Зустріньте з фруктовим компотом Рамадан

Середа

Як не дивно, місяць Рамадан зі своїм постом від світанку до сутінків не тільки дає Дені Фара можливість відсвяткувати свою мусульманську віру, але також дозволяє їй потурати своїй пристрасті до їжі.

43-річний Аллен-Парк, штат Мічиган, мешканець Єгипту та Палестини, завзятий кухар, вчитель і любитель їжі, тому готує корисні страви для свого розплоду - шістьох синів, віком від 6 до 23 років. - не проблема.

Їжа та напої, включаючи воду, не вживаються у світлий час доби під час Рамадану, що є особливою проблемою, коли вона випадає в цей час року через довші літні дні. Цього року Рамадан завершиться приблизно 19 серпня.

"Під час Рамадану ми намагаємося вживати різноманітну їжу, хоча ми повинні бути скромними і скромними щодо цього", - говорить Фара. "Це час роздумів і розуміння того, що є інші люди, які не мають того, що ми маємо".

Фініки, супи та салати відіграють велику роль у меню Фара.

"Навіть якщо мої діти жадають піци, я все одно переконаюсь, що у них є миска супу та салату", - говорить Фара. Супи можуть бути подрібненою сочевицею або куркою з орзо. Салат може бути версією фатуш.

Фара, яка також є двомовним викладачем у школах Мелвіндейл-Північний Аллен-Парк, іноді готує маклубу, страву з рису та овочів з вареною яловичиною або куркою. Інгредієнти нашаровуються в горщик. Коли блюдо готово, горщик перевертається догори дном на сервірувальному блюді, і все виходить курганом. Фара також готує самбусу, смажений яєчний рулет в арабському стилі.

Їсти фініки, щоб перестати піст, традиційно, тому що це робив пророк Мухаммед - і, каже Фара, вони дають вам прилив енергії. Вона часто робить фініки, фаршировані горіхами та подрібненим кокосовим горіхом, або подає рецепт компоту з фруктової мами, який вимагає фініків та інших сухофруктів.

"Існує також щось щодо харчової цінності фініків - це вас задовольняє", - говорить Фара.

Компот з сухофруктів з абрикосів

Обслуговує вісім. Від Дени Фарах, Аллен-Парк, штат Мічиган, протестовано Сьюзен Селаскі на тестовій кухні Free Press.

Для абрикосового соку:

7 унцій абрикосової пасти

8 склянок води

1 чашка фініків без кісточок, подрібнених на шматочки розміром укусу

1 склянка інжиру, нарізаного на шматочки розміром укусу

1 склянка чорносливу, нарізаного шматочками розміром до укусу

1 склянка золотистого родзинок, подрібнених на шматочки розміром укусу

1 склянка абрикосів, подрібнених на шматочки розміром укусу

Час приготування: 15 хвилин (плюс час замочування). Загальний час: 15 хвилин (плюс час замочування). Подрібніть абрикосову пасту на 1-дюймові шматочки і замочіть на ніч у великій мисці з 8 склянками води. Також пасту можна замочувати в гарячій воді на 4 - 5 годин. Збийте абрикосовий сік, переконавшись, що абрикосова паста розчинилася; якщо ні, нагрійте в мікрохвильовці кілька хвилин і змішайте сік, розгладжуючи грудочки та шматочки абрикоса. Додайте всі сухофрукти і добре перемішайте. Перед подачею дайте сухофруктам просочитися абрикосовим соком принаймні за 2-3 години. Подавати у міні-мисочках або чашках, прикрашених подрібненим кокосом та фісташками. Зберігайте залишки компоту в холодильнику до 7 днів. Аналіз харчування на порцію: 341 калорія (1 відсоток від жиру), 0 грамів жиру (0 грамів насиченого жиру), 89 грамів вуглеводів, 3 грами білка, 11 мг натрію, 0 мг холестерину, 7 грамів клітковини.