20-хвилинний конге (皮蛋瘦肉粥)

СЕНСАЦІЯ. За 20 хвилин ви можете приготувати смачний конджі з повільно приготовленим смаком –– з нуля ––. Я теж не говорю про використання миттєвої каструлі або скороварки. Надзвичайно захоплююча техніка, яку я розкриваю в цьому дописі, дозволить скоротити звичайний час приготування конджі принаймні на дві третини, якщо не більше.

Той, хто раніше робив припущення, знає, що це твердження схиляється до брехні та обману, але вислухайте мене.

Що таке Congee?

Але по-перше, що таке конге? Конджі - це класична китайська каша з рису, яку зазвичай подають на сніданок або неякісно. Він може мати солодкі або пікантні начинки - у класиці є свинина, зелений цибуля, імбир та тисячолітнє яйце. Зазвичай конге готують, варивши рис у великій кількості води протягом дуже довгого часу.

Секрет 20-хвилинної конґі

Тож слухайте це, мій кузен у Шанхаї знає, що у нас є продовольчий блог. Час від часу вона надсилатиме мені інформацію чи страви, які можуть мене зацікавити. Нещодавно вона надіслала мені 15-хвилинний рецепт конге, і він відразу привернув мою увагу, тому що я - - як ти зараз - - думав, що ніхто НЕ може зробити пристойну їжу за 15 хвилин - не кажучи вже про справді хороший!

Тож це було безумовно гідно 15-хвилинних інвестицій, щоб це з’ясувати. Я зробив висновок, що заварник не приготував консистенцію належної консистенції за 15 хвилин, але 20 хвилин - це ідеальна кількість часу, щоб досягти текстури, яку ви бачите на наших знімках.

Секрет? Заморожування рису заздалегідь: промийте рис, злийте і покладіть промитий рис у мішок на блискавці (або контейнер, що безпечний для морозилки). Потім залиште його в морозильній камері принаймні на 8 годин.

Наука, яка стоїть за цим, полягає в тому, що волога в рисі замерзає, розширюється і розбиває рисові ядра на крихітні шматочки, щоб різко скоротити необхідний час варіння. Я також спробував цей метод із зернами, такими як ячмінь, коричневий рис, червоний рис і чорний рис, і він чудово діє. Час приготування зерен, крім білого рису, трохи більше.

Зараз я завжди тримаю мішок з промитим рисом у морозилці. Мені більше не потрібно планувати заздалегідь і вкладати годину чи більше, щоб пережити. Я можу отримати його в будь-який час: сніданок, обід або вечеря.

Це цілком новий світ!

Класичний рецепт

Незважаючи на те, що ця нова техніка приготування їжі змінює гру, справжній рецепт - - конджі зі свининою та тисячолітнім яйцем - - має довгу історію як улюблена кантонська їжа комфорту.

Слон у кімнаті - це, звичайно, тисячолітнє яйце. Я не знаю, чим воно завоювало це ім’я, надихаючи на рівні частини жах і жах. Пригадується сцена з «Фактора страху»: бідна дівчина попросила з’їсти тисячолітнє яйце, кляпучи зі сльозами на очах. Я хотів би… подати мені соєвий соус і принести його разом із моїм чеком у 50 000 доларів!

Для тих, хто сміливий, любителів гострих відчуттів та типів Ендрю Циммерна, спробуйте цей рецепт із тисячолітнім яйцем. Якщо це менше авантюр, ви завжди можете залишити яйце поза.

А для людей, які виросли, харчуючись цією конге, ностальгуючи за справжніми кантонськими смаками, цей - великий привітний дім з мінімальними зусиллями, від мене до вас!

Також ознайомтеся з іншими нашими рецептами конге, зокрема нашими з морепродуктів, конгей зі свинини та кінкою, що залишився на День Подяки.!

20-хвилинний конге зі свининою та тисячолітнім яйцем: Інструкції щодо рецептів

Помийте рис, злийте і перекладіть у мішок на блискавці або контейнер, що безпечний для морозилки. Залиште його в морозильній камері принаймні на 8 годин.

Маринуйте свинину кукурудзяним крохмалем, устричним соусом та рослинною олією приблизно від 15 до 20 хвилин.

У середньому посуді доведіть до кипіння 7 склянок води. Додайте заморожений рис (не потрібно розморожувати) і знову доведіть його до кипіння, перемішуючи рис, щоб запобігти злипанню.

Зменшіть вогонь до слабкого кипіння, накрийте кришкою і варіть близько 15 хвилин. Періодично перевіряйте і помішуйте заварку. Важливо розмішувати знизу, щоб запобігти злипанню, оскільки рисова текстура швидко загусає.

Поки це готується, наріжте кубиком тисячолітнє яйце і відкладіть його. Дуже тонко жульєн імбиру. Не готуйте це заздалегідь, оскільки нам потрібен аромат свіжозрізаного імбиру.

Через 15 хвилин настав час додати віджалений імбир, свинину та тисячолітнє яйце.

Перемішайте і тушкуйте ще близько 5 хвилин. Нарешті, перемішайте білий перець і сіль за смаком. Подавайте трубопроводи гарячими з подрібненим зеленим луком та кінзою.

Це так просто, люди!

Шукаєте більш справжні рецепти? Підпишіться на наш список електронної пошти та обов’язково слідкуйте за нами у Pinterest, Facebook, Instagram та Youtube!