть увагу, що промивання солоної яловичини призведе до видалення солоного розсолу, який може зробити вашу рідину надмірно солоною. М’ясо повинно було вже влити весь смак розсолу, тому можна з упевненістю сказати, що промивка солоної яловичини не розбавить смак самого м’яса.

Ще одне зауваження про спеції з солоною яловичиною: солонина, яку я купую, постачається з пакетом зі спеціями. Якщо ваш пакет спецій трохи скупий, сміливо додайте до цілої угоди зайву чайну ложку або більше насіння коріандру та духмяного перцю та ще один лавровий лист або два, як тільки ви викладете його в повільну плиту. Або ви завжди можете розсолити свою солону яловичину самостійно (ось рецепт для цього), але, на мій погляд, це просто полегшує ситуацію прямо з цього рецепту солоної яловичини Crockpot.

Я готую овочі з солониною, щоб надати їй більше смаку. Всі овочі, окрім капусти, через її делікатний характер. Додаю, що за останні 45 хвилин до години готування. Ви також можете додати картоплю на позначці 3 години, якщо вам подобається більш тверда картопля, і обов’язково використовуйте міцнішу картоплю, як червону, а не вершкову картоплю, як білу, щоб вона відповідала часу приготування.

Мій місцевий Smiths Marketplace (він же Kroger) отримує найвишуканішу савойську капусту в цю пору року, бо саме час року люди насправді їдять капусту. Ці зимостійкі овочі зараз у розпалі сезону. Мені погано до капусти, це поганий реп, але це так добре! Вибираючи капусту, зверніть увагу на таку, яка важка за розміром і не виділяє гірких запахів.

Скласти більше простих рецептів з яловичини

  • Рагу з яловичини з сквошем з вершкових горіхів (каструля швидкого приготування або повільна плита)
  • Яловичина-вбивця та чилі з трьох бобів
  • Яловичина Бургіньйон
  • Найкращий стейк Фахітас
  • Домашній недбалий Джо
  • Макарони з чізбургера (він же домашній помічник для гамбургерів)

Якщо ви робитеe Цей рецепт, будь ласка, дайте мені знати! Залиште оцінку за цим рецептом нижче та залиште коментар, сфотографуйте та позначте мене в Instagram з #foodiecrusheats.