Звідки взялася дієта на 2000 калорій?

Райан - лічильник калорій. Коли він вирішив схуднути на 30 кілограмів три роки тому, він почав відстежувати кожну вжиту калорію. Це практика, яку він продовжував, навіть незважаючи на те, що він успішно підтримував свою вагу. Все заробляє місце в маленькому блокноті, який він носить скрізь, куди б не пішов. Врешті-решт він складає всі свої калорії. Його мета - підтримувати щоденне споживання калорій на рівні 2000 калорій.

Але чому орієнтиром є 2000 калорій? Як 2000 калорій на день стали «правильним» числом для мільйонів дорослих?

Цей стандарт на 2000 калорій випливає з мандату Американської адміністрації з питань харчових продуктів і медикаментів включати харчові етикетки на упакованих харчових продуктах. Закон про харчування та маркування, введений в 1990 році, був розроблений для стандартизації маркування харчових продуктів, яке раніше було на розсуд виробників та окремих штатів. Федеральні вимоги до маркування харчових продуктів означали, що виробники повинні перераховувати таку інформацію, як інгредієнти, калорії та розміри порцій [джерело: FDA].

Ці ярлики також дозволяли споживачам порівнювати кількість насичених жирів та натрію, крім вітамінів та мінералів, із "добовими показниками", які є максимальною кількістю рекомендованого споживання на день. До встановлення етикеток FDA не існувало стандартного споживання калорій, яке б залишалося незмінним для кожного споживача, що ускладнювало визначення цієї добової норми.

FDA зрозуміла, що потреби в калоріях варіюються залежно від статі, віку та рівня активності, але вони також знали, що, безсумнівно, займе занадто багато місця на етикетці, щоб надрукувати щоденні показники для споживачів у різних діапазонах споживання калорій. Тож FDA звернулася до опитувань споживання їжі USDA, які повідомляли про споживання калорій чоловіками, жінками та дітьми. Згідно з опитуваннями, чоловіки вживали від 2000 до 3000 калорій на день, жінки їли від 1600 до 2200 калорій на день, а діти вживали від 1800 до 2500 калорій на день. Для спрощення харчових етикеток FDA запропонувала використовувати одну кількість на всіх етикетках: 2350 калорій на день [джерела: Nestle].

Хоча кілька досліджень показали, що багатьом чоловікам і жінкам потрібно більше 2350 калорій в будь-який день, встановлення цієї кількості як стандарт було сприйнято критикою з боку тих, хто вважав, що це призведе до того, що люди переїдатимуть або взагалі ігноруватимуть стандарти. Натомість формулу спростили, включивши відсоток добових показників на основі 2000-калорійної дієти. Цей приємний круглий номер, який був більш ефективним інструментом для освіти, підсумував FDA. Плюс, це відображало потреби в калоріях для жінок у постменопаузі, яких розглядали як сегмент населення, який найімовірніше набирає вагу [джерела: Nestle].

Для оцінки індивідуальних потреб у калоріях FDA знала, що людям потрібно буде відкоригувати позначку в 2000 калорій для віку, статі та рівня активності. Чи перекладається ця відповідальність на широке населення, все ще широко обговорюється [джерела: Nestle, Zeratsky]. Отже, хоча дієта на 2000 калорій може бути ідеальною кількістю для деяких, вона точно не буде правильною для всіх.