Чому ви їсте занадто багато: The Delboeuf Illusion

Розмір посуду впливає на те, скільки люди подають та споживають. Коли тарілки та миски досить великі, що місткість не є обмеженням, ми постійно подаємо більше на порівняно більший, ніж порівняно менший посуд. Але чому?

Два дослідження (Ван Іттерсум та Вансінк) мали на меті провести дослідження. Це важливіше, ніж ви можете подумати, тарілки та чаші зараз майже на 23% більші, ніж у 1900 році. І це має значення для вашої талії. Якщо припустити, що більша тарілка призводить до додаткових 50 калорій на день, що швидко екстраполюється на п’ять фунтів. рік.

Дослідники вже знають, що форма упаковки впливає на поведінку. Але раніше було невідомо, коли і чому це може статися із посудом та що можна зробити, щоб запобігти прийняттю занадто багато їжі.

Виявляється, нам потрібно повернутися в історію, щоб дізнатися про оптичну ілюзію:

У 1865 році Дельбойф задокументував дивовижно сприйману різницю в розмірі двох однакових кіл, коли одне з кіл було оточене набагато більшим колом, а друге - лише трохи більшим колом.

"Протягом майже 150 років ілюзію Дельбефа вважали надійною, але" малою практичною цінністю ". Однак у контексті поведінки служіння вона набуває невиявленого виміру щоденного значення".

Автори запропонували це добре встановлене сприйнятливе сприйняття "може пояснити, як і чому розмір столового посуду спричиняє упередження подачі, які трапляються прийомом їжі за прийомом їжі", і приводить до підказки для компенсації.

Основна мета тут - визначити, чи добре встановлені сприйнятливі упередження, пов’язані з ілюзією Дельбоуфа, мають відповідний вплив на поведінку подачі. Наше головне твердження полягає в тому, що ілюзія Дельфуфа упереджує здатність споживачів точно визначати, скільки їжі їм потрібно подати для досягнення цільового розміру порції, яку вони зазвичай подають і споживають.

В основному, коли наша тарілка велика, ми відчуваємо великий зазор між краями розміру порції та тарілкою. Нас обманюють думати, що розмір порції менший за фактичний, і ми компенсуємо надмірним резервуванням.

То як щодо навчання людей про ілюзію Дельбофа?

… Ми очікуємо, що просвітництво споживачів про ілюзію Дельбоуфа та її вплив на поведінку сервісу дозволяє їм бути більш свідомим та зменшити або навіть усунути наслідки. Дослідження показують, що досвід зменшує упередження у різних сферах. Дослідження ефективності навчання людей щодо наявності та наслідків ілюзій також свідчать про те, що освіта зменшує упередження. Однак Wansink та Van Ittersum (2005) повідомляють, що, хоча освіта зменшує упередження до подачі, пов’язані з розливом напоїв у келихи різної форми, воно не усунуло їх.

І якщо це дійсно сприймання сприйняття, маніпулювання кольоровим контрастом має послабити асиміляційні та контрастні ефекти. І це робить.

Автори роблять висновок:

Впровадивши ілюзію Дельбоуфа як можливе пояснення та розширивши її від перцептивної до поведінкової області, дослідження показали, як ілюзія упереджує обслуговування сприйняття розміру, поведінки обслуговування та споживання. У той час як контрастні ефекти пояснюють, чому споживачі, як правило, переборщують, використовуючи більші чаші та тарілки, ефекти асиміляції пояснюють, чому вони також мають тенденцію недооцінювати, використовуючи менші.

Було виявлено, що увага та освіта можуть зменшити надмірне (недоступне) упередження, пов'язане з подачею на більші (менші) миски та тарілки. Крім того, хоча зменшення кольорового контрасту між посудом та його фоном може допомогти зменшити надмірні та недооцінювальні упередження, збільшення контрастності кольорів між їжею та посудом насправді може також досягти цього. Ми прийшли до висновку, що ілюзія Delboeuf пропонує ключове пояснення того, чому і коли розмір посуду впливає на сприйняття розміру, поведінку подачі та споживання.

Виноски

Джерело: Ван Іттерсум, Керт та Брайан Вансінк (майбутнє), “Розмір тарілки та придатність кольорів: упередження ілюзії Дельбьофа щодо подання та поведінки в їжі”, Журнал споживчих досліджень.