Як зробити цукати в дегідраторі

Цукати готують із свіжих фруктів, які зварили в цукровому сиропі, а потім дали їм висохнути. Плід поглинає цукор, який його зберігає. Використовуйте цукати у булочках, тістечках та печиві або занурених у шоколад. Використання дегідратора на останньому етапі процесу швидше та ефективніше, ніж дозволяють плодам висихати природним шляхом. Зберігати у герметичних контейнерах або герметичних поліетиленових пакетах.

Цитрусова шкірка

Вимийте цитрусові. Зніміть шкірку з фруктів, не отримуючи жодної білої кісточки, яка гірчить. Використовуйте самі фрукти для салатів або як закуску.

Наріжте шкірку фруктів смужками довжиною 2 дюйма і шириною 1/2 дюйма. Помістіть 2 склянки шкірки в каструлю з 1 1/2 склянки води. Довести до кипіння 10 хвилин. Злити. Повторіть процес три-чотири рази, щоб позбутися будь-якої гіркоти.

Виміряйте шкірку. На кожну склянку шкірки додайте 1/4 склянки цукру і 1/2 склянки води. Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні, поки шкірка не вбере весь або майже весь сироп. Зняти з вогню.

Посипте цукор-пісок у посуд. Кожен шматочок шкірки обваляти в цукрі. Помістіть шкірку в дегідратор. Увімкніть дегідратор. Шкірка повинна висохнути, щоб вона більше не була липкою на дотик. Це може зайняти до 24 годин або до 8 годин, залежно від осушувача та вологості повітря. Під час сушіння кілька разів переверніть шкірку.

Інші дрібні фрукти

Доведіть 1 склянку води і 1 склянку цукру до кипіння. Вимкніть вогонь і дайте охолонути до кімнатної температури.

Дрібні фрукти, такі як кумквата, журавлина або виноград, наколюйте зубочисткою, щоб вони не лопнули, занурені в цукровий сироп. Покладіть фрукти в охолоджений цукровий сироп. Доведіть до кипіння, а потім вимкніть вогонь. Нехай фрукти залишаються в сиропі протягом 45 хвилин.

Вийміть фрукти з сиропу і помістіть у дегідратор. Можливо, ви захочете обприскати полички дегідратора або піддони кулінарним спреєм, щоб цукор не липнув.

Цукати збережуться кілька місяців.

Увага

Гарячий цукровий сироп може призвести до сильних опіків, оскільки він стає набагато гарячішим, ніж окріп.