10 природних переваг для здоров’я від вживання органічних буряків

Історія буряків

Буряк або звичайний буряк (Beta vulgaris) - квітуча рослина, яка дає овоч. Це дводольний, який належить до сімейства Chenopodiaceae в межах роду Beta L., який містить загалом десять різних видів буряків. Багато людей зображують фіолетовий цибулинний коренеплід, коли думають про буряк, але найдавніша форма звичайного буряка цінувалася більше за бурякову порцію, ніж за листя. Насправді цибулинна коренева частина рослини використовувалась у лікувальних цілях задовго до того, як її розглядали як їстівну їжу з поживною цінністю.

Звичайний буряк - популярний овоч зі складною історією. Існують справді ассирійські записи, які згадують про його присутність у Висячих садах Вавилону. Кажуть, що буряк походить із Середземномор’я, зокрема в Римі, але зараз його можна знайти та виростити практично в будь-якій частині світу. Звичайний буряк, яким ми його знаємо сьогодні, не був зареєстрований як потенційне джерело їжі до середини 1500-х років у Німеччині. На той час це було і продовжувало бути рідкістю в північній частині Європи, і його не прийняли широко як овоч з кулінарним потенціалом, поки він не став популярним серед французьких кухарів у 19 столітті.

Звичайний буряк, яким ми його знаємо сьогодні, перетворився на морський буряк або Beta vulgaris ssp. maritima. Дикий морський буряк зовсім відрізняється від звичайного буряка як смаком, так і зовнішнім виглядом. Дикий морський буряк, який росте вздовж краю океану в Середземноморському регіоні, має вузький блідо-жовтий корінь і, безумовно, не відомий своєю солодкістю.

Слід також зазначити, що, хоча звичайний буряк - це, як правило, фіолетовий або темно-червоний цибулинний овоч з високими листовими корінням, зовнішній вигляд серед буряків звичайних, між ними та іншими видами буряків може бути різним. Насправді звичайний буряк не завжди мав фіолетовий колір. Ця ідентифікаційна пігментація була навмисно виведена у цей вид у 1700-х роках. Крім того, тим, хто сподівається вирощувати власний буряк, слід зазначити, що температура ґрунту 50 і вище градусів забезпечить найкращий урожай і що регіони з більш прохолодним кліматом частіше дають буряки, які мають високу якість як за смаком, так і за кольором.

Важливі переваги для здоров’я буряка

Покращена робота мозку

Буряк часто називають одним із продуктів для мозку, і це є поважно. Буряк містить значну кількість природних нітратів, і численні дослідження довели взаємозв'язок між цими нітратами та посиленим припливом крові до мозку. Це вигідно з ряду причин, і цей посилений приплив крові до мозку також пов'язаний з меншим ризиком деменції у літніх людей.

Покращена витривалість

Як буряк, так і буряк часто є основною складовою дієти спортсменів, і, побачивши результати таких досліджень, легко зрозуміти, чому. У цьому конкретному дослідженні, яке було проведено дослідницькою групою з Університету Ексетера, брали участь вісім чоловіків, яким іноді давали буряковий сік перед тим, як проходити тести фізичної працездатності, а інше - плацебо, перш ніж проходити ті самі тести. Дослідження показало, що учасники могли вправлятись на шістнадцять відсотків довше після вживання бурякового соку проти плацебо.

Зниження артеріального тиску

Маючи справу з пацієнтами, які страждають від високого кров'яного тиску, медичні працівники часто поспішають рекомендувати збільшене споживання певного овоча: буряка! Численні дослідження показали, що постійне вживання бурякового соку може бути корисним для цих пацієнтів, але слід зазначити, що люди з нормальним або низьким артеріальним тиском повинні остерігатися надмірного споживання буряків, оскільки це може мати ті самі наслідки та може спричинити артеріальний тиск опуститися до небезпечно низьких рівнів.

Поліпшення запальної реакції

Бетаїн, який присутній у буряках, служить захисним агентом між клітинами, ферментами та білками у вашому організмі та будь-якими стресовими факторами навколишнього середовища, які в іншому випадку можуть вплинути на них. Для найкращого способу боротьби із запаленням спробуйте цей супер сік, що поєднує буряк та імбир.

Управління вагою

Позбавлення від здуття живота, спричиненого затримкою води, часто є першим кроком для тих, хто вирушає в нову подорож до схуднення чи підтримки ваги. На додаток до зменшення числа на вазі, мінімізація здуття живота може допомогти вам почувати себе чудово. Буряк точно так відомий своєю здатністю боротися із затримкою води.

Кредит для оцінки товарів не потрібен, але буде оцінений, якщо ви вирішите зв’язатись з нами 🙂

Антиоксиданти

Ягоди та більшість інших продуктів фіолетового кольору багаті групою антиоксидантів, які називаються антоціанами, що надає їм природних фіолетових, червоних або синіх відтінків. Однак, на відміну від цих продуктів, буряк не отримує свій фіолетовий колір від антоціанів - натомість вони містять беталаїнові пігменти, які також є потужними антиоксидантами. Як і антоціани, беталаїни пов’язані з поліпшенням профілактики захворювань та загального стану імунної системи.

Детоксикація

Буряк відомий своїми неймовірними очищувальними здібностями завдяки великій кількості антиоксидантів, які вони містять. З цих антиоксидантів бетаїн, пектин та беталаїни (про які ми вже говорили вище) відіграють важливу роль у процесі детоксикації, сприяючи виведенню небажаних токсинів.

Поліпшення здоров’я кісток

На додаток до цих речей, про які я постійно блукаю, буряк також містить багато інших важливих поживних речовин. Серед них - фолат, вітамін С, марганець, магній і мідь, які, як видається, є чудовими поживними речовинами для здоров’я кісток.

Профілактика раку

Ще одним важливим пігментом, що міститься в буряках, є бетаціаніни. Відомо, що саме цей пігмент бореться з ростом ракових клітин, і його наявність пов’язана з профілактикою раку шкіри, легенів і товстої кишки в різних академічних дослідженнях.

Травна регуляція

Клітковина часто відстоюється як найкращий спосіб боротися із запорами або іншими формами порушення травлення. Буряк є чудовим джерелом клітковини, а бетаїн, що міститься в буряку, також пов'язаний з регулюванням травлення.

Побічні ефекти та занепокоєння

Оксалати - це природна речовина, яка присутня у багатьох продуктах харчування та відіграє важливу роль у метаболізмі та здоров’ї травної системи, але ви знаєте, що вони говорять про “занадто хорошу річ”. Буряк належить до продуктів, в яких найбільша кількість щавлевої кислоти, і вживання більше рекомендованої кількості може призвести до болючих проблем зі здоров’ям, таких як подагра та камені в нирках. Споживання продуктів, багатих оксалатами, не представляє однакового ризику для всіх, оскільки деякі люди здатні переробляти таку кількість, яку експерти вважають “занадто високою”, тоді як інші люди намагаються переробити речовину через генетичну схильність.

Тим, у кого діагностовано гемохроматоз, хвороба Вільсона або подібні захворювання, слід бути обережними, щоб не вживати надмірну кількість буряка, зокрема кореневої частини, оскільки вона містить велику кількість заліза та міді, а надмірне споживання може спричинити внутрішнє накопичення обох сплавів у вашому тілі і може спричинити ускладнення будь-яких захворювань, пов’язаних із залізом або міддю.

Соковичавлення - одна з найвідоміших примх здоров’я, яка розвинулася за останні роки, і хоча ідея вживати виключно соковиті фрукти та овочі з метою здоров’я та детоксикації може здатися привабливою, тим, хто думає про соковижимання, слід провести широкі дослідження, перш ніж завантажувати соковиті версії з цих, здавалося б, нешкідливих продуктів. Наприклад, ви зараз читали про безліч способів, як буряк може зміцнити ваше здоров'я, і ви, мабуть, думаєте, що плюси переважно переважують мінуси, чи не так? Не обов'язково. Нарівні з іншими фруктами та овочами, буряк сприйнятливий до розвитку бактерій, небезпечних для споживання людиною, якщо їх соком подати, а сік залишити сидячим, а не негайно спожити, повідомляє FDA.

Цей остаточний побічний ефект не є таким потенційно шкідливим, як інші, але про нього все-таки варто згадати. Бетаніновий пігмент, що міститься в буряку, є одним із пігментів, який надає буряку фіолетовий колір, але бетанін може також впливати на колір вашої сечі або стільця, якщо ви їсте багато буряків. У разі зміни кольору сечі цей стан називають бетурією, але це також може бути пов’язано із зміною кольору стільця через споживання буряка. Хоча потенційно тривожна, беетурія сама по собі не є небезпечним станом і не становить жодного ризику для вашого здоров’я.

Як додати більше буряків у свій раціон

Тепер, коли ми вже обговорили, наскільки корисним буряк є для вашого здоров’я, вам, мабуть, цікаво, як можна додати більше до свого раціону, якщо він ще не є основним продуктом. Буряком можна насолоджуватися сирим, але якщо ви ще не знайомі з цією буряковою справою, і ви ще не готові спробувати їх у сирому вигляді, ось декілька порад та підказок, які допоможуть вам включити більше цих антиоксидантних сильних овочів до ваше харчування:

Рецепт буряка

Буряк - чудовий топпінг для будь-якого салату, і він надзвичайно смачний у цьому рецепті салату з буряка, цитрусових та авокадо від New York Times. Салат включає лише буряк, грейпфрут, авокадо та базилік, що може здатися менш захоплюючим, ніж ви очікували, але те, що насправді бере цей рецепт на пару виїмок в заправці для салату. Дивіться посилання вище для повного рецепта.

Якщо ви хочете почати своє здоров’я і стрибнути на буряк, але ви не зовсім салат, не хвилюйтеся. Цей рецепт бургерів з буряком та фетою від Food52, безсумнівно, стане хітом на вашому обідньому столі. Цей здоровий рецепт вегетаріанського гамбургера дає шість-вісім порцій і вимагає лише десять інгредієнтів: буряк, цибуля, часник, оливкова олія, яйця, рулет, овес, сир фета (можна замінити тофу), базилік, кокосова олія та щіпка морської солі та чорного перець (необов’язкова приправа). Зробіть сторону солодкого картоплі фрі або звичайного картоплі у духовці, щоб овочева тема залишалася здоровою їжею.

Чи є якісь добавки до буряків?

Як ми вже обговорювали вище, буряк пов’язаний із покращеними спортивними показниками завдяки значній кількості нітрату в овочі. На ринку існує безліч різних добавок на основі буряка, і більшість із них включають буряковий або буряковий порошок. Деякі добавки можуть мати однакові або схожі ефекти з буряковим соком, але в обох є переваги та недоліки. Добавка з буряка краща за сік з буряка для тих, хто намагається зменшити споживання калорій і вуглеводів, але ті, хто більше зацікавлений у підвищеному споживанні білка, бажають вибрати сік буряка замість добавки. Обидва містять нітрати, що містяться в сирому буряку, але їх кількість нелегко порівняти, оскільки точна кількість цих нітратів у добавці буряка залишається невідомим.