Добра їжа

Айва занадто терпка, щоб їсти її в сирому вигляді, але коли вона готується з цукром та іншими ароматичними речовинами, вона набуває прекрасного смаку та духів - суміш яблук та груш. Цей сирний рецепт є смачною альтернативою сиру з лимоном, і ним можна насолоджуватися подібним чином.

айва

Інгредієнти

400г айви, очищеної від шкірки, серцевини і нарізаної на невеликі шматочки

150г нерафінованого касторового цукру

65 мл лимонного соку

75г несоленого вершкового масла, нарізаного невеликими шматочками

Метод

Поміщену айву помістіть у середню каструлю і залийте холодною водою, доведіть до кипіння і варіть, поки айва не стане м’якою.

Злийте приготовлену айву та пюре в теплому вигляді до однорідної кашки.

Нагрійте тепле айвове пюре у жароміцну миску, а миску відпочиньте на каструлі з киплячою водою. Переконайтесь, що чаша не торкається води.

Коли пюре нагрівається, збивайте в окремій мисці яйця, цукор, сіль і лимонний сік.

Додайте яєчну суміш до пюре у пароварці і варіть суміш приблизно 20 хвилин, або поки вона не загусне. Зрідка помішуйте і не перегрівайтеся; перегріті яйця можуть спричинити згортання сиру.

Після приготування трохи остудіть, а потім додайте холодне масло і перемішуйте, поки масло не розчиниться і сирок не придбає блискучий блиск.

Дайте повністю охолонути, а потім зберігайте в чистій банці в холодильнику до двох тижнів.

Порада Франка: Щоб айва не втратила колір, тримайте її у воді з вичавкою лимона.