Чи здоровий гуакамоле? Ось що говорять експерти

G uacamole має солідну репутацію краудплесера, як для любителів спорту, так і для любителів здоров'я. Навіть ацтеки потурали ahuaca-mulli, або соус з авокадо. Але чи добре для вас гуакамоле? Ось що говорять експерти.

Що в гуакамоле?

Основним інгредієнтом гуакамоле є авокадо, кремовий зелений плід, повний здорових для серця, легкозасвоюваних мононенасичених жирів. Зазвичай його змішують із сіллю та соком лайма. Деякі рецепти також вимагають цибулі, кінзи, помідорів, часнику та спецій, таких як кайенський перець або кмин. "Легко приправити свій гуакамоле, додавши також халапеньо, перець чилі та гострий соус", - говорить Джордан Бальджер, зареєстрований дієтолог Центру харчування Сарджент Вайс. "Якщо ви бажаєте більш солодкого смакового профілю, ви можете додати фрукти, такі як порізані кубиками ананаси, фініки та інжир на грилі".

Які переваги гуакамоле для здоров’я?

Гуакамоле приносить цілий ряд корисних речовин для здоров’я, і більшість із них пов’язані з самим авокадо: а саме з його мононенасиченими жирами. "Це здорові жири, які відіграють важливу роль у структурі та функціях нашого мозку та інших клітинних мембран у всьому тілі", - каже Барсук.

Через свій жир авокадо також допомагає підтримувати здоровий рівень холестерину і змушує людей почуватися ситими і задоволеними, каже Біджер. (Клітковина також допомагає; порція гуакамоле містить близько 2 грамів клітковини на порцію.) Їжте авокадо разом із продуктами, багатими вуглеводами, додає вона, а корисні жири допоможуть контролювати глікемічну реакцію вашого організму, саме так продукти впливають на рівень цукру в крові. рівнів.

Авокадо також містить близько 20 різних вітамінів і мінералів, а фрукти є хорошим джерелом фолієвої кислоти, вітаміну групи В, що має вирішальне значення для здоров'я клітин і ДНК, та вітаміну К, який є ключовим для здоров'я кісток, серця та мозку.

Гуакамоле, як правило, має менше калорій, ніж інші провали, наприклад, ті, що використовують ранчо або сметану, каже Дана Ханнес, ад'юнкт-асистент Філдлінської школи громадського здоров'я УКЛА та зареєстрований дієтолог. Він також виготовлений з натуральних цільних продуктів, які мають власні корисні для здоров’я переваги (наприклад, клітковина з доданих овочів).

Будь-яка страва, яка містить мінімально оброблену рослинну їжу, замість рафінованих зерен та крохмалю, доданих цукрів, високоопрацьованих інгредієнтів та трансжирів сприяє кращому харчуванню та здоров’ю, вважає Райан Ендрюс, зареєстрований дієтолог та автор Посібник з харчування на рослинній основі - і гуакамоле, безсумнівно, відповідає вимогам.

Скільки потрібно з’їсти гуакамоле?

Стандартний розмір порції гуакамоле - близько двох столових ложок, що містить 45 калорій. Але, хоча розмір порції невеликий, гуакамоле має перевагу перед сметаною та маїсом на основі майону: переїдати трохи важче, оскільки він містить більше ситної клітковини.

Загалом, незважаючи на повідомлення про надмірне споживання авокадо, вам, мабуть, не доведеться турбуватися про те, щоб з’їсти більше, ніж слід - навіть якщо ви час від часу занурюєтесь. "Хоча ми продовжуємо їсти більше авокадо, ніж 30 років тому, ми споживаємо лише близько семи фунтів на людину на рік", - говорить Ендрюс. Порівняно із тим, скільки щороку американці їдять м’яса та риби (181 фунт на людину, за даними Міністерства сільського господарства США) або доданого цукру (131 фунт на людину), ця кількість порівняно невелика. "Можна переборщити з будь-якою їжею, але рівень незаразних захворювань, швидше за все, не зростає в Північній Америці, оскільки ми всі їмо занадто багато авокадо", - говорить Ендрюс.

Як ви робите гуакамоле найздоровішим способом?

Якщо ви робите власний гуакамоле, пропустіть нездорові надбудови, такі як майонез, і додайте квасоля або ваші улюблені овочі, такі як червоний та зелений перець. Гуакамоле відмінно підходить як закуска (занурте в моркву або перець замість солоних чіпсів) або використовуйте його як намазку на цільнозерновий сандвіч або салат, замість італійської заправки, ранчо або майонезу. "Він також чудово смакує над ситним салатом", - каже Барсук.

Домашнє гуакамоле, як правило, є найбільш здоровим видом, оскільки ви контролюєте інгредієнти. Для упакованих варіантів спробуйте вибрати продукт із найпростішим списком інгредієнтів. Деякі торгові марки гуакамоле додають цукор, штучні ароматизатори або велику кількість натрію, тому порівняйте етикетки перед покупкою - хороша порада для будь-якої упакованої їжі.