Зустріньте деякі заміни м’яса на рослинній основі

Оновлено: вівторок, 07.02.2019 - 07:46

Ти тут

рослинній

Манджарі Фергуссон

Хто каже, що дієта на рослинній основі означає втрату улюбленої їжі та живлення за рахунок салатів? Поширена помилка серед тих, хто зацікавлений у дієті на рослинній основі, полягає в тому, що їм доведеться попрощатися з багатьма улюбленими стравами, особливо місцевими та культурними. Страви на м’ясній основі насправді можна легко змінити, але вони все одно мають дуже схожий смак із тим, яким ви їх запам’ятали. Таким чином ви можете харчуватися правильно, по-своєму, щодня. Найкраще, що рослинні замінники не мають негативних аспектів здоров’я м’яса та інших продуктів тваринного походження, і часто мають смак, як «справжня річ». Нижче наведено кілька варіантів заміни м’яса та чотири місцеві рецепти, які були змінені відповідно до рослинної дієти.

Вегетаріанець Арроз Кальдо

Зробіть це затишне блюдо заздалегідь для простого страви, яке можна охолодити в холодильнику (до тижня) і підігріти, коли це потрібно.

Інгредієнти

  • 3-4 сушені гриби шиітаке
  • ¼ склянка оливкової олії
  • 3 зубчики часнику, нарізані скибочками
  • Шматок імбиру, подрібнений
  • ½ чашка нарізаної цибулі
  • 3 зелені цибулини, нарізані ¼ склянки, зарезервовані для гарніру
  • 4-6 зубчиків часнику, подрібнених
  • 1 фунт грибів на вибір, нарізаний скибочками
  • 6 склянок овочевого бульйону
  • ½ чашка тамарі або соєвий соус
  • 1 склянка сире кіноа, промита
  • Сіль і перець, за смаком
  • Лимонний сік (за бажанням)

Інструкції

  1. Замочіть сушені гриби в гарячій воді на 20 хвилин або до розм’якшення. Злийте і обсушіть. Подрібніть грубо і відкладіть.
  2. Тим часом розігрійте олію в невеликій сковороді на середньому слабкому вогні. Додайте нарізаний скибочками часник і варіть 3 - 5 хвилин. Часто помішуйте, поки часник не стане світло-золотистим коричневим.
  3. Вийміть часник обережно з каструлі і перекладіть на паперові рушники, щоб він висох і охолодився. Переносити, відкладати.
  4. З’єднуйте гриби шиітаке, імбир, цибулю, зелену цибулю, подрібнений часник, гриби, бульйон та тамарі у великій каструлі на середньому вогні протягом 15 хвилин або до кипіння.
  5. Додайте лободу. Понизьте вогонь до середнього-мінімального, накрийте кришкою і тушкуйте ще 25 хвилин або поки зерна не стануть м’якими.
  6. Приправте сіллю, перцем і вичавкою лимонного соку. Перемішайте і подавайте з підсмаженим часником та зеленою цибулею. Насолоджуйтесь!

Урожайність: 4-6 порцій

Запечена бананова лумпія

Інгредієнти

  • Філоване тісто, розморожене
  • 1 пучок яблучних бананів (5-6), стиглих до перезрівання
  • 1 склянка коричневого цукру
  • 1 столова ложка кориці
  • ½ чашка для випікання какао (за бажанням)
  • ½ чашка кокосової стружки (за бажанням)
  • ¼ чашка кокосової олії

Інструкції

  1. Розігрійте духовку до 400 °. Великий деко вистелити пергаментним папером.
  2. Наріжте 1-2 аркуші філлового тіста на чверті (приблизно 8 квадратів). Виріжте достатньо квадратиків, щоб дорівнювати кількості бананів у вас.
  3. Очистіть банани від шкірки і відріжте кінці.
  4. Насипте в невелику миску коричневий цукор і корицю. Какао, кокосові пластівці та кокосове масло розлийте в окремі маленькі миски.
  5. Щедро намажте кокосове масло кожною квадратикою.
  6. Обваляйте банани в суміші цукру та кориці. Ви можете або спекти їх як є, або обваляти в какао та/або кокосовій стружці.
  7. Помістіть банан на дно філло-квадрата і обережно розкачайте, розмахуючи трохи кокосової олії зовнішнім шаром під час катання. Якщо тісто занадто довге, просто наріжте, поки кінці не стануть приблизно ½ ”-1” від банана всередині.
  8. Покладіть згорнуті люмпії на деко, рівномірно розташовані між собою. Випікайте 20-25 хвилин, перевернувши наполовину.
  9. Дістати з духовки і дати охолонути. Подавати відразу як є або з морозивом. Насолоджуйтесь!

Урожайність 4 порції

Агедаші Тофу

Даші служить основою для багатьох японських страв. Замініть традиційні пластівці боніто на багату залізом комбу. Ця популярна страва - один із найкращих способів насолодитися тофу - простий, теплий та смачний.

Інгредієнти

Вегетаріанські Даші

  • ¼ чашка сушених грибів shittake
  • 2½ склянки води
  • 5 "шматок сушеного комбу
  • 1 (10-унція) блок середнього тофу, добре проціджений
  • 4 столові ложки соєвого соусу або тамарі
  • 3 столові ложки міріну
  • ¾ Столова ложка коричневого цукру
  • ½ чашка кукурудзяного крохмалю
  • ¼ чашки сафлорової олії + більше, якщо потрібно
  • ¼ чашка подрібненої зеленої цибулі
  • 2 столові ложки свіжого тертого імбиру
  • 1 столова ложка насіння кунжуту або гомасіо

Інструкції

  1. Регідратуйте гриби відповідно до інструкцій на упаковці. Грубо наріжте гриби, з’єднайте їх з 2 склянками води в середній каструлі і доведіть до кипіння. Зменште вогонь і тушкуйте близько 30 хвилин.
  2. Додайте залишок ½ склянки води та комбу. Довести до кипіння. Процідіть суміш у велику миску, зарезервувавши гриби для використання в інших стравах і відкинувши комбу.
  3. Наріжте тофу товстими плитами ¼ дюйма, а потім наріжте навпіл по ширині. Помістіть тофу на паперові рушники, щоб видалити зайву воду.
  4. З’єднайте у середній каструлі підготовлені вегетаріанські даші, соєвий соус, мірин та коричневий цукор. Довести до слабкого кипіння.
  5. Насипте кукурудзяний крохмаль у неглибоку миску. Покрийте плити тофу кукурудзяним крохмалем.
  6. Нагрійте сафлорову олію у великій сковороді на середньому сильному вогні. Смажте тофу до золотистого кольору, перевернувши один раз. При необхідності працюйте партіями. За потреби додайте більше олії. Тофу слід занурити в олію на четверту половину шляху. Перекладіть на паперові рушники, щоб вбралося зайве масло.
  7. Перекладіть тофу в миску для подачі та додайте теплий соус. Прикрасити зеленою цибулею, імбиром та кунжутом. Подавайте негайно і насолоджуйтесь!

Урожайність 4-6 порцій

Кальбі Сейтан

Страви кальбі на грилі - важлива і відома частина корейської кухні (крім ким чи!). Ця м’ясна версія має всі чудові смакові якості, включаючи більше овочів та дивовижний замінник м’яса Сейтан.