20 основних прийомів приготування їжі, якими повинен володіти кожен домашній кухар

Існує нескінченна кількість технік приготування, які слід знати, але давайте просто почнемо з основ. Опануйте ці 20, і ми точно приїдемо на вечерю.

Домашній майонез і айолі - це зовсім інший монстр, ніж куплений у магазині. Спробуйте на цих гамбургерах.

У Ріосі, в Денвері, половину бекону замінюють меленою жирною коробкою, що робить цей чудовий бургер ще кращим.

Чавунна каструля не коштує дорого купувати і служить вічно. Це також ідеальний провідник для дуже сильного нагрівання. Це те, що потрібно вашому стейку.

Це рецепт шеф-кухаря Боббі Флея для ідеального стейку Портерхаус. З таким товстим стейком потрібно щедро приправити; коли Флей продемонстрував нам, поверхня м'яса була практично білою від солі.

Смаження курки не може бути простішим. Все, що вам потрібно - це сіль і перець, а також трохи вершкового масла.

Ми готуємо свою курку у два етапи, щоб шкіра була підтягнутою, а м’якоть вологою та соковитою.

Є безліч яєчних технік, якими можна оволодіти, але починайте зі смаження. Ми любимо хрустке дно смаженого на оливковій олії яйця.

Щоб приготувати ідеальне смажене яйце з оливкової олії, переконайтеся, що сковорода справді гаряча.

Руф відповідає за загущення великої кількості соусів, підливи та рагу, і, як правило, виготовляється з розтопленого вершкового масла та борошна. Він утворює основу бешамелю, що робить цей мак та сир такими чудовими.

Не лякайтеся, якщо спочатку соус виглядає рідким: він буде продовжувати густіти, коли запікається з локшиною. Цей рецепт також легко подвоюється - адже не можна вживати занадто багато сиру мак-н-н. Це частина BA's Best, колекція наших основних рецептів.

Бланшування - це швидкий процес від природи. Ви хочете варити овочі приблизно одну-дві хвилини, а потім шокувати їх у крижаній ванні, щоб зберегти колір і хрустку текстуру.

Ми любимо приймати цей салат з нішуаз з маше замість традиційного фрі, щоб отримати трохи більш м'який рецепт.

Потрібно запастися терпінням при карамелізації; тут немає ярлика.

Мало зусиль і великий смак. Використовуйте їх у всьому - бутербродах, салатах, йогуртів, смажених овочах тощо.

Думати вперед - це ключ до успішного маринаду: чим довше ви маринуєте м’ясо, тим краще воно буде на смак.

"Коли я виходила заміж, я не могла придумати харчування, яким хотіла б скористатися", - каже шеф-кухар Наомі Померой, емігрант, Портленд, ОР, "і я не хотіла запитувати у свого персоналу". Її рішення? Готуй для своїх гостей сама. Вона пішла з надзвичайно простою куркою, що харчується маргаритом.

Не здирайте цю шкіру риби - дізнайтеся, як зробити її ідеально хрусткою, щоб ви могли їсти та насолоджуватися.

Червоний окунь, лосось та помпано також є хорошим вибором, якщо ви не можете знайти бранзіно чи скумбрію. Дізнайтеся більше тут.

Час дістати надійний нож для видалення та видалити всі білі та кісточки з улюблених цитрусових. Ти можеш це зробити.

Цей безгрівальний спосіб приготування простого сиропу також працює у більших кількостях. Спробуйте також, використовуючи м’яту або лаванду.

Якщо ви дійсно хочете дати тренуватися передпліччям, візьміть віночок і йдіть за ним. Але це можна зробити і за допомогою пари загонщиків. Тільки не купуйте консервовані речі, k? Потім зробіть корж для пирога з нуля.

Придбані в магазині запаси можуть працювати вкрай мало, але виготовлення власного курячого запасу насправді має значення. Тримайте партії в морозильній камері.

Курячі крильця чудово підходять для запасу. Вони є смаковими елементами кісток, м’яса та шкіри, і їх легко знайти. Деякі супермаркети продають хребти та туші; сміливо використовуйте їх до (або замість) чотирифунтової загальної суми.

Зробіть вінегрет з мірними ложками та чашками; наступного разу просто погляньте на нього, відрегулювавши будь-який або всі інгредієнти відповідно до вашого смаку.

Зробіть це один раз за допомогою мірних ложок та чашок; наступного разу просто погляньте на нього, відрегулювавши будь-який або всі інгредієнти відповідно до вашого смаку. Тоді ви можете назвати це своєю класикою.

Не хочете возитися зі стерилізуючими банками та маринуванням речей тижнями? Тоді навчіться любити швидкі соління.

. з домашньою глазур’ю, природно.

Забудьте версію, в якій ви виросли. Цей рецепт жовтого торта отримує насичену темно-шоколадну глазур з відтінком засмаги завдяки сметані. Для найкращої презентації важливо рівномірно нарізати шари торта. Це частина BA's Best, колекція наших основних рецептів.