12 чудових рецептів спаржі для легких обідів у будні: Foodday Favorites

Зараз на фермерських ринках багато свіжої спаржі.

(Орегонська файлова фотографія)

Одна з найкращих речей про весну на північному заході Тихого океану - це свіжа спаржа. Зараз фермерські ринки мають багато свіжих списів, готових до приготування на пару, смаження і навіть перетворення на креативні начинки для піци. Ось десяток наших улюблених способів використання спаржі.

Паста з пенне зі спаржею та беконом: ця проста паста з макаронних виробів від авторки кулінарних книг Дженніфер Тайлер Лі готує швидку вечерю на тиждень. Якщо ваші діти противляться змішуванню всього разом в одній страві, подавайте інгредієнти в окремі миски, і нехай кожен робить свою суміш. Як і міні-фріттати, ця основна страва з макаронних виробів є ще одним надійним новим продуктом харчування.

Свіжий і "вершковий" суп із спаржі з естрагоном: Сара Моултон створила цей неймовірний весняний суп, який змішується, роблячи його оманливо насиченим, маючи низьку калорійність.

Терпкий спаржевий пиріг: цей тарт із трьох інгредієнтів від легенди вегетаріанської кулінарії Моллі Катцен - ідеальний спосіб використовувати весняну спаржу та створить ідеальну основну страву до Дня матері, яка готова всього за 15 хвилин. Катцен рекомендує використовувати марку замороженого листкового тіста, виготовленого з маслом, хоча ви отримаєте хороші результати з будь-яким замороженим листком листкового тіста.

Спаржа-піца з фундуком та м’ятою: яскраві аромати м’яти та горіхового фундука прекрасно грають проти весняної спаржі. Трюфельна олія є необов’язковою, і, безумовно, щось поблажливе, але лише невеликий дощик дає велике перевагу всій піці. Аромати достатньо великі, щоб ви могли навіть пропустити сир для ситного веганського пирога.

Біла спаржа на грилі з фісташками "Песто" та бальзамічним оцтом: шеф-кухар Портленду Міка Камден придумав цю страву в 2008 році, коли готував у лаунжі Yakuza. Блюдо можна легко зробити веганським, підсипавши нектар агави 1/4 склянки меду.

Спаржа на оливковій олії з тертим твердим сиром та хересним оцтом: Цей рецепт вийшов з кулінарної книги Кори Шрайбер 2000 року "Дикий ліс: готування з джерела на північному заході Тихого океану" і вражає своєю простотою, лише шістьма інгредієнтами. Спаржа Jumbo має насичений, зрілий смак, а твердість плодоніжки додає страві приємної текстури. Товста ніжка чудово підходить для нарізки та соте, або для запікання на оливковій олії.

Фріттата зі спаржею та картоплею.

Фріттата зі спаржею та картоплею: Цей рецепт ми вперше опублікували у журналі Eating Well у 2009 році як ідею для сніданку до Дня матері. Він нежирний, приголомшливий, подається із простим салатом із злегка одягненої весняної зелені та трохи хліба.

Смажена спаржа з волоськими горіхами Crema та Pecorino Tartufo: Це чудовий рецепт використання більших стебел спаржі, які вимагають більше часу на приготування.

Тепла біла спаржа з крабом Dungeness, яйцем-пашотом та горіховим вінегретом: Шеф-кухар Паскаль Саутон поділився з нами цим рецептом у 2008 році, коли він був шеф-кухарем та власником карафе в центрі Портленда.

Гречаний салат зі спаржею та смаженим перцем: Портландська письменниця Лора Б. Рассел придумала цей безглютеновий салат, приготований з гречаної затірки. Її фокус полягає в покритті гречки збитим яйцем перед приготуванням, що утримує зерна окремо.

Овочі, запечені воком: спаржа відіграє головну роль у цьому рецепті з неймовірної кулінарної книги Грейс Янг "Смаження до краю неба".

Салат із спаржевої локшини «Соба»: Цей веганський салат робить чудову легку та здорову вечерю у тиждень. Якщо ви хочете додати трохи білка, спробуйте кинути трохи вареного едамаме без лушпиння.