Хочете м’язи? Рис - це нове м’ясо

Піктограма Facebook Поділитися на facebook

здоровий

Піктограма Twitter Поділитися з Twitter

Піктограма LinkedIn Поділитися від linkedin

Піктограма електронної пошти Поділитися електронною поштою

Дарін Гока уособлює все, що стосується сучасного фітнесу. Він робить CrossFit. Насправді він так любить CrossFit, що він бере участь у лізі.

Він в курсі тенденцій дієти. Якийсь час Палео був приємний, але він підніс це до вегана. "Жодним тваринам не було завдано шкоди під час моїх тренувань", - хвалиться він.

Тож як цей зв’язаний з м’язами зразок сучасної мужності без жиру отримує достатню кількість білка?

"Мені стає краще", - сказав Гока одного дня вдень, піднімаючи штангу, стрибаючи через мотузку та тягнучись до кілець у Valley CrossFit у Лос-Анджелесі.

Американці були в захваті від білка, кидаючи порошок у смузі, посипаючи його продуктами. «Дженерал Міллз» навіть додавав білок в Cheerios. Один з звітів свідчить, що до 2017 року ринок сироваткового білка може досягти 12 мільярдів доларів у світі. Соєвий білок додає ще кілька мільярдів.

Однак не всі хочуть отримувати свій білок від тварин, а деякі мають проблеми із соєю. Вилучення білка з таких джерел, як пшениця або арахіс, не допомагає тим, хто не переносить глютен або має алергію на горіхи.

Залишається рис.

"Давним-давно я зрозумів, що існує потреба у рослинному білку", - сказав Девід Янов, генеральний директор Axiom Foods, найбільшого виробника рослинних білків у країні. Він вирішив зосередитись на рису, оскільки вважав, що він буде чудовим джерелом для підвищення білка в кормах для тварин. Однак у 2005 році "я зрозумів, що існує потреба в харчуванні людини".

Зараз Axiom виробляє порошок білка Oryzatein Brown RiceProtein, який продає під власною лінійкою Growing Naturals. Він також продається у продуктах, виготовлених такими виробниками, як Garden of Life та NutriBiotic.

Янов підрахував, що обсяги продажів у 2014 році в 100 мільйонів доларів у цьому році подвоїться. Однією з головних причин є те, що ринок виходить за межі лише споживачів, які турбуються про харчування, до любителів фітнесу.

Дослідження, опубліковане в журналі Nutrition Journal, показало, що суб'єкти фізичних вправ, які працювали з використанням сироваткового білка та рисового білка, мали однакову ефективність та відновлення. "Я відчуваю, що на животі легше", - сказала Гока.

Більшість людей думають про рис як про вуглевод, але близько восьми відсотків кожного зерна складається з білка. Axiom використовує метод бродіння для вилучення та концентрування білка, а решта зерна використовується для таких речей, як рисовий сироп. Лушпиння спалюють для створення сили. "Використовується кожна частина зерна рису", - сказав Янов.

Продукти, що містять орізатеїн Axiom, продаються у цілих продуктах харчування, паростках та невеликих оздоровчих магазинах, таких як The Vitamin Barn у Малібу, де він присутній у порошках, що продаються NutriBiotic.

"За останні п'ять з лишком років ми справді спостерігали, як рисовий білок просто розростається у продажах, оскільки все більше людей усвідомлюють, наскільки чудовим є цей продукт", - сказав Кенні Ріджвей, директор з питань закупівель та виробництва компанії NutriBiotic. "Органічні продажі з 2011 року зросли на 204 відсотки, а насправді минулого року продажі зросли на 72 відсотки".

Axiom також продає конопляний та гороховий білок, але рис має найбільші перспективи. "У рису дуже багато лейцину, який формує м'язи", - сказав Янов. Що стосується вартості, Янов стверджує, що рисовий білок дешевший у виробництві, ніж порошок сироватки.

"Коли вони насправді полірують рис, і вони піклуються про рис, щоб зробити його справді гарним і незайманим у мішках, ви бачите деякі з ламаних частин. Ми беремо багато ламаних частин, і саме тут цінність в. "