10 порад щодо приготування ідеальної індички на День Подяки

Озброївшись нашими 10 найкращих порад щодо індички, ви вийдете виглядати як професіонал у День Подяки. Незалежно від того, влаштовуєте ви свою першу вечерю на День Подяки чи свою п’ятдесяту, ці обов’язкові поради допоможуть вам вийти з приголомшливої індички.

Пов’язані з:

ЯК СПЕЧИТИ ТУРЧИНУ Лаура Уолліс Найпростіша смажена індичка Харчова мережа Кухні Ціла індичка, сіль, перець, цибуля, лимони, трави

Метт Армендаріз, 2014, Television Food Network, G.P. Всі права захищені

1. Виберіть підходящий для вас тип індички.
Спадщина? Органічний? Свіжий? Заморожений? Є багато варіантів. Туреччина спадщини підійде саме вам, якщо ви хочете спробувати старомодну породу індичок, часто більш легку та струнку та більш ароматну, і не проти заплатити за це трохи додатково. Якщо органіка важлива, можливо, ви вже подивились на індичку, вирощену відповідно до органічних стандартів, та згодовану органічними кормами. Якщо ви віддаєте перевагу традиційному свіжому або замороженому птаху, виберіть найздоровішого на вигляд у ваговому діапазоні, який вам потрібен, і переконайтеся, що він виглядає добре ситим за своїм розміром. І, пам’ятайте, свіже не обов’язково краще, ніж заморожене; заморожені індики швидко заморожуються відразу після різання.

2. Розраховуйте на 1 до 1 1/2 фунта індички на людину.
Щоб придбати індичку потрібного розміру для вашої вечірки, просто підрахуйте гостей, які їдять індичку. Додайте кілька кілограмів на кістки, і ви отримаєте свою вагу індички. Наприклад, 8 людям знадобиться індичка від 12 до 14 фунтів.

3. Готуємо індичку на овочевій решітці.
Створіть природну решітку для смаження індички, розклавши моркву, цибулю та селеру на дно сковороди. Підняття індички з основи каструлі сприяє збільшенню циркуляції гарячого повітря навколо цілої птиці, щоб вона стала хрусткою. А овочі додають підливу чудового смаку.

4. Розсолення підтримує його вологість.
Соління - це простий, надійний спосіб отримати вологу та ароматну індичку. Типовий розчин для розсолу містить воду, сіль, цукор та різноманітні спеції та ароматичні речовини. Тільки обов’язково дотримуйтесь надійного рецепта, щоб отримати правильну пропорцію кожного.

5. Тримайте фарш збоку.
Швидше за все, у День подяки у вашому дитинстві була начинка, приготована прямо в порожнині індички. Вперед і скористайтеся своїм сімейним рецептом, але ми пропонуємо вам приготувати фарш на окремій сковороді. Приготування фаршу з індички може забезпечити родючий ґрунт для росту шкідливих бактерій. Крім того, фарширована індичка буде готуватися довше, що може призвести до більш сухого білого м’яса. Натомість нещільно наповнюйте індичку ароматичними речовинами, такими як цибуля та зелень, і готуйте фарш окремо.

6. Зав'язувати чи не зав'язувати.
Щоб забезпечити рівномірне приготування домашньої птиці, багато професійних кухарів люблять довіряти своїм птахам, що є просто вигадливим терміном для їх зв’язування. Хоча це не обов’язковий крок у приготуванні приголомшливої індички, показати свої кулінарні навички вдома може бути цікаво. Просто заправте крила індички під тіло і зв’яжіть ноги кухонною ниткою, щоб створити щільний пакет.

7. Натріть індичку вершковим маслом або олією.
Перш ніж поставити його в духовку, переконайтеся, що шкіра індички максимально суха, а потім протріть її все маслом або олією. Для рівномірного зволоження м’яса покладіть під шкіру печінки вершкового масла.

8. Пропустіть підживлення.
Напій означає більше відкривання дверцят духовки, що призводить до коливань температури, які можуть пересушити вашу птицю. Натомість підтримуйте свою індичку у вологому стані, розсолюючи її або протираючи її все маслом або олією.

9. Вкладіть гроші в хороший термометр для м’яса.
Перевірте готовність, вставивши термометр миттєвого зчитування в найтовстішу частину індички навколо стегна, уникаючи кістки. При температурі 165 градусів за Фаренгейтом це зроблено. Індичка буде готуватись і далі, коли відпочиває, тому температура повинна піднятися ще приблизно на 10 градусів з духовки.

10. Дайте йому відпочити.
Щоб замкнути соки, наметуйте індичку фольгою і дайте їй відпочити принаймні 15-20 хвилин перед різьбленням. Будьте впевнені, що ви не закриваєте індичку занадто щільно, оскільки ви не хочете, щоб птах парилася під фольгою.

Перегляньте наші найкращі рецепти з індички, щоб знайти ідеального птаха для вашого свята Подяки.