Чи стане рослинна дієта нормою?

Ідеї веганства та дієти на рослинній основі стоять на передньому плані того, що ми їмо, як ніколи раніше. Ми стали більше знати про своє здоров’я та навколишнє середовище, а також про те, як підвищений попит на м’ясо впливає на них обох. З огляду на це, чи можливим було б запровадження дієтичного харчування без м’яса на рослинній основі для покращення як нашого здоров’я, так і здоров’я на планеті?

UNSUBURBIA розглянув вплив дієти на рослинній основі на суспільство та те, як вони можуть покращити наше здоров'я, а також захистити навколишнє середовище.

Без м’яса йде загальноприйняте

Веганізм - це вже не рухомий рух. Це в центрі суспільства, і якщо зростання за останні роки все-таки йде, заряд на рослинній дієті не має ознак уповільнення.

У 2018 році у Великобританії було 600 000 веганів - це дорівнює 1,16 відсотка населення. Проте з року в рік цифри зростають стрімкими темпами - у Великобританії кількість веганів зросла на 400 відсотків з 2014 року, коли дієту практикували лише 150 000 людей. Згідно з повідомленнями в листопаді 2018 року, майже половина (42 відсотка) веганів у Великобританії внесли дієтичні зміни за попередні 12 місяців, підкреслюючи, як веганство є тенденцією до експоненціально зростаючого.

Щорічна ініціатива "Veganuary", яка заохочує людей вести веганський спосіб життя протягом січня, зафіксувала найвищий рівень участі у 2019 році, коли 250 000 людей у всьому світі спробували виклик, що робить її найуспішнішою кампанією на сьогодні. Організатори Veganuary вважають, що 60 відсотків тих, хто протягом місяця їсть без м'яса та молочних продуктів, мають намір постійно дотримуватися веганської дієти.

Тім Барфорд, менеджер найбільшої європейської компанії з веганських подій, VegfestUK, вказує на глибші корені цього нещодавнього вибуху інтересу: «У культурі відбувається великий зсув на заводі… Системна зміна в підході до їжі та таким чином, щоб ми годували себе ".

І цей рух підтримується додатково полемічними документальними фільмами, кулінарними книгами та каналами YouTube, які пропагують рослинний спосіб життя. Це в основному руслі, і, здається, не скоро буде виїжджати.

Веганізм потрапляє на головну вулицю

Поряд із цим зростаючим веганським ринком є ще один рух, спрямований на впровадження більшої кількості рослинних альтернатив - флекситаризм. Хоча ця дієта дозволяє періодично вживати м’ясо та молочні продукти, вона підкреслює бажання зменшити кількість споживаної нами їжі та більше спрямована на прийняття рослинної дієти.

Зміна диетичних тенденцій призвела до того, що вулиця також адаптувала свою пропозицію, зробивши її більш доступною для тих, хто обирає рослинну дієту. Такі заклади харчування, як Pret a Manger та Wagamama, тепер пропонують веганські меню, як і інші загальнодоступні мережі, такі як Zizzi та Pizza Express. Супермаркети теж приєднуються до руху, коли Sainsbury's та Marks & Spencer представляють та розширюють асортимент своїх рослин. Tesco навіть найняв директора заводських інновацій, щоб спиратися на його веганські пропозиції.

Після успішного випробування у Швеції та Фінляндії, гігант швидкого харчування McDonald’s також бере участь у просуванні дієти без м’яса через McVegan - соєвий пиріг із глютеновою булочкою. Хоча він і не доступний у Великобританії, цей гамбургер революціонізує зручну їжу для тих, хто практикує рослинні дієти за кордоном. Греггс теж взявся за справу, адже це власний веганський рулет із ковбас - запуск якого співпав із "надзвичайно сильним початком 2019 року" з точки зору продажів хлібопекарської мережі.

Чекання закінчилось… 3.1.19 #vegansausageroll 🌱😍

Допис, яким поділився Греггс (@greggs_official) 2 січня 2019 року о 1:58 за тихоокеанським стандартним часом

Знакова пивоварня "Гіннес" також адаптувала свій рецепт, щоб виключити використання шлунків риби в процесі заварювання - після двох з половиною століть виробництва. Внесення таких змін зараз підкреслює, як це не просто примха; це абсолютно новий рух у харчовій та напойній промисловості.

Це не ваші маленькі кіоски на ринку хіпстерських магазинів Shoreditch - хоча ідея „брудної веганської нездорової їжі“ може бути великим плюсом для дієт, що проростають на рослинах. Це величезні гравці британської індустрії споживчих покупок.

Дієта на рослинній основі може врятувати нашу планету - і наше здоров’я

Люди переважно називають одну або кілька з трьох ключових причин переходу на рослинний раціон - наслідки для здоров’я, зміна клімату або добробут тварин. І хоча аргументи останнього відносно очевидні, саме перші два цитати викликали найбільший інтерес і, можливо, вплив на прийняття веганства.

Ми усвідомили, як вибір дієти на рослинній основі може насправді допомогти покращити наше здоров’я. Завжди існували припущення, що нам потрібні такі яйця, м’ясо та молоко як основні поживні речовини, однак їх можна отримувати більш етичними способами для підвищення нашого добробуту. Крім того, ці продукти містять насичені жири, яких ви можете уникнути, споживаючи веганську дієту.

Мало того, дієти на рослинній основі, як кажуть, знижують кров’яний тиск і холестерин, а також ризик серцевих захворювань, діабету 2 типу та деяких видів раку. Дослідження також виявили, що «провегетаріанська» дієта також може зменшити шанси ожиріння вдвічі. Саме ці факти здоров’я відвертають нам голову від м’яса та молочних продуктів. Ми стаємо ініціативними, коли йдеться про захист нашого здоров’я, і природний раціон може стати фактором, що сприяє цьому.

Проте не лише наше здоров’я захищає рослинна дієта. Продовольча та сільськогосподарська організація ООН прогнозує, що до 2050 року глобальне виробництво м'яса зросте майже вдвічі - збільшення м'яса означає збільшення кількості тварин, що призводить до збільшення кількості культур, необхідних для годівлі тварин. Це, у свою чергу, сприятиме глобальному потеплінню, широкому забрудненню, вирубці лісів, деградації земель, дефіциту води та вимирання видів.

Створена 30 провідними світовими вченими „планетарна дієта для здоров’я” прагне створити план, який дозволить швидко зростаючому світовому населенню отримати доступ до поживної їжі. Але дієта також стосується впливу сільського господарства на навколишнє середовище - наприклад, знищення дикої природи, забруднення річок та океанів та стимулювання змін клімату. Це не вегетаріанська дієта, вона переважно на рослинній основі з дозирками невеликих порцій риби, м’яса та молочних продуктів раз на тиждень.

Однак введення цієї дієти вимагало б монументальних змін у глобальному масштабі. Споживання червоного м’яса та цукру потрібно було б зменшити вдвічі, тоді як вживання фруктів, горіхів, овочів та бобових - удвічі. Вчені вважають, що такий спосіб харчування буде безпрограшним; рятуючи приблизно 11 мільйонів життів на рік завдяки здоровому харчуванню, одночасно запобігаючи подальшому негативному впливу на планету. Коротше кажучи, перехід до рослинної дієти дозволить нам і планеті бути здоровішими.

З огляду на зміну клімату, дефіцит їжі та посилення приросту населення, оксфордський академік доктор Марко Спрінгман довго обговорював, як би виглядала веганська планета. Він припустив, що якщо ми приймемо веганську дієту у всьому світі до 2050 р., То буде "економія витрат на охорону здоров'я на 1,1 млрд. Дол. США, екологічна економія на 0,5 т. Дол. США, а викиди парникових газів скоротяться на 2/3".

Альтернативи “фальшивого м’яса”

Зі зростанням рослинної дієти виникає потреба у пошуку нових та інноваційних способів подавати веганські пропозиції, які сподобаються тим, хто насолоджується смаком та текстурою м’яса.

Одним з найбільших гравців у цій галузі є Impossible Foods - творець обговорюваного Burger Impossible ™. Компанія використовувала науку на молекулярному рівні, щоб розрахувати, як створити альтернативне м’ясо з використанням рослин, і виявила, що гемом, молекулою, яка є важливою частиною кожного живого на нашій планеті, є відповідь. Неможливо взяти гемосодержащий білок з коріння соєвих рослин (так званий соєвий легемоглобін) і вставити ДНК в генно-інженерні дріжджі.

Impossible Foods використовує фразу "ні тварин, ні компромісу", і стверджує, що кожен бургер Impossible ™ економить 75 квадратних футів землі, половину ванни ванни та 18 км автомобільних поїздок. Смачний смак, економлять довкілля і не містять м’яса - це новаторське наукове відкриття. Настільки, Impossible Foods став одним із найбільших переможців на виставці CES 2019 завдяки своїй відданості інноваціям.

Супермаркети також відзначають зростання кількості «фальшивого м’яса». Нещодавно компанія Sainsbury's почала продавати фальшиве м’ясо поруч із справжнім, після успішного випробування минулого року нової лінійки бургерів та фаршу на рослинній основі.

Рослинне майбутнє

Дослідження говорить саме за себе - прийняття рослинного раціону може не тільки покращити наше здоров’я та зменшити ризик поширених захворювань та захворювань, але й допомогти захистити майбутнє нашої планети. Однак проблеми виникнуть, коли мова зайде про заохочення більшої кількості людей до практики рослинної, вегетаріанської або навіть гнучкої дієти. Людей, котрі прожили життя, споживаючи м’ясо та молочні продукти, нелегко переконати змінити веганську дієту.

Але подолайте цю перешкоду, і колись бахромий рух стане головною основою харчових звичок суспільства.

УНІСЬМІСТЬ

Унсубурбія відрізняється від повсякденного способу життя. Йдеться про вивчення нового та альтернативного варіанту, щоб внести унікальну концепцію у свій спосіб життя. Йдеться про те, щоб цікаво дізнаватися і відкривати нове через нові враження.