9 розумних кулінарних прийомів, які роблять їжу набагато вишуканішою

Прості способи покращити улюблені страви на вигляд.

Незалежно від того, чи є ви повноцінною стравою для приготування їжі, ви, мабуть, погоджуєтесь, що приготування кількох корисних основних страв на початку кожного тижня - чудовий спосіб скоротити час на кухню (або винос) пізніше. Кожні вихідні я намагаюся зварити велику партію зерен, кілька овочів і якийсь білок - мені не обов’язково входити в план харчування, і я все ще готую деякі речі з нуля протягом тижня, але їжу - Готові інгредієнти створюють чудові будівельні блоки для швидких, простих страв протягом тижня.

Слід пам’ятати про підготовку їжі, це те, що ви готуєте речі, які не збираєтеся їсти відразу. Що б ви не зробили, це, швидше за все, буде сидіти в холодильнику день-чотири, і вам, мабуть, захочеться скласти різні комбінації інгредієнтів протягом тижня. Отже, хоча ви хочете, щоб ваша їжа була якомога смачнішою (очевидно), важливо також, щоб вона була універсальною і витримувала кілька днів охолодження. О, і важливо робити все просто, бо в цьому вся суть.

Нижче наведені трюки з приготування їжі, якими я клянусь. Це хороші поради, про які слід пам’ятати в будь-який час, але особливо вони стосуються приготування їжі та рецептів приготування їжі. Якщо у вас є запитання або ви просто хочете продемонструвати власні навички підготовки їжі, опублікуйте свої фотографії в Instagram і позначте @selfmagazine та @xtinebyrne (це я!) Або DM - ми хотіли б побачити, чим ви є готуємо їжу, і ми завжди тут, щоб допомогти!

1. Замість того, щоб варити зерна в простій воді, використовуйте бульйон - або використовуйте соуси з баночками, такі як сальса або томатний соус.

Варені зерна чудово підходять для упакованих ланчів, і їх легко розігріти на вечерях на плиті. Вони за своєю суттю досить м’які, тому я зазвичай готую свій на курячому бульйоні замість води. Він додає трохи пікантного смаку, але він витончений, тому зерна все ще досить універсальні, щоб їх можна було використовувати в декількох різних стравах протягом тижня.

Якщо я планую лише з’їсти зерно як гарнір - не в салатах чи в рамках іншого рецепту, - я іноді поміняю половину варильної рідини на сальсу або томатний соус. (Отже, замість того, щоб приготувати 1 склянку лободи в 2 склянках рідини, я зваритиму її в 1 склянці рідини плюс 1 склянці сальси/соусу.) Це додає тонну смаку і надає зернам важчу текстуру, що робить адже, на мою думку, це більш законний самостійний гарнір.

2. Робіть соління та мариновані овочеві салати.

Рівнині, сирі овочі в салатах - це чудово, але вони можуть стати нудними. Додавання варених овочів до салату - один із варіантів, а інший - злегка замаринувати або замаринувати сирі овочі. Мариновані овочі, такі як морква, огірки, редиска та перець, створюють чудові добавки, і ви можете ароматизувати рідину для маринування (оцет та сіль - найосновніша версія) будь-якими спеціями, зеленню та підсолоджувачами, які хочете.

Я також люблю використовувати мариновані овочеві салати для приготування їжі, оскільки вони насправді стають смачнішими, чим довше вони сидять у холодильнику. Я часто одягаю моркву, капусту або кріп з тонкими скибочками в базову олійно-оцтову заправку, потім даю цій суміші сидіти в холодильнику до чотирьох днів (періодично струшуючи ємність).

3. Смажте солодку картоплю цілою, загорнувши у фольгу.

Недоліком смаження цілої солодкої картоплі є те, що на їх приготування йде година (іноді більше). Швидше нарізати їх і засмажити кубиками, або приготувати на пару або в мікрохвильовій печі. Перевагою є те, що вони смакують набагато смачніше, коли ви витрачаєте додатковий час. Всередині стає надзвичайно м’якою, шкіра стає м’якою і ніжною (оскільки, обертаючи їх фольгою, створюється трохи пари), а ззовні кожної картоплі є шматочки карамелізації. Коли ви готуєте їжу, загортайте солодку картоплю у фольгу та кидайте її на сковороду в духовку, перш ніж робити щось інше. Коли вони закінчать, дайте їм охолонути і зберігайте цілими - таким чином, у вас є можливість розрізати їх, як завгодно, для їжі протягом тижня.

4. Смажте курку з кісткою та шкірою, і зберігайте її так само.

Коли я готую підготовлену курку, я зазвичай купую і готую цілу птицю - це дешевше, фунт за фунт, ніж купівля частин (грудей, крил, стегон, гомілок), але я знаю, що деяких людей залякують та/або вилучений ідеєю прорізати цілу курку, коли вона сира, або вирізати її після приготування. Купувати окремі деталі - це нормально, але купуйте їх в кості, шкірі.

Запікання курки на кістці та шкірі все ще допомагає запобігти висиханню м’яса. Шкіра має жир, який підтримує м’ясо у вологому стані, і шкіра, і кістки виступають бар’єрами, що захищають м’ясо від прямого нагрівання (якщо ви коли-небудь смажили курячі грудки без кісток і шкіри, подумайте, як часто на ньому є сухий зовнішній шар м'ясо після того, як ви його прожарите; воно стає ще більш сухим після зберігання в холодильнику.) Крім того, зберігання вареної курки в необрізаному стані, з кісткою та шкірою все ще допоможе уникнути її надмірного висихання, оскільки вона сидить у холодильнику.

5. Постійно тримайте свій холодильник м’яким фетом із козячого сиру та пармезаном, а також лимонами та лаймом.

Очевидна порада? Можливо. Але, чесно кажучи, це універсальні інгредієнти з відносно довгим терміном зберігання, тому немає причин не тримати їх поруч. Запасання м’якого козячого сиру, фети та пармезану в моєму холодильнику постійно змінювало ситуацію з точки зору додавання смаку з дуже невеликими зусиллями, щоб інакше виходити безглуздими стравами. Пармезан має найсильніший смак, тому чудово, коли вам просто потрібна присмак смаку. Фета чудово підходить для салатів, особливо в поєднанні з цитрусовими або справді кислим вінегретом. А козячий сир (мій улюблений) дивовижний, оскільки його можна кидати в салати або розтоплювати в яйця, але він також можна поширювати, що ідеально підходить для бутербродів.

Свіжий лимонний або лаймовий сік - чудовий спосіб збагатити приготовлену їжею їжу і зробити її знову смачною. Використовуйте їх, щоб зробити велику партію свіжого вінегрету на початку тижня (але не одягайте салати заздалегідь, бо вони в’януть), або просто пакуйте клин разом зі своїм обідом щодня.

6. Не готуйте рибу більше, ніж за день.

Я люблю пакувати лосось на обід, але виявляю, що смак його не настільки хороший після того, як я перебуваю в холодильнику більше доби. Тримати приготовлену рибу в холодильнику 3–4 дні абсолютно безпечно, але залишки риби теж починають трохи смакувати. на мою думку, рибний. Оскільки риба готується надзвичайно швидко, в духовці або на плиті, я готую її напередодні ввечері, якщо збираюся з’їсти її на обід, і на ніч, якщо їжу на вечерю.

7. Зберігайте соуси окремо.

Як я вже згадував, важливо не одягати салати з вінегретами заздалегідь, оскільки зелень делікатна і швидко в’яне. Насправді, я не додаю соус у будь-яку з готових страв, поки я не готовий до вживання. Іноді я готую велику партію томатного соусу або песто на початку тижня, або готую соус за певним рецептом (наприклад, соус із крота до курки або арахісовий соус до локшини). Я завжди зберігаю соус окремо, не тому, що думаю, що це зіпсує їжу (курка не в’яне), а тому, що я знаю, що є великий шанс, що смак мені набридне до середини тижня. Коли це трапляється, можна легко зберегти соус ще на тиждень, а інші інгредієнти їжі перепрофілювати зовсім по-іншому.

8. Якщо ви не можете одягнути салат в останню хвилину, вибирайте ситнішу зелень, наприклад, капусту, для упакованих салатів.

Якщо ви плануєте приготувати салат з ніжною зеленню, як салат або шпинат, вам слід абсолютно почекати, поки не з’їсте салат (я вже втретє згадую про це, бо це так важливо). Проблема в тому, що буває важко одягнути салат без великої миски, якої у вас, швидше за все, немає за робочим столом.

Якщо ви не хочете мати справу з необхідністю заправляти салати в обідній час, зупиніть свій вибір на тіснішій зелені, як капуста, комір, гірчиця. Оскільки вони такі волокнисті, вони можуть сидіти в одязі годинами (а то й цілу ніч), не втрачаючи при цьому надто багато клювання.

9. Будьте стратегічно налаштовані щодо прийому їжі.

Подивіться, те, що ви можете безпечно зберігати більшість приготовлених страв у холодильнику протягом 4 днів, ще не означає, що вся їжа справді так смачно смакуватиме. Загалом, я намагаюся їсти салати та миски для зерна на початку тижня, коли речі ще свіжі, смак хороший холодний і відносно не прикрашений. Приходьте в середу, я починаю переробляти свої готові до їжі інгредієнти у фритюрі, макаронних стравах на основі оливкової олії, теплих зернових стравах та яєчній сухарях. Підігрівання залишків старого дня іншими ароматними інгредієнтами повертає їх до життя.

Буде використовуватися відповідно до нашої Політики конфіденційності