Цільнозерновий хліб (Чапаті)

Чапаті - це прісний хліб, поширений у багатьох країнах Південної Азії. Зроблений з білої цільної пшениці або пророщеної пшениці, цей хліб легко розкачувати; має м’який, злегка солодкуватий смак і є швидким акомпанементом, який можна подати поряд із більшістю страв. Якщо ви обслуговуєте натовп, цей рецепт чудово подвоюється.

Інгредієнти

1 чашка (113 г) білого цільного пшеничного борошна King Arthur або пророщеного пшеничного борошна King Arthur
1/4 чайної ложки солі
1 столова ложка рослинного або оливкової олії
6 столових ложок (85 г) гарячої води
рослинна олія для приготування їжі

Інструкції

Зважте своє борошно; або виміряйте його, акуратно ложкою в чашку, потім змітаючи надлишки.

У середній мисці збийте разом борошно і сіль.

Перемішайте олію та гарячу воду, додаючи більше води, якщо потрібно, щоб вийшло м’яке, еластичне, злегка липке тісто.

Замішуйте тісто на злегка присипаній борошном робочій поверхні, поки воно не стане однорідним, приблизно 1 хвилину.

Удосконалюйте свою техніку

Пророщений пшеничний корж

Розділіть тісто на 6 частин і кожну з них сформуйте в кулю.

Накрийте тістові кульки і дайте їм відпочити приблизно 15 хвилин.

Попередньо розігрійте електричну сковороду до температури 375 ° F або встановіть сковороду з важким дном на середній вогонь.

Скрутіть кожен кульку з тіста в коло від 6 до 7 дюймів; кружечки будуть тонкими, як коржик.

Злегка змастіть сковороду або сковороду і обсмажуйте одне коло тіста приблизно 30 секунд, поки на дні не злегка підрум’яниться.

Переверніть і обсмажте другу сторону тіста, обережно притискаючи його лопаткою, якщо воно почне роздуватися. Варити додатково 30 секунд, до золотистого кольору.

Накрийте приготовані коржі чистим рушником, поки будете готувати решту шматочків. Подавати теплим.

Зберігайте приготовані коржі, добре загорнуті, при кімнатній температурі протягом декількох днів; охолоджуйте, якщо погода особливо спекотна та/або волога. Для більш тривалого зберігання добре укутайте і заморозьте.