nzherald.co.nz

Реклама

Фото/Getty Images

штучний

Дослідження, опубліковане в журналі Cell Metabolism групою дослідників з Єльського університету, виявило, що споживання звичайного штучного підсолоджувача сукралози (яка міститься у марках Splenda, Zerocal, Sukrana, SucraPlus та інших) у поєднанні з вуглеводами може швидко перетворити здорову людину в одне з високим рівнем цукру в крові.

Від цільнозернових англійських булочок до кетчупу зі зниженим вмістом цукру, сукралоза міститься в тисячах хлібобулочних виробів, приправ, сиропів та інших споживчих упакованих товарів - майже всі вони містять вуглеводи.

Висновок, який, за словами дослідників, ще не був відтворений в інших дослідженнях, породжує нові питання щодо використання штучних підсолоджувачів та їх впливу на збільшення ваги та загальний стан здоров'я.

У Єльському дослідженні дослідники взяли 60 осіб здорової ваги та розділили їх на три групи: Група, яка споживала напої звичайного розміру, що містять еквівалент двох пакетів підсолоджувача сукралози, друга група, яка споживала напій, підсолоджений столовим цукром. еквівалентна солодкість, і третя контрольна група, яка мала напій зі штучним підсолоджувачем, а також вуглевод, який називається мальтодекстрин.

Реклама

Молекули мальтодекстрину не зв’язуються зі смаковими рецепторами в роті і їх неможливо виявити. Хоча відчуття напою третьої групи було ідентичним групі, що містить лише сукралозу, лише ця група виявила значні негативні наслідки для здоров’я.

Дослідники виявили, що штучний підсолоджувач, здавалося б, добре, але це змінилося в поєднанні з вуглеводом. Сім напоїв протягом двох тижнів, і раніше здорові люди з цієї групи перенесли непереносимість глюкози - метаболічний стан, що призводить до підвищеного рівня глюкози в крові та підвищує ризик діабету у людей.

Висновок випливає з дослідження минулого року в журналі JAMA Internal Medicine, яке показало, що споживання двох або більше склянок штучно підсолоджених безалкогольних напоїв на день збільшує кількість смертей від захворювань кровообігу. А дослідження 2008 року, проведене вченими з Університету Пердью, показало, що лише штучні підсолоджувачі можуть призвести до підвищення артеріального тиску, збільшення маси тіла та підвищеного ризику діабету, інсульту та серцевих захворювань у щурів.

У ході дослідження Пердю вчені годували групу щурів йогуртом, підсолодженим глюкозою (простий цукор з 15 калоріями/чайна ложка, такий самий, як і столовий цукор). Друга група отримувала йогурт, підсолоджений нульовим калорійним сахарином. Ця група споживала більше калорій, набирала більше ваги, додавала більше жиру в організмі і не компенсувала цього, скорочуючи згодом. Дослідники розробили "гіпотезу роз'єднання", теоретизуючи, що від'єднання солодкого смаку від калорій призводить до погіршення здатності використовувати солодкий смак для керування кількістю їжі та сприйняття ситості.

Дана Смолл, директор підрозділу з питань харчової психіатрії в Єлі, та її колеги з дослідження клітинного метаболізму цікавились методами експерименту Пердью. Це був той йогурт з високим вмістом вуглеводів.

"Гіпотеза про роз'єднання мала багато сенсу", - сказав Смолл по телефону. "Але ми хотіли оцінити це у людей".