Спеціальні дієти

Не містить глютену

Ми пропонуємо великий вибір 100% продуктів без глютену. Як і решта наших продуктів, ви можете бути впевнені, що всі наші продукти, що не містять глютену, дотримуються суворих стандартів і не містять гідрованих олій, кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози, штучних підсолоджувачів та консервантів.

Що таке клейковина?

Клейковини - це білки, що містяться в таких культурах, як кукурудза, пшениця та картопля. У поєднанні з рідинами ці білки сприяють еластичності випіканих виробів. Однак дослідження показують, що лише клейковини, що містяться в пшениці, ячмені та житі, негативно впливають на людей з чутливістю до глютену, непереносимістю глютену або целіакією. Люди з цими захворюваннями страждають запальною реакцією в кишечнику. Також було показано, що дієта без глютену допомагає у деяких випадках СДУГ/СДУГ, аутизму, розсіяного склерозу, муковісцидозу та інших аутоімунних захворювань.

Згідно з дослідженнями, 1 із 133 осіб страждає певним ступенем непереносимості глютену. Хоча не існує відомого ліки від цього стану, дотримання суворо безглютенової дієти може допомогти вам вести здорове, комфортніше життя.

Де знаходиться клейковина?

На жаль, шукати пшеницю, ячмінь та жито на етикетці недостатньо. Клейковина може бути прихована в добавках, іншому зерновому борошні (овес часто перехресно забруднений) та приправах. Але не варто засмучуватися - хороших новин багато. По-перше, якщо ви чутливі до глютену, виключення глютену зі свого раціону може полегшити багато, якщо не всі ваші симптоми. По-друге, список продуктів, які ВИ МОЖЕТЕ їсти, набагато довший, ніж список тих, яких ви повинні уникати.

Спектр чутливості до глютену

Клейковина викликає несприятливі симптоми при трьох специфічних станах - алергія на пшеницю, непереносимість або чутливість до глютену та целіакія.

Діагностувати алергію на пшеницю можна за допомогою простого тесту на алергію. Виключення пшеничної клейковини з вашого раціону може бути достатнім для припинення симптомів; ячмінна, житня та вівсяна клейковина все ще можуть бути прийнятними.
Непереносимість або чутливість до глютену спричиняє такі неприємні симптоми, як втома, головний біль або розлад травлення при споживанні або протягом дня. Аналіз крові може перевірити наявність антитіл до глютену, які викликають цю непереносимість. Видалення глютену з раціону може значно покращити стан здоров’я та самопочуття.
Целіакія - це генетичне аутоімунне захворювання, яке змушує організм атакувати себе при споживанні глютену. Тонкий кишечник пошкоджується, що обмежує поглинання поживних речовин, що призводить до недоїдання. Целіакія - найпоширеніша генетична хвороба людства, яка вражає майже 1% населення - багато хто з них відчуває мало симптомів, якщо взагалі є.

Продукти, що не містять глютену

Безглютенові продукти включають, але не обмежуючись цим:

• Амарант
• Arrowroot
• Аннато
• Харчова сода
• Квасоля
• Гречка
• Вершкове масло
• Олія каноли
• ріжкове борошно
• Целюлозна камедь
• Сири (крім Рокфор)
• нут
• Кукурудза
• Соус тартар
• Дистильований оцет
• Яйця
• Льон
• Фрукти
• желатин
• Гуарова камедь
• Трави
• Job's Tears (зерно зернових)
• Каша (смажена гречка) • Гумка рожкового дерева
• Мальтодекстрин
• Мальтітол
• Маса (кукурудза)
• М'ясо
• Пшоно
• Горіхове борошно
• Моно та дигліцериди
• Овес
• Полента
• Картопля
• Кіноа
• Рис
• Саго
• Сорго
• кунжут
• Соя
• Крохмаль
• Тамарі
• Тапіока
• Тефф (зерно зернових)
• Овочі
• Ксантамова камедь

Заборонені продукти

Заборонені продукти включають, але не обмежуючись цим:

• Ячмінь
• Висівки
• Кус-кус
• Борошно
• Камут (родич пшениці)
• Солод (зазвичай ячмінний)
• Солодовий оцет
• Мацо
• Макарони
• жито
• Сейтан
• Манна крупа
• Соєвий соус (крім пшеничного, як Тамарі)
• Спельта (відносна пшениця)
• Проросла пшениця або ячмінь
• соус теріякі
• Табуле
• Тритикале (відносна пшениця)
• Удон
• Пшениця

Незвичні підозрювані

Наступні предмети можуть містити приховані сліди клейковини. Обов’язково уважно перевіряйте етикетки.

• Деякі нежирні спреди
• Деякі овочеві консерви
• Соуси, загущені борошном
• Супи
• Морозиво
• Пудинг
• Харчові барвники
• Модифікований крохмаль
• Бульйонні кубики
• Сир
• Деякі трав’яні чаї
• Розчинна кава
• Солодка
• Пиво
• Зефір
• М'ясний соус
• Немолочні вершки
• Заправка для салату
• Сметана
• Томатний соус

Ресурси

Книги

Без пшениці, без турбот: Мистецтво щасливого, здорового життя без глютену - Данна Корн

Діти з целіакією: сімейний посібник з виховання щасливих, здорових та безглютенових дітей - Данна Корн

Безглютенова дієта: Всебічне керівництво по справах - справа Шеллі

Офіціант, чи є в моєму супі пшениця? Офіційне керівництво щодо вечері, покупок та подорожей без глютену та алергенів - LynnRae Ries