Хроніки нахальної вилки

Вивчення їжі з різних культур та відзначення їх різноманітності

Фестиваль лісових овочів (Раан Бхааджі) в Мумбаї

Отримати посилання
Facebook
Twitter
Pinterest
Електронна пошта
Інші програми

Рівно рік тому ми з моїм другом Бімба побачили оголошення про те, як жити в лісі з місцевими жителями, а потім їсти з ними. Це було приблизно за три години їзди від Мумбаї, і ми були дуже схвильовані цілою концепцією. пишна рослинність і трепет від відкриття чогось нового, здавалося, манили. На жаль, дощ пішов дуже, дуже сильний, і думка про поганий зв’язок з мережею в такій ситуації змусила нас кинути свою пригоду.

Коли я побачив анонс "Фестивалю дикої їжі" від BAIF та OOO Farms, кілька днів тому моїй радості не було меж. Гора прибула в Мумбаї!
Незважаючи на триваючий фестиваль Ганпаті, зал Ротарі-центру в Джуху був переповнений людьми різного віку. Спочатку ми побачили відео про видобуток лісу та про те, як готують місцеві жителі. Я знаю, що колись хочу це зробити. Коорг (про який Мега Деокуле говорила на конференції Archaeobroma (Археологія продуктів харчування) кілька місяців тому) або Махараштра, я не знаю. Але я буду.

Жінки з племен приїхали з Сах'ядріса, Бхандардхари, Аколи та інших місць, щоб представити свої тарифи міським жителям Мумбаї. Вони шукали в своїх лісах продукти, щоб зробити унікальні, смачні та корисні страви. Продукт, який називається "Раан Бхааджі". Вони почали готувати о 3 ранку, щоб ми могли пообідати з їх винятковою кухнею

Різні види рису, включаючи чорний рис Сах'ядрі, який створює хвилі

Пшоно, таке як просо з пальців, просо з лисячого хвоста, просо з просо, перлове просо, пшоно та просо з кодо, є хорошими джерелами харчування та є корінними продуктами.

Основним доповідачем був пан Санджай Патіл з BAIF. BAIF (Bharatiya Agro Industries Foundation) - громадська довірна неурядова організація, яка працює з сільськими громадами. Він говорив про біорізноманіття та дикі продовольчі ресурси. Він підкреслив важливість племінної мудрості в сучасних умовах. знаєте, що в племінному поясі 156 рослин, які забезпечують ситість та енергію? У той час як у світі існує 400 000 видів рослин, лише три є основними культурами (рис, пшениця та кукурудза), і ми повинні шукати інші джерела (для стійкості), де тут грає мудрість племен. Вони знають, які насіння хороші, які рослини забезпечують харчування, а яких слід уникати. Їх - це знання, що базуються на пильному спостереженні. Жодна з цих жінок не здобуває освіту в університетах, але їхні знання про рослини змусять вас вразити. Вони наголошують на регіональних та сезонних продуктах. Вони жили високо в горах і не мали особливих контактів з іншими, але зараз вони почали рухатися вниз і взаємодіяти з іншими

Пан Патіл показав нам багато рослин, а на виставковій площі їх було більше. Він описав способи, як їх готують племена, і яку додаткову користь для здоров'я вони мали. Він обговорив такі рослини, як Каду Канд, Бокар, Картулі, Кавадар, Какад, Харсінг та Махуа. Дерево махуа вважається Калпаврікшей за племенами. Вони використовують квіти, насіння, плоди, насіння та їх олію. Він розповів про використання бульб у племінному харчуванні та переваги повільного вивільнення вуглеводів. Він розповів нам про рослини, які їли племені Нам всім видавали буклети з корінними рецептами

82-річний чоловік грав на інструменті "Тарпа", виготовленому з рогу. Це лише кілька людей, які знають це мистецтво. Він - від Джавахара Талуки і заявив, що музика, як кажуть, робить урожай процвітаючим.

Привітальним напоєм був Дикий чай, виготовлений з гірських трав, включаючи лимонну траву.

Тут була Дегустаційна станція з дикими овочами всіх видів.

На обід ми мали. затримайте дихання. Махуа Кошимбір (салат), вишуканий чатні з насінням Нігеру, просо бакрі, сорго бакрі, гірська сочевиця, чорний рис Сах'ядрі та Сах'ядрі Амбемохар

Десертом була Махуа Халва. мунг дал і квітка махуа, чудово підібрані!

Ми також мали Ambil котрий є кислий та суп люблять, гірський солод