Березень: Національний місяць харчування

Де ми отримуємо нашу інформацію?

Національний місяць харчування - це навчально-інформаційна кампанія з питань харчування, що проводиться щороку в березні Академією харчування та дієтології, яка фокусується на важливості прийняття обгрунтованого вибору їжі та розвитку здорових харчових та фізичних навантажень (1).

На їх веб-сайті зазначається, що «Йди далі з їжею» - це тема 2018 року, і вона включає такі ключові моменти, як розпочинати вихідний день із здорового сніданку, заправлятись перед спортивними змаганнями та готувати їжу, щоб піти далі. Існує навіть точка дотику щодо зменшення харчових відходів!

Звучить чудово і має повний сенс.

Зрештою, нам, безперечно, потрібні всі вказівки, які ми можемо отримати, враховуючи стан здоров'я нашої країни. Станом на кінець минулої осені 40% американців страждали ожирінням, і ця тенденція рухається не в правильному напрямку (2).

Очевидно, ми десь неправильно повернули, і якщо ми не переспрямовуємо найближчим часом, то найближчим часом ми зіткнемося з більш жирною і, як наслідок, хворішою країною.

Але велике питання полягає в тому, чи можемо ми довіряти своєму джерелу: Академії харчування та дієтології (“І”), раніше відомій як Американська дієтична асоціація.

Тоді як такі рекомендації, як «Їжте свої фрукти та овочі!» або "регулярно виконуйте вправи" - це добре і добре, інші не дуже мудрі поради, як мінімум, піднімають червоний прапор. Якщо І, урядова організація, схвалює такі продукти з їх печаткою про схвалення, як сири Крафт (3) та медичні працівники, навчені за програмою, розробленою І, приймають платну рекламу на своїх сайтах, щоб припустити, що Кока-Кола може мати здорову їжу роль у нашому харчуванні (4), як ми можемо покладатися на їх поради щодо того, що ми повинні їсти і скільки?

Маріон Нестле, професор з питань харчування, харчових досліджень та громадського здоров'я, Emerita, з університету Нью-Йорка та запрошений професор з питань харчування в Корнеллі (5) вказує на своєму сайті (6), що 7 з 12 основних корпоративних філій Американського товариства з питань харчування (ASN), організація, яка видає Американський журнал клінічного харчування (AJCN) та Journal of Nutrition, мають зв'язки з продовольчими компаніями, серед яких Coca-Cola, PepsiCo, The Sugar Association, The National Restaurant Association, ConAgra, McDonald's, Kellogg, Mars та багато інших.

Тоді наскільки точними можуть бути рекомендації, які ми отримуємо щодо того, що їсти? Чи взагалі дивно, що нам кажуть не їсти занадто багато жиру на користь рафінованих харчових продуктів на зерновій основі, що продукти з низьким вмістом жиру/низькою калорійністю в упаковках є чудовими варіантами для закусок і моїм улюбленим всім часом, що все в міру це шлях, включаючи продукти, створені з цукром та кукурудзяним сиропом?

Уявіть схематичний вигляд «MyPlate», якби він був зосереджений на справді здоровому підході до їжі. Давайте на мить зупинимося, називаючи його Палео; якщо ми позиціонуємо його як сезонний, місцевий, стійкий спосіб харчування, він би включав рясні овочеві овочі з деякими фруктами в помірних кількостях, дикі білки з пам’ятними джерелами та різноманітні природні жири.

Як і в дуже невеликій кількості, якщо взагалі є, рафінованих та оброблених харчових продуктів з незначною або відсутністю щільності поживних речовин. Як і в дуже невеликій кількості самих продуктів, основні спонсори І мають найбільший інтерес до підтримки. Погодьмося: більшість того, що ми вважаємо їжею в нашій країні, більше не є навіть їжею; швидше, це частина високоприбуткової галузі. Отже, який регрес? На кого ми можемо покластися, щоб дати життєздатні пропозиції щодо того, що насправді слід їсти?

Поверніться на пару поколінь назад і подумайте, чим харчувались ваші прадіди. Запитайте себе, скільки кроків потрібно було їжі, щоб вирости, бігти або плавати, щоб потрапити на тарілку. Подивіться, скільки інгредієнтів є на етикетці, якщо ви використовуєте щось у упаковці. Дослідіть, як далеко їжа проїхала до того, як потрапила у ваш будинок. Зверніться до лікарів функціональної медицини у вашому районі. Поїдьте на фермерські ринки та купуйте свіжі товари прямо у своєму співтоваристві.

Всі тактики здорового глузду; жоден з яких не вимагає наукового ступеня з питань харчування. Почніть з основ і починайте самовиховуватися. Ви можете бути здивовані тим, що лише трохи часу, витраченого на навчання, ви відкриєте для себе світ чесної інформації, наданої без прихованих мотивів, якій можна беззаперечно довіряти.

Як я завжди кажу, просто їжте їжу (і рухайтеся!).