Чи добре вам арахісове масло?

Я арахісове масло здорове? Фахівці з питань харчування давно обговорювали це питання, враховуючи високий вміст арахісового масла. Але якщо врахувати повний харчовий профіль, для багатьох відповідь так.

"Це справді здорове харчування", - каже зареєстрований дієтолог Ліза Сассон, професор клініки кафедри харчування та харчових досліджень Нью-Йоркського університету. "Існує так багато причин, щоб тримати його у своїй коморі або приводити на роботу, якщо вам подобається смак".

Однією з основних причин є те, що арахісове масло має “чудовий харчовий пакет” з білками, клітковиною та багатьма мінералами та вітамінами, каже доктор Вальтер Віллетт, професор епідеміології та харчування в Гарварді Т.Х. Школа громадського здоров'я і медицини Чана при Гарвардській медичній школі. Дві столові ложки містять приблизно 7 грамів білка, 16 грамів жиру і 2 грами клітковини. Завдяки цим трьом компонентам, "це дуже приємно", говорить Сассон.

Ось що ще слід знати про арахісове масло.

Чи є арахісове масло «хорошим» жиром?

Високий вміст жиру в арахісовому маслі - це те, що дало спреду репутацію нездорового, говорить Віллетт. Але зараз дослідники та експерти розрізняють різні типи жирів, і арахісове масло є яскравим прикладом "переважно здорових ненасичених жирів", пояснює Віллетт. Вживання в їжу більше цього виду жиру «зменшить рівень холестерину в крові та ризик серцевих захворювань, - говорить він, - особливо якщо це замінює вершкове масло або перероблене м’ясо».

Якщо вам не подобається смак арахісу (або якщо у вас алергія на них), інших горіхових і насіннєвих масел багато, від мигдалевого масла до кеш'ю до соняшникового масла. «Я відніс їх усіх до категорії здорових, - каже Віллетт.

Який найздоровіший сорт арахісового масла купити?

Не всі арахісові масла однаково корисні для вас. Найздоровіші види містять лише один-два інгредієнти: арахіс і сіль (але не надто багато). Арахісове масло часто є підлим джерелом додавання цукру, тому переконайтеся, що в інгредієнтах його немає. І скануйте етикетки на харчових продуктах і уникайте арахісового масла, що містить гідрогенізовані олії, які є шкідливими для здоров'я жирами, які додаються, щоб арахісове масло швидко не відокремлювалось або не зіпсувалося, говорить Сассон.

І пропустіть банки з написом "з низьким вмістом жиру", говорить Сассон; вони вводять в оману, оскільки часто містять "однакову кількість калорій і більше доданого цукру". Хоча натуральне арахісове масло може вимагати невеликого перемішування без додавання емульгаторів і може мати трохи менший термін зберігання, ніж варіанти з гідрогенізованою олією, зберігайте їх у прохолодному темному шафі або холодильнику, щоб вони прослужили довше, говорить Сассон.

Скільки арахісового масла слід з’їсти?

Стандартна порція арахісового масла - це лише дві столові ложки, тому вам потрібно буде контролювати порції. Дві столові ложки арахісового масла мають близько 200 калорій, тому для їжі краще дотримуватися розміру порції по дві столові ложки, як бутерброд з арахісовим маслом, і декількох чайних ложок до столової ложки для перекусу, говорить Сассон.

Який найкращий спосіб їсти арахісове масло?

"Дуже мало продуктів є настільки універсальними", - говорить Сассон: арахісове масло кладіть на яблука, сухарі, випічку, бутерброд або використовуйте його як занурку для бананів чи інших фруктів. Сассон каже, що вона віддає перевагу арахісовому маслу, яке просто намазують на цільнозернових тостах або сухарях із цільної пшениці, тоді як улюблений спосіб насолодитися ним - морквяними паличками у вигляді макання або в "ароматному та поживному" західноафриканському арахісовому супі.