Крекери із закваски

Ось ідеальне рішення для вашої відкинутої закваски. Розмарин, хоча і не є обов’язковим, ідеально доповнює смак закваски. Ми пристрастилися до цих сухарів, занурених у якийсь здоровий хумус.

Інгредієнти

1 чашка (113 г) пшеничного борошна короля Артура біла
1/2 чайної ложки морської солі
1 склянка (227 г) закваски, недогодована/викинути
4 столові ложки (57 г) несоленого вершкового масла кімнатної температури
2 столові ложки сушених трав на ваш вибір, за бажанням
масло, для чищення щіток
крупної солі (наприклад, кошерної або морської солі) для посипання зверху

Інструкції

Змішайте борошно, сіль, закваску, вершкове масло та зелень, щоб вийшло гладке (не липке), цілісне тісто.

Розділіть тісто навпіл і кожну половину сформуйте в невелику прямокутну плитку. Накрийте поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник на 30 хвилин, або до пари годин, поки тісто не застигне.

Розігрійте духовку до 350 ° F.

Дуже злегка обробіть борошном шматок пергаменту, вашу качалку і верх тіста.

Удосконалюйте свою техніку

Крекери із закваски

Працюючи по одному шматку, розкачуйте тісто товщиною близько 1/16 ". Тісто матиме обшарпані, нерівні краї; це нормально. Просто спробуйте зробити його якомога рівномірнішим.

Перекладіть тісто і пергамент разом на деко. Злегка змастіть маслом, а потім посипте сіллю поверх крекерів.

Наріжте тісто на квадрати 1 1/4 "; тут добре працює рухоме колесо для піци.

Колють кожен квадрат зубцями виделки.

Випікайте сухарі 20-25 хвилин, поки квадрати не почнуть підрум'янюватися по краях. На півдорозі виверніть протилежні листи: і зверху вниз, і спереду назад; це допоможе сухарям рівномірно підрум’янитися.

Повністю зарум’янившись, вийміть сухарі з духовки та перекладіть їх на решітку для охолодження. Зберігати герметично при кімнатній температурі до тижня; заморозити для більш тривалого зберігання.

Поради наших пекарів

У вас немає стартера? Ось рецепт домашньої закваски з закваски. Якщо ви робите це з нуля, вам потрібно буде годувати його протягом 5–7 днів, перш ніж він буде готовий до випічки. Хочете фору? Придбайте нашу класичну закваску зі свіжого закваски - вона буде готова до випічки незабаром після того, як вона з’явиться у ваших дверях. Шукаєте поради, техніки та всіляку чудову інформацію про випікання закваски? Знайдіть те, що вам потрібно, у нашому посібнику з випічки закваски.

Приєднуйтесь до пекаря короля Артура Мартіна Філіпа та його сім’ї, коли вони разом випікають сухарі з закваски, починайте закінчувати. Дивіться Мартіна Бейкса вдома - сухарі з квашеним тістом.