Найлегші коли-небудь безе

Збийте партію класичних безе, а потім проявіть креативність із цитрусовим вир, лукумом та шоколадними сортами

Харчування: на порцію HighlightNutrientUnit

ккал	53
жиру	0г
насичені	0г
вуглеводи	13г
цукру	13г
клітковина	0г
білка	1г
низький	сіль	0,04г

Інгредієнти

4 яєчних білка
225г цукрової пудри
1 ч. Ложка ванільного екстракту
плюс ваш вибір ароматизаторів (див. нижче)

Метод

Розігрійте духовку до 140 ° C/120 ° C вентилятора/газу 1. Застеліть 2 форми для випікання пергаментом і встановіть мішок для трубопроводів із середньою насадкою зірки.

У чистій мисці збийте яєчні білки, поки вони не стануть дуже жорсткими - білки повинні стояти в жорстких, а не гнучких піках, коли вибійники виймаються. Досягнувши цієї точки, всипте приблизно половину цукру та екстракт ванілі і знову збивайте, поки суміш не стане дуже густою, твердою та блискучою. Додайте цукор, що залишився, і збийте ще раз, поки не стане густим, твердим і блискучим. Якщо вам подобаються безе з м’якими, мальвистими центрами, просто додайте в суміш 1 ч. Ложку кукурудзяного борошна і 1 ч. Ложку білого винного оцту разом із цукром.

Обережно ложкою накладайте безе в мішок для трубопроводів. Висуньте повітря з верхньої частини і щільно скрутіть кінець мішка трубопроводів, щоб ущільнити. Акуратно стискайте, поки безе не буде видно в кінці сопла, а потім починайте трубопровід на викладені деко. Трубні кругові круги, приблизно 6 см завширшки та 3 шари у висоту - як якщо б ви заморозили кекс, щоб зробити приблизно 18. Меренги будуть трохи поширюватися в процесі приготування, тож залиште достатньо місця між кожним. Випікайте в духовці протягом 1 години, зменшуючи температуру до 120 ° C/100 ° C вентилятор/газ ½ через 30 хвилин.

Вийміть з духовки - вони повинні легко відшаровуватися подалі від пергаменту - і остудіть на решітці. Можна виготовити на тиждень вперед і зберігати в герметичному контейнері або заморожувати до 3 місяців між шарами пергаменту в герметичному контейнері.

Щоб приготувати вершково-шоколадні безе на десерт, покладіть 100 г темного шоколаду в скляну миску і розтопіть на каструлі з м’яко киплячою водою. Обережно занурте основу кожного безе в покриття, а потім покладіть по боках на тарілку або піддон, щоб встановити. Поки шоколад схоплюється, збийте 300 мл подвійного крему. Складіть безе парами і заправте шоколадні основи разом з хорошою ложкою вершків. Смачно подається з морозивом, малиновим кулі або свіжими ягодами.

ПОРАДИ РЕЦЕПТУ

ЦІТРОВИЙ ЗАВІРНИЙ МЕРІНЖ

Акуратно складіть цедру 1 апельсина і ¼ чайної ложки жовтого або помаранчевого харчового барвника в основну суміш безе, а потім ложкою 4-6 великих фігур на деко, покрите пергаментом. Випікайте протягом 45 хвилин при 140 ° C/120 ° C вентилятора/газ 1, а потім ще 45 хвилин при 120 ° C/100 ° C вентилятора/газу /.

ШОКОЛАДНИЙ ІНЖИНГ

Дрібно натріть на ручці звичайний шоколад і остудіть, поки будете готувати безе. Складіть 1 столову ложку какао-порошку в основну суміш, а потім ложкою 4-6 великих форм на покриті пергаментом випічки. Розсипте тертий шоколад і випікайте протягом 45 хвилин при 140 ° C/120 ° C вентилятора/газ 1, потім ще 45 хвилин при 120 ° C/100 ° C вентилятора/газу ½.

ТУРЕЦЬКІ ВОЛОСНІ МІРЖИНГИ

Зробіть основну суміш безе мінус екстракт ванілі, а потім обережно складіть ¼ чайної ложки рожевої води та ¼ чайної ложки червоного або рожевого харчового барвника. Формуйте і запікайте, як у основному рецепті безе.