Ризотто з баклажанів та овочів

  • Порцій на рецепт: 8
  • Сума на порцію
  • Калорії: 213,8
  • Загальний жир: 6,3 г.
  • Холестерин: 5,0 мг
  • Натрій: 261,6 мг
  • Загальна кількість вуглеводів: 39,3 г.
  • Харчові волокна: 5,7 г.
  • Білок: 8,1 г.

Вступ

Різотто з баклажанів: виготовляється з двох окремих страв. Смачно, як вегетаріанська основна страва, або як гарнір.

овочевий

Готує 4 порції основної страви або 6-8 порцій гарніру. Харчова інформація на 8 порцій. Різотто з баклажанів: виготовляється з двох окремих страв. Смачно, як вегетаріанська основна страва, або як гарнір.

Готує 4 порції основної страви або 6-8 порцій гарніру. Харчова інформація розрахована на 8 порцій.

Інгредієнти

    Для порції баклажанів:
    2 середні баклажани
    2 середніх кабачка
    1 середній червоний перець
    1 середня цибулина
    3 зубчики часнику
    2 середніх червоно стиглих помідора
    1 ст ложка оливкової олії
    2 сливи, подрібнені
    По 1 столовій ложці бальзамічного та хересного оцту
    2 ч. Ложки коричневого цукру
    Сіль і перець на смак

Для різотто:
1 ст ложка оливкової олії
6-7 склянок окропу
1 куб бульйон на ваш вибір.
1 склянка Арборіо/Ризотто Рис

Для приправи:
Сіль
Перець
Трохи порошку каррі.
1/2 склянки сиру пармезан

Напрямки

Подрібніть баклажани, кабачки, помідори, червоний перець, цибулю, часник. За бажанням посоліть баклажани та відкладіть їх у друшляк, потім промийте та висушіть, давши відпочити, але якщо використовуєте якісні свіжі баклажани, цей крок не потрібен. Це збільшить час підготовки.

Закип’ятити воду і розчинити бульйонний кубик. Вимкніть тепло, коли воно досягне повного кипіння.

Подрібніть сливи на невеликі шматочки і покладіть у невелику миску. Додати бальзамічний та хересний оцет та коричневий цукор. Змішайте разом і відкладіть.

У великій каструлі розігріти 1 столову ложку оливкової олії. Додати цибулю і часник і варити до прозорості. Додайте перець і кабачки, потім баклажани і, нарешті, помідори. Варити до розм’якшення, а потім додати сливу. Варіть це на повільному вогні, поки воно не стане досить м’яким, але готуйте різотто одночасно.

Для різотто на великій сковороді розігрійте оливкову олію. Додайте рис, помішуючи, щоб покрити його оливковою олією. Перемішуйте протягом двох хвилин або поки ви не почуєте, як рис починає видавати тріщини. Потім додайте 1 склянку або 1 ковбаску відвару/води. Перемішуйте, поки воно не розчиниться, а потім додайте ще одну чашку.

Продовжуйте додавати рідину таким чином, поки рис не звариться. Смакуйте через 18 хвилин, але якщо вам подобається рис м’якше, це може зайняти до 25. Якщо у вас закінчився бульйон, нагрійте більше води і використовуйте замість цього.

Коли рис звариться, зніміть з вогню і до нього помішайте теплу овочеву суміш. Приправте сіллю, перцем та будь-якими іншими спеціями, які ви забажаєте (мені подобається трохи каррі). Дайте відпочити пару хвилин. Додати і перемішати сир пармезан. За бажанням прикрасьте петрушкою і подавайте до столу.

Готує 4 порції основної страви або 6-8 порцій гарніру. Харчова інформація на 8 порцій.

Кількість порцій: 8

Рецепт, поданий користувачем SparkPeople GRADXY.