Зміна харчових звичок етнічних груп у Європі та наслідки для здоров’я

Департамент харчових наук Університету Лідса, Лідс, Великобританія

С Хохар, Проктерський відділ харчових наук, Університет Лідса, Лідс LS2 9JT, Великобританія. Електронна пошта: [email protected], телефон: + 44‐1133432975, факс: + 44‐1133432982 Пошук інших робіт цього автора

Департамент харчових наук Університету Лідса, Лідс, Великобританія

Анотація

Систематичний огляд літератури свідчить про те, що дієтичні звички деяких етнічних груп, що живуть у Європі, можуть стати менш здоровими, оскільки люди збільшують споживання оброблених харчових продуктів, які мають щільну енергію та містять високий вміст жиру, цукру та солі. Такі продукти часто замінюють здорові дієтичні компоненти рідного раціону, такі як фрукти, овочі, горіхи та зернові. Змішані харчові звички з’являються переважно серед молодих людей у другому та третьому поколіннях, найімовірніше, завдяки акультурації та прийняттю західного способу життя. Вік та покоління іммігрантів є головними факторами, що обумовлюють зміни харчових звичок, тоді як дохід, рівень освіти, дієтичне законодавство, релігія та харчові вірування також є важливими факторами. Ожиріння, серцево-судинні захворювання, діабет та гіпертонія становлять основні проблеми для основного європейського населення. Однак, як повідомляється, ризик хронічних захворювань вищий серед етнічних груп населення, особливо південноазіатських, африканських карибських островів та мексиканців.