Зменште вплив синтетичних хімічних речовин у продуктах харчування

Нещодавно Ендокринне товариство попередило громадськість та медичну спільноту про можливу загрозу здоров'ю, спричинену ендокринно-руйнівними хімічними речовинами (ЕДК), що містяться у довкіллі, продуктах харчування та споживчих товарах. У цій заяві представлені вагомі докази того, що вплив синтетичних хімічних речовин може призвести до несприятливих репродуктивних наслідків, включаючи безпліддя та рак, а також "все більші докази впливу на інші ендокринні системи, включаючи щитовидну залозу, нейроендокринну систему, ожиріння та метаболізм, а також гомеостаз інсуліну та глюкози" 1.

Численні наукові дослідження пов'язують хімікати з підвищеним ризиком хронічних захворювань. Пестициди, зокрема, асоціюються з лейкемією у дітей, 2 раком передміхурової залози3 та молочної залози, 3-5 та алергічним ринітом та респіраторними захворюваннями.6 Ступінь ризику залежить від багатьох факторів, серед яких вік людини, а також дозування і тривалість впливу. Ризик особливо великий у людей, які піддаються впливу хімічних речовин на виробництві, таких як фермери та працівники сільського господарства.7,8

Але навіть для звичайного споживача хімікатів немає, і їжа є важливим джерелом впливу, говорить Сара Рейлі, сертифікований цілісний дієтолог, що практикує в Каліфорнії. "Щорічно в сільському господарстві використовується 800 мільйонів фунтів пестицидів - це три фунти на людину", - каже вона. "Коли ми їмо полуницю, вирощену хімічним способом, ми зазнаємо дії принаймні восьми різних пестицидів, які справляють синергетичний ефект на організм, експоненційно збільшуючи токсичність".

"Докази показують, що ми щодня стикаємося з багатьма хімічними речовинами, що призводить до шкідливих наслідків для здоров'я", - говорить Ендрю Чернайк, доктор медичних наук, лікарня лікарні, що практикує в районі Денвера. «Вплив добавок, консервантів та пестицидів з часом може призвести до раку, серцево-судинних захворювань та хвороби Альцгеймера. Це також може впливати на плід у вагітних жінок та немовлят через грудне вигодовування, що призводить до вроджених вад розвитку, а також впливає на фертильність ".

Хоча одні шукають більш твердих доказів того, що хімічні речовини дійсно шкідливі, інші воліють використовувати більш здоровий підхід до здоров’я. «Американський запас продуктів містить багато хімічних речовин, які не використовуються в інших країнах. Інші уряди забороняють хімікати з харчових продуктів, оскільки їх не було доведено безпечними; у Сполучених Штатах ми дозволяємо їх, оскільки вони не виявились небезпечними », - говорить Робін О’Брайен, MBA, автор книги« Нездорова правда ». “За даними [Американського] онкологічного товариства, США мають найвищий рівень раку у світі. Якщо ви переїхали сюди з іншої країни, наприклад Японії, ваш ризик раку зросте вчетверо », - додає вона.

Слово про рослини

Головним принципом зменшення впливу канцерогенних хімічних речовин на здоров’я є споживання рослинної дієти, яка багата антиоксидантами, зазначає доктор Чернайк. “Тваринні білки сприяють інтеграції канцерогенів у нашу власну ДНК. Рослинна їжа може допомогти мінімізувати ефект », - пояснює він.

Традиційно практикуючі виступають за органічно вирощені продукти харчування як спосіб зменшення впливу сільськогосподарських пестицидів. Незважаючи на те, що рада все ще діє, "зараз вони знаходять антибіотики та гормони в органічних продуктах, удобрених гноєм комерційно вирощених тварин", - говорить Джуані Сюрприз, округ Колумбія, DAAPM, FAAIM, DCBCN, секретар комісії з хіропрактики клінічного харчування.

Пацієнтам, котрі "не мають розкоші їсти все органічне", Рейлі рекомендує перевірити на www.foodnews.org список найбільш забруднених пестицидами продуктів харчування, складений Робочою групою з охорони навколишнього середовища на основі даних тестів, зібраних Департаментом США сільського господарства.

Доктор Чернайк погоджується, що важливіше купувати деякі продукти з органічних джерел, ніж інші. "Органічні банани можуть коштувати приблизно на 40 відсотків дорожче, але через шкірку банана ви не отримуєте такої великої користі, як вживання органічних помідорів, картоплі, капусти, яблук або груш", - говорить він.

Важливо також споживати продукти, що підтримують печінку - центр детоксикації тіла, говорить Рейлі. Вона рекомендує авокадо, листову зелень і «печінкові» гіркі страви, такі як гірчиця та зелень кульбаби, базилік, кінза, артишоки, спаржа та капуста. Вітамін С також корисний як для зменшення окисного стресу, так і для поліпшення функції печінки, додає вона.

Уникання оброблених продуктів

Іншим основним джерелом дієтичного впливу хімічних речовин є упаковані, перероблені продукти. І хоча знайти список інгредієнтів, особливо в косметиці, буває важко, важливо читати етикетки на продуктах, каже доктор Сюрприз. "Якщо ви бачите довгу назву інгредієнта, яка вимагає від вас доктора хімічних наук, щоб вимовити його, або таких абревіатур, як MSG або BHT, поставте продукт назад на полицю", - додає вона.

О’Брайен погоджується. «Купуйте свіжий хліб у магазині, щоб уникнути кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози та інших хімічних речовин. Наші бабусі не готували з банок з жовтим 5 або кислот, які ми не можемо вимовити ".

Щоб триматися подалі від оброблених харчових продуктів, Синтія Драслер, експерт, що не проживає хімічних речовин, ведуча міжнародного радіо-шоу та колишня фармацевтична дослідниця, рекомендує "робити покупки по периферії продуктового магазину". "Полиці всередині містять усі оброблені продукти", - пояснює вона.

Дрезер також попереджає про генетично модифіковані інгредієнти, які не позначені як такі. Вона пояснює, що, хоча генетично модифіковані продукти харчування не виявились небезпечними, вони також не стали безпечними - і зазначає, що велика кількість сої та кукурудзи в США є генетично модифікованими.

Дитячі кроки

Пацієнтам, які роками покладаються на оброблені харчові продукти, може бути простіше робити невеликі кроки для зменшення впливу хімічних речовин. "Вам не потрібно вирощувати власний органічний город, щоб мінімізувати свій ризик", - каже О'Брайен, засновник AllergyKids (www.allergykids.com), організації, призначеної для захисту американських дітей з аутизмом, алергією, СДУГ та астмою.

О’Брайен, у книзі якого представлено багато простих кроків для звільнення дієти від хімічних речовин, рекомендує:

Видалення синтетичних гормонів з харчових продуктів, наприклад, придбання молока без ГРГ.
Зменшення впливу харчових барвників на синтетичній основі та на основі нафти. “Спочатку перейдіть із блакитного йогурту на білий йогурт з посипаннями зверху. Це не ідеально, але робить хорошу роботу ".
Замість того, щоб купувати розфасовану піцу, залучіть дітей до приготування міні-піци - покладіть томатний соус і сир поверх англійської булочки.

Для О’Брайєна, у якого алергія молодшої дочки різко покращилася на дієті без хімічних речовин, незручність зміни родинних звичок - це справедлива ціна за покращення здоров’я. "Моя мета - нагодувати своїх дітей так, як це роблять матері у всьому світі", - каже вона.